{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Zarza Natural Geisha","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan runt Finca Zarza in de hooglanden van Bruselas, Huila. Daar zet hij het werk voort waarmee zijn grootouders ooit met heel weinig middelen begonnen. Hij geloofde in het project voordat iemand anders dat deed en heeft er een boerderij van gemaakt die in de hele regio bekendstaat om haar assortiment en kwaliteit. In 2025 reikte die reputatie tot het wereldtoneel: Jack Simpson gebruikte de Papayo van de boerderij in het melkonderdeel en won daarmee het World Barista Championship in Milaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan verbouwt een breed assortiment: Ají, Sidra, Pacamara, Geisha en Pink Bourbon. De koffies variëren van gewassen profielen tot geavanceerde fermentatieprocessen, en er is ook een bijzondere cafeïnevrije koffie. Deze specifieke lot is een natuurlijk proces-Geisha, geteeld op vruchtbare vulkanische grond en in een lappendeken van microklimaten die uitstekende teeltomstandigheden bieden. De natuurlijke schaduw van de inheemse bomen in de omgeving vertraagt de rijping van de koffiebessen, zodat het fruit vóór de pluk meer tijd krijgt om zich te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOok in de verwerking is er veel aandacht voor detail. Rijpe koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd op optimale zoetheid en kwaliteit. Daarna ondergaan ze 24 uur anaeroob fermenteren om bloemige aroma's en een sappig fruitkarakter te ontwikkelen. Ze worden gedreven om eventuele defecte bessen en bessen met een lage dichtheid te verwijderen en vervolgens 12 uur in zakken gelegd voor gecontroleerde oxidatie, wat zorgt voor nog meer complexiteit en fruitige expressie. Tijdens de fermentatie wordt het natuurlijk geproduceerde koffiesap opgevangen en opnieuw door de massa geleid. Zo blijven de bessen voortdurend in contact met de fermentatievloeistof, voor een gelijkmatiger resultaat en een intensere geur. Vervolgens ondergaat de koffie een gecontroleerde thermische schok: een snelle temperatuurverandering die alles wat in de eerdere fasen is opgebouwd, onderbreekt en stabiliseert. Tot slot wordt de koffie 10 tot 12 dagen langzaam in de zon gedroogd in parabolische droogkassen, die plaatselijk marquesinas worden genoemd.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":153.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-be\/products\/zarza-natuurlijk-proces-geisha","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}