{"product_id":"faustino-flores-marshell","title":"Faustino Flores - Natuurlijk Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu is terug voor het tweede jaar op rij om samen te werken met Faustino Flores en zijn Marshell - een koffie die vorig jaar goed in de smaak viel en die ze opnieuw hebben ingekocht, zoveel als ze konden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFaustino Flores verbouwt koffie in El Diamante, in het district San Jose de Lourdes, in de provincie San Ignacio, Cajamarca. Hij komt uit een familie van koffieboeren met meerdere generaties ervaring en is de vader van David Flores, oprichter van Finca El Morito. Deze boerderij van 150 hectare staat bekend om zijn Yellow Caturra en experimenteert sinds kort ook met nieuwe variëteiten, waaronder Geisha en deze Marshell. Faustino is gespecialiseerd in innovatieve teelttechnieken en het verkennen van nieuwe koffievariëteiten, een passie die diep geworteld is in de familietraditie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell is zelf een echt ongebruikelijke variëteit, en over de precieze afstamming bestaat nog discussie. De variëteit wordt vaak beschreven als een natuurlijk proces-mutatie van Bourbon, maar genetisch onderzoek van enkele monsters - waaronder onderzoek van Khipu zelf bij RD2 Vision - wijst erop dat het in werkelijkheid een zeldzame vorm van Catimor kan zijn, of verwant kan zijn aan Costa Rica 95, een variëteit met Robusta-afstamming. Wat de ware oorsprong ook is, de smaak in het kopje gaat veel verder dan een typisch Catimor-profiel en neigt naar florale en fruitige smaken. Sinds de winst van de Cup of Excellence in 2019 is er dan ook veel belangstelling voor deze variëteit. De uniformiteit van de genetica wijst erop dat deze waarschijnlijk uit een veredelingsprogramma komt, en niet is ontstaan door een toevallige enting tussen variëteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDeze lot is met grote precisie verwerkt. De koffiebessen worden selectief geplukt en in water gesorteerd, zodat alleen rijp fruit overblijft. Daarna gaan ze in afgesloten tanks voor een anaeroob fermentatie van 72 uur. Vervolgens droogt de koffie 30 dagen in zonnedrogers met speciaal ontworpen modules die de droogfase op verschillende hoogtes spreiden. Dit ontwerp moet de meest uitgesproken smaken van de variëteit naar voren halen.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686315671928,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686315704696,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-1","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686315737464,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-5","price":135.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8f511c60-c0db-4aae-8e07-430197c77aa8.jpg?v=1790783411","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-nl\/products\/faustino-flores-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}