{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon — szok termiczny","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon to jedno z bardziej intrygujących odkryć w świecie kawy. Pomimo nazwy badania DNA przeprowadzone w 2017, a następnie ponownie w 2023 roku potwierdziły, że wcale nie jest Bourbonem - genetycznie bliżej mu do dzikich odmian etiopskich, będących częścią etiopskiego dziedzictwa, która w jakiś sposób trafiła w kolumbijskie Andy. Swoją nazwę zawdzięcza samym wiśniom: zamiast dojrzewać na czerwono lub żółto, jak większość odmian, przybierają charakterystyczny łososioworóżowy kolor - to genetyczna osobliwość związana ze sposobem, w jaki roślina wytwarza swój pigment. Ta odmiana jest również wyjątkowo trudna w uprawie i zbiorze - zbieraczom może być trudno ocenić dojrzałość wiśni, a roślina jest bardziej podatna na choroby niż większość odmian komercyjnych - jednak w odpowiednich rękach odwdzięcza się w filiżance prawdziwą złożonością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson jest jednym z takich producentów. Jego Pink Bourbon pochodzi z Quebraditas, gdzie rośnie na wysokości 1 850 m n.p.m. w Huili - regionie uważanym za epicentrum tej odmiany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTen lot został poddany myciu z szokiem termicznym - procesowi opartemu na precyzyjnym odmierzaniu czasu i temperatury. Po usunięciu miąższu kawa fermentuje, aby pozbyć się mucylagium, a następnie mycie w temperaturze 50°C wywołuje szok, przenosząc ją do kolejnego etapu. Potem kawa ponownie fermentuje przez 65 godzin z użyciem specjalnych drożdży, po czym mycie w temperaturze 5°C stabilizuje proces, a całość kończy się suszeniem mechanicznym.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":104.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":180.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":791.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pl-pl\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-szok-termiczny","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}