{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eO Pink Bourbon é uma das descobertas mais curiosas do café. Apesar do nome, os testes de ADN realizados em 2017 e novamente em 2023 confirmaram que não é Bourbon - geneticamente, está mais próximo de variedades etíopes selvagens, uma parte da herança etíope que, de alguma forma, chegou aos Andes colombianos. O seu nome vem das próprias cerejas: em vez de amadurecerem vermelhas ou amarelas como a maioria das variedades, adquirem uma distinta cor rosa-salmão, uma particularidade genética na forma como a planta expressa o seu pigmento. Também é notoriamente difícil de cultivar e colher - pode ser complicado para os apanhadores avaliar a maturação das cerejas, e a planta é mais suscetível a doenças do que a maioria das variedades comerciais -, mas, nas mãos certas, recompensa o esforço com uma verdadeira complexidade na chávena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA de Edinson é uma dessas mãos. O seu Pink Bourbon vem de Quebraditas, cultivado a 1 850 m acima do nível do mar, em Huila - a região considerada o epicentro da variedade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste lote foi lavado com choque térmico, um processo baseado num controlo preciso do tempo e da temperatura. Depois de despolpado, o café fermenta para remover a mucilagem, antes de uma lavagem a 50 °C o sujeitar a um choque que o conduz à fase seguinte; depois, fermenta novamente durante 65 horas com uma levedura específica, antes de uma lavagem a 5 °C fixar o processo, terminando com uma secagem mecânica.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":180.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/products\/choque-termico-do-bourbon-rosa-de-edinson-argote","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}