{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores Washed Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito zaczęła od dwóch hektarów obsadzonych odmianami Caturra i Bourbon. Dziś zajmuje 50 hektarów w El Diamante, w dystrykcie San Jose de Lourdes w regionie Cajamarca, a za znaczną część tego rozwoju odpowiada David Flores. W 2016 roku osobiście poznał kawa specialty i zainspirował się, by podnieść jakość kawy uprawianej przez jego rodzinę. Od tamtej pory rodzina wspólnie pracuje nad udoskonaleniem obróbki kawy, sadzi odmiany wyższej jakości i poszukuje międzynarodowych nabywców. Ojciec Davida, Faustino, nadzoruje prace na farmie, a David wprowadza kawa zielona na światowe rynki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell to odmiana, do której Khipu wciąż wraca, odkąd poznało ją na Finca El Morito. Po raz pierwszy spróbowali jej w biurze rodziny w Jaén w 2023 roku, a to już trzeci rok współpracy przy tej kawie, która stała się ich ulubionym lot: świetnie pokazuje możliwości tej odmiany, a przy tym doskonale sprawdza się zarówno jako espresso, jak i kawa przelewowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTa odmiana skrywa też pewną tajemnicę. Marshell jest młodą odmianą o wciąż niejasnym pochodzeniu i często opisuje się ją jako mutację Bourbona. Kawa w filiżance znacznie przewyższała to, czego można się spodziewać po typowym Catimorze, dlatego Khipu wysłało próbkę Marshella do badań genetycznych w RD2 Vision, które wykazały rzadką formę Catimora. Odkąd kawa z odmiany Marshell zdobyła Cup of Excellence w 2019 roku, jej znaczenie w całym Peru rośnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eObróbka jest równie pracochłonna. Do dalszego etapu przechodzą tylko dojrzałe owoce, które nie wypłyną na powierzchnię. Następnie fermentują beztlenowo przez 36 godzin w szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach, są pozbawiane miąższu i ponownie fermentują przez 72 godziny w pojemnikach otwartych i ustawionych w cieniu. Suszenie trwa cierpliwie od 20 do 30 dni w suszarniach solarnych, w specjalnie zaprojektowanych modułach, w których etapy suszenia odbywają się na różnych wysokościach, aż wilgotność kawy osiągnie 11–11,5%.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":74.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":125.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":529.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/pl-pl\/products\/david-flores-myty-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}