{"product_id":"j-07-el-jaragual-rosado","title":"J-07 El Jaragual Rosado","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJorge Mira to nie tylko plantator kawy - jest także inżynierem leśnictwa, co widać na każdym hektarze El Jaragual. Na 150 hektarach w północnej części Centralnych Andów Kolumbijskich, idealnie położonych na wysokości 1500 m n.p.m. w Amalfi w Antioquii, Jorge stworzył coś rzadkiego: plantacje sosnowe przeznaczone na zrównoważoną produkcję drewna, sąsiadujące ze starannie chronionym lasem rodzimym, a pomiędzy nimi rośnie siedem odmian kawy, osłoniętych przez bananowce i rodzime gatunki agroleśne. To gospodarstwo obejmuje zarówno tradycyjne odmiany (Castillo\/Colombia), jak i naprawdę egzotyczne (Pink Bourbon, Gesha), a nowsze nasadzenia Typica Mejorado, Sidra, Laurina i Eugenoides już się zakorzeniają.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTo Rosado (znane również jako Pink Bourbon) jest efektem tego samego skrupulatnego podejścia. Obróbka to fermentacja myta z szokiem termicznym - uderzająca, dziewięcioetapowa sekwencja w całości oparta na precyzji. Owoce kawowca są zbierane ręcznie przy minimum 90% dojrzałości, a następnie poddawane flotacji w celu usunięcia owoców zielonych, przejrzałych lub wysuszonych, po czym przez 24 godziny utleniają się w bębnach przeznaczonych do kontaktu z żywnością, zanim zostaną pozbawione miąższu na sucho. Druga 24-godzinna faza utleniania usuwa śluz, po której następuje celowe mycie w temperaturze 45°C, poddające kawę szokowi i wprowadzające ją w kolejny etap. Następnie fermentuje przez 36 godzin w temperaturze poniżej 25°C z użyciem specjalnych drożdży, po czym mycie w temperaturze 5°C zatrzymuje fermentację. Suszenie trwa 76 godzin w średniej temperaturze 40°C, a na końcu kawa jest stabilizowana w workach typu grainpro.\u003c\/p\u003e\treasoning \t1|\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJorge Mira isn't just a coffee farmer - he's a forestry engineer, and it shows in every hectare of El Jaragual. Across 150 hectares in the northern Central Colombian Andes, perfectly positioned at 1,500 masl in Amalfi, Antioquia, Jorge has built something rare: pine plantations for sustainable timber sitting alongside carefully conserved native forest, with seven coffee varieties woven through it all under the shade of plantain trees and native agroforestry species. It's a farm that ranges from the traditional (Castillo\/Colombia) to the genuinely exotic (Pink Bourbon, Gesha), with newer plantings of Typica Mejorado, Sidra, Laurina and Eugenoides already taking root.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eThis Rosado (aka Pink Bourbon) is the product of that same meticulous mindset. It's processed as washed with thermal shock - a striking nine-stage sequence built entirely around precision. Cherries are hand-harvested at a minimum 90% ripeness, floated to remove anything green, overripe or dry, then oxidised in food-grade drums for 24 hours before being dry-pulped. A second 24-hour oxidation strips the mucilage, followed by a deliberate 45°C wash that shocks the coffee into its next phase. From there it ferments for 36 hours below 25°C with a specific yeast, before a 5°C wash locks the fermentation in place. Drying runs for 76 hours at an average 40°C, and the coffee is finally stabilised in grainpro-type bags.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648108020088,"sku":"J07-ROSADO-HALF","price":98.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648108052856,"sku":"J07-ROSADO-1","price":175.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648108085624,"sku":"J07-ROSADO-5","price":758.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_31ecd111-ad41-491a-befe-e4b398461833.jpg?v=1788532370","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pl-pl\/products\/j-07-el-jaragual-rosado","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}