{"product_id":"mooleh-manay-carbonic-macerated-natural-excelsa","title":"Mooleh Manay koolzuurgemacereerde natural Excelsa","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDe meeste koffie die we tegenkomen is Arabica of Robusta, en daarom is deze lot zo bijzonder: het is Excelsa, een aparte koffiesoort die van nature voorkomt in de rivier- en galerijbossen van tropisch Centraal-Afrika, waar de commerciële productie zeer beperkt is. De koffie wordt geteeld op Mooleh Manay Estate in Coorg, India, op 850 tot 1.000 m boven zeeniveau. Ook de verwerking is net zo ongebruikelijk als de soort zelf: een natuurlijk proces met koolzuurmaceratie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMooleh Manay is een familieboerderij van 68 acre aan de oevers van het Harangi-reservoir in North Coorg, waar regelmatig olifanten langskomen. De grond is al sinds het begin van de 19e eeuw in handen van de familie Gundugutti. Akshay Dashrath en Komal Sable wonen op de boerderij en runnen die zonder onkruidverdelgers, fungiciden of pesticiden. Ze telen Arabica, Robusta en Excelsa onder een bladerdak van zilvereiken, rozenhout en inheemse bomen, met daartussen peper-, citrus- en fruitbomen. Een netwerk van sensoren op de boerderij meet temperatuur, luchtvochtigheid en bodemgesteldheid en helpt hen hun keuzes gedurende het seizoen te maken. Om water te besparen, gebruiken ze natuurlijke en honingverwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDe verwerking leent een techniek uit de wijnbouw. Na 48 uur drogen vóór de fermentatie worden de hele koffiebessen afgesloten in een tank die met koolstofdioxide is gevuld, bij een druk tot 0,5 bar. Daarin ondergaan ze twee fasen van koolzuurmaceratie van 24 en 60 uur, gevolgd door een aerobe fermentatie van 48 uur. Daarna wordt de koffie 288 uur gedroogd, een volle 12 dagen.\u003c\/p\u003e","brand":"SICC","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55694569374072,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55694569406840,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-1","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55694569439608,"sku":"MOOLEHMANAY-EXCELSA-5","price":139.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_a1877a1e-22f0-49de-ad85-64047c0c8f4c.jpg?v=1791479541","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-nl\/products\/mooleh-manay-koolzuurgemacereerde-natuurlijk-proces-excelsa","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}