{"title":"Fermentação prolongada","description":"\u003cp\u003eA fermentação prolongada é um método de processamento de alto risco que ultrapassa os limites do desenvolvimento de sabor. O controlo cuidadoso da temperatura, humidade e oxigénio desacelera a fermentação, mas quanto mais tempo os grãos fermentam, maior é o risco de sabores indesejados. Quando executado com sucesso, este método produz cafés distintos com perfis ousados e complexos que se destacam do processamento tradicional.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mexico-rancho-morelia-coffee","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp\u003eEste café oferece uma experiência indulgente, combinando uma textura rica e achocolatada com elegantes notas de baunilha, ameixa madura e um toque de calor a canela. Graças a um processo prolongado de fermentação lavada, a chávena alcança uma clareza notável que realça uma frutificação vibrante e uma doçura em camadas, resultando num final refinado e saboroso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado a partir das variedades Bourbon, Typica e Catimor, este café é um verdadeiro ícone de Chiapas, mostrando os melhores cafés lavados da região. A sua complexidade equilibrada e perfil limpo fazem dele um embaixador delicioso para quem procura um sabor autêntico de Chiapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"5kg","offer_id":47123803308331,"sku":"MORELIA_H_5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47123803373867,"sku":"MORELIA_H_10","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele Especial","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e é uma oferta verdadeiramente única do Condado de Kericho, no Quénia, com uma pontuação impressionante de 87,5. Este café excecional destaca-se não só pelos seus sabores ricos e vibrantes, mas também pelo seu método inovador de processamento. Produzido a partir das variedades renomadas Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, este café passa por um processo natural de fermentação anaeróbica que o diferencia dos cafés quenianos tradicionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentado em condições anaeróbicas durante 5 dias, os grãos desenvolvem um perfil profundo e complexo, repleto de sabores a frutos maduros. Após a fermentação, o café é cuidadosamente seco em camas africanas elevadas durante 4 semanas, permitindo que os sabores amadureçam e se intensifiquem completamente. O resultado é um café limpo, encorpado, com uma textura suculenta e uma abundância de doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa chávena, vais sentir notas deliciosas de cereja preta e morango, combinadas com a suavidade rica do chocolate de leite e o calor do açúcar mascavado. O \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e é um café de filtro perfeito para quem quer explorar o que há de mais inovador no café queniano, oferecendo uma viagem única e cheia de sabor a cada gole.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Kaplelgot Ananás Alcoólico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste é um café excecional de Kericho, Quénia, cultivado a 1500 m.s.n.m. Com variedades como Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, este café apresenta um processo único de fermentação anaeróbica semi-lavada com levedura de sidra e ananases inteiros. O resultado é uma chávena brilhante e fresca, com notas de sabor a amêndoa, açúcar mascavado, passas e limão. A sua fermentação de cinco dias e secagem de 14 dias em camas elevadas africanas proporcionam um perfil equilibrado e harmonioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado pelo Lote 20, um produtor comprometido com o empoderamento das comunidades locais, o Kaplelgot Boozy Pineapple traz uma complexidade frutada e suculenta, reforçando a sua reputação como um café especial de destaque. Perfeito para entusiastas de café aventureiros que procuram sabores frutados únicos do Quénia.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii Banana Anaeróbico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Anaerobic\u003c\/span\u003e é um café extraordinário do Condado de Kisii, no Quénia, cultivado a 1700 m.s.n.m. Utilizando uma mistura de variedades: Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, este café foi co-fermentado com bananas durante um processo anaeróbico que infundiu sabores tropicais vibrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom notas de sabor a papaia, ananás, maçã vermelha e açúcar mascavado, o Marani Banana anaerobic oferece uma textura sedosa e bem equilibrada na boca, com uma acidez viva semelhante à framboesa. A sua doçura e perfil frutado são um testemunho do compromisso do Lote 20 com métodos experimentais de processamento de alta qualidade que visam melhorar a qualidade do café e trazer mais valor aos agricultores.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Subscrição de Grãos Verdes para Torrefação Caseira","description":"\u003cp\u003eLeve as suas habilidades de torra mais longe com a nossa Subscrição Explorer — uma seleção cuidada de cafés verdes de alta qualidade, entregue na sua porta todos os meses. Quer esteja a começar ou já tenha anos de experiência em torra, esta subscrição foi pensada para desafiar, surpreender e ampliar o seu conhecimento sobre café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNão precisa de escolher — nós fazemos isso por si. Todos os meses, receberá três cafés surpresa, cuidadosamente selecionados para o apresentar a novas origens, processos e variedades. É uma oportunidade para sair das suas preferências habituais, aperfeiçoar a sua técnica e descobrir cafés que talvez nunca tivesse escolhido por si próprio.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTodos os pedidos são enviados no dia 19 de cada mês.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eEste café excecional oferece um perfil de sabor vibrante e complexo que combina delicadas notas florais de violeta com o toque brilhante e cítrico da tangerina. O seu sabor único é resultado de técnicas de processamento cuidadosamente desenvolvidas que realçam a doçura frutada do café, proporcionando uma chávena refinada e memorável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo centro do sabor deste café está um processo avançado de fermentação, moldado por um profundo conhecimento da tecnologia de fermentação de indústrias como o vinho, a cerveja e o queijo. Cada etapa — desde a colheita manual e a classificação das cerejas por densidade e tamanho até à esterilização das cerejas com UV e ozono — garante que apenas os melhores grãos são selecionados. As cerejas são descascadas e submetidas a fermentação em biorreatores anaeróbicos, onde são introduzidas estirpes específicas de levedura (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) para realçar as notas frutadas. A fermentação dura 52 horas, com monitorização constante dos níveis de pH e Brix para manter o equilíbrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós a fermentação, o café é lavado com água quente a 75°C para selar os sabores e depois seco durante 46 horas a 38°C usando equipamento controlado. Este processo cuidadosamente gerido resulta num café rico em complexidades florais e cítricas, com uma clareza que se destaca em cada gole.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema no Parchment","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eDevido a um erro no processamento, estimamos que 1 em cada 10 grãos não foi descascado. Isto não afeta a qualidade do café restante e pode ser facilmente retirado antes da torra — este problema está refletido no preço mais baixo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndres, o produtor por trás do Llave de Oro, tem raízes profundas no café. Herdada do seu bisavô há quase 80 anos, a quinta cresceu e evoluiu sob a sua supervisão. Na última década, Andres mergulhou no mundo do café de especialidade, aperfeiçoando as suas práticas para melhorar tanto a qualidade como a sustentabilidade. A sua quinta, localizada no fértil coração de Chanchamayo, cobre 36 hectares a uma altitude de 1.600–1.800 m acima do nível do mar e produz grãos com clareza e sabor excecionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas de café são cuidadosamente selecionadas quando totalmente maduras, garantindo o melhor início para o processo. Após a colheita, as cerejas passam por um processo de fermentação anaeróbico em tanques de aço inoxidável e cerâmica, permitindo que os sabores se desenvolvam com precisão. Uma vez concluída a fermentação, os grãos são secos em camas elevadas numa sala de secagem dedicada até atingirem o nível de humidade perfeito de 10–11%. O resultado é um café rico e saboroso que reflete a dedicação e experiência de Andres, mesmo que alguns grãos precisem de um pouco mais de atenção antes da torra.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"sitio-maranhao-extended-fermentation","title":"Sitio Maranhão - Experimental Brasil","description":"\u003cp\u003eEste \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/yellow-catuai#49d02393b000442ebe7ed0c6ba03a022\" title=\"O que é a variedade de café Yellow Catuai?\"\u003eYellow Catuai\u003c\/a\u003e processado naturalmente do Sítio Maranhão passou por uma fermentação de 72 horas antes de secar lentamente nos pátios junto à casa de campo. O resultado é uma chávena limpa, doce e complexa que reflete o cuidado em cada etapa. Colhidas no pico de maturação, as cerejas fazem uma curta viagem de tractor dos campos até aos tanques de fermentação, onde depois passam várias semanas a secar ao sol sob vigilância atenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO Yellow Catuai amadurece mais lentamente do que as variedades vermelhas, ajudando a desenvolver uma acidez e profundidade em camadas. É um café de lote pequeno, feito com precisão e paciência por uma família determinada a tirar o melhor da sua colheita. A família Betti tem experimentado fermentações prolongadas há alguns anos, e esta edição é um exemplo notável do que conseguiram.\u003c\/p\u003e","brand":"Cargo","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55019450990968,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-HALF","price":10.16,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55019451023736,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-1","price":17.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55019451089272,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-5","price":79.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55019451122040,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-10","price":151.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55019451154808,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-20","price":289.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55019451187576,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-30","price":425.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2025-04-16_at_11.03.43.jpg?v=1744799297"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Auro 72h Fermentação com Levedura Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eEste lote de Acaiá peaberry da Mio utiliza 70% de cerejas demasiado maduras - aquelas que começaram a secar na árvore - o que traz complexidade extra à fase de fermentação. As cerejas foram seladas em tanques de fermentação durante 72 horas, utilizando levedura Saccharomyces cerevisiae para conduzir o processo. Para potenciar a atividade microbiana e o desenvolvimento do sabor, foram adicionados glucose e frutose como substratos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA fermentação decorreu no moinho húmido da Mio, com controlo rigoroso do tempo, temperatura e níveis de oxigénio. Depois, o café foi seco usando uma combinação de camas elevadas, pátios de cimento e secadores rotativos de ar ambiente. A preparação final incluiu separação por densidade e triagem óptico-eletrónica de alta precisão.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Fermentação com Levedura Sucalfru 72h","description":"\u003cp\u003eDa equipa inovadora da Mio em Monte Santo de Minas, este lote peaberry é um excelente exemplo de como a quinta utiliza tanto a precisão como a criatividade para ultrapassar os limites do sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetade das cerejas usadas aqui estavam demasiado maduras - já a começar a secar ainda na árvore - o que acrescenta complexidade quando tratado com cuidado. A instalação de fermentação de última geração da Mio permitiu uma fermentação de levedura de 72 horas usando Saccharomyces cerevisiae, com adição de glucose e frutose para orientar o processo. O resultado é um café com corpo cremoso, acidez refinada e muita doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO investimento da Mio em tecnologia de rastreabilidade significa que cada etapa da jornada deste café - desde a colheita até à secagem - foi cuidadosamente monitorizada. É uma chávena limpa e expressiva de uma quinta que equilibra processamento de ponta com um verdadeiro respeito pela terra.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eHervey e Rocio Cuellar passaram a vida a cultivar café nas colinas de Huila, Colômbia. Durante anos, produziram apenas Catimor para o mercado de commodities. Mas, na casa dos trinta anos, Hervey tomou uma decisão ousada - apostar na variedade Gesha na esperança de entrar no mercado de especialidade e criar ligações mais diretas com os torrefatores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote é o resultado de anos de experimentação e aperfeiçoamento. Passa por uma fermentação anaeróbica em duas fases: 50 horas com a cereja, seguidas de 60 horas após a despolpa. O café é então totalmente lavado e seco lentamente em camas elevadas à sombra durante cerca de três semanas - uma estrutura que o Hervey construiu ele próprio no telhado da sua casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um Gesha delicado e expressivo, com flores de jasmim, doçura melada e suaves notas de ameixa. Uma chávena clara e limpa que reflete o cuidado e a persistência por trás dela.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia situa-se nas encostas sul da Sierra Madre, dentro da Reserva da Biosfera El Triunfo, em Chiapas. O café faz parte da história da quinta há décadas e, desde que assumiu em 2005, o produtor Jaime Cardenas tem continuado o trabalho iniciado pelo seu pai, mantendo o foco no cultivo cuidadoso e na qualidade constante. As cerejas são colhidas à mão e levadas diretamente para o pequeno benefício húmedo da quinta, onde a fermentação começa no mesmo dia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eEste lote passa por uma fermentação lavada prolongada, que confere ao café uma estrutura mais limpa e ajuda as notas frutadas a destacarem-se com mais clareza. Depois de lavado, o pergaminho seca em pátios abertos durante cerca de 15 dias antes de seguir para a Edelmira Coffee, um benefício seco local que prepara o café para exportação.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55377964663160,"sku":"RANCHO-MORELIA-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55377981473144,"sku":"RANCHO-MORELIA-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55377981505912,"sku":"RANCHO-MORELIA-30","price":454.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"finca-artemira-ebert-huaman-villegas-washed-catuai-caturra","title":"Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Catuai e Caturra Lavados","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eA Finca Artemira tem sido cultivada por Ebert e a sua família há mais de 40 anos em Salinas, San José de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca - uma quinta nomeada em honra da mãe de Ebert e que foi consideravelmente ampliada sob a sua liderança.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEste lote mistura Catuai e Caturra, cultivados em partes distintas mas complementares da quinta. Ebert poderia tê-los mantido separados. Em vez disso, escolheu combiná-los - não para perseguir complexidade, mas para encontrar equilíbrio. Cada varietal traz algo que o outro não tem: estrutura, doçura, frescura e uma sensação de conforto. Juntos, formam um perfil que é ao mesmo tempo familiar e refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eApenas cerejas totalmente maduras são colhidas e lavadas no mesmo dia. Após a despolpa, o pergaminho fermenta com a mucilagem intacta durante cerca de 72 horas - uma fermentação prolongada que Ebert aperfeiçoou ao longo do tempo para adicionar profundidade sem cair na instabilidade. O café seca depois lentamente em secadores solares durante 15 a 20 dias antes de ser armazenado em sacos forrados a polipropileno para proteger o que foi construído.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55578314604920,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55578314637688,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55578314670456,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55578314703224,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-10","price":183.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55578314735992,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-20","price":354.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":55578314768760,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-30","price":522.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaArtemira-GroupPhotowithEbert_Family_2048x_fee4ab1d-7e97-4ab4-8c87-b5e5168de88c.jpg?v=1781008216"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/bd9ead0e-cc41-4aab-a99c-227cc1f55fd9_1_a3beb383-803c-4987-a33e-9c73ae47eff3.webp?v=1738680544","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pt-pt\/collections\/fermentacao-prolongada.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}