{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Rodzina Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Żółty Miód Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eTen Yellow Honey Typica pochodzi od Emiliano Ramos Gallardo i Mirian Garcia Cavero, którzy uprawiają ją na wysokości około 2100 metrów w Huaranchal, małej dzielnicy w regionie La Libertad w Peru, gdzie obecnie mniej niż dziesięć rodzin produkuje kawę specialty. Wysokość i suchy górski klimat powodują powolne dojrzewanie owoców i dobrze rozwinięty smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano początkowo skupiał się na produkcji owoców, poświęcając większość farmy na granadillę, zanim szkodniki, niestabilne plony i niska rentowność zaczęły to utrudniać — szczególnie gdy rodzina starała się wspierać edukację swojego syna Eversona. Przejście do kawy specialty nastąpiło w 2017 roku dzięki spotkaniu z Carlosem i Greins z Proyecto Otuzco. To, co zaczęło się jako szkolenie techniczne, stało się całkowitą zmianą kierunku, a rodzina współpracuje z projektem od tamtej pory. Proyecto Otuzco rozpoczęło się jako inicjatywa w jednej dzielnicy Huaranchal i rozrosło się do skonsolidowanego modelu regionalnego, obecnie wspierając dwanaście rodzin w trzech dzielnicach Otuzco, z szerszą siecią sięgającą innych prowincji La Libertad. Przetwarzanie metodą honey stało się szczególnym obszarem zainteresowania rodziny Ramos Garcia — produkowane w małych partiach, dopracowywane przez pięć lat i konsekwentnie dobrze oceniane za klarowność i równowagę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eZbiór jest w pełni selektywny. Po zbiorze owoce przechodzą wstępną otwartą fermentację trwającą od 12 do 18 godzin, po czym następuje usunięcie miąższu z kontrolowaną ilością śluzu pozostawioną na pergaminie. Następnie kawa trafia do szczelnych worków na kolejne 72 godziny fermentacji suchej w warunkach niskiego poziomu tlenu, po czym suszona jest na podwyższonych łóżkach przez 20 do 22 dni. Efektem jest kawa honey oferująca świeżość i klarowność, a nie cięższą intensywność typową dla naturalów — styl, który rodzina Ramos Garcia uważa za równie przyjemny do produkcji, co do picia.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":96.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":171.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":672.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":1263.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":2452.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":3603.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pl-pl\/products\/ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}