{"product_id":"manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-green-tip","title":"Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha groene punt","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDit is het tweede jaar dat Khipu met Manuel samenwerkt en het eerste jaar dat het zijn Geisha inkoopt - een koffie die al snel laat zien waarom hij een van Khipu's belangrijkste producenten in Lonya Grande is geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDeze specifieke lot is Green Tip Geisha, een variant van de klassieke Geisha variëteit, genoemd naar de kleur van de jonge bladeren: puur groen, in plaats van de bronzen tint van de bekendere variant met bronzen bladpunten. Green Tip wordt over het algemeen beschouwd als de variant van hogere kwaliteit. Deze levert doorgaans meer aciditeit en sterkere bloemige aroma's in de kop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eManuel Marlo Baca is een koffieboer van de vierde generatie uit Roblepampa, in het district Lonya Grande van Utcubamba, Amazonas. Zijn familie draagt de kennis al tientallen jaren over. Ook zijn neef Roiber Becerra staat op de aanbiederslijst van Khipu. Sinds 2017 neemt Manuel het voortouw bij het verbeteren van de agronomie, verwerking en kwaliteitscontrole op zijn boerderij. Hij investeert in professionele trainingen, waaronder Q Processing Level 1. Dat werpt zijn vruchten af: zijn Geisha heeft de afgelopen twee jaar districtswedstrijden gewonnen, en dit jaar won hij ook een regionale wedstrijd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDeze lot komt van het nieuwe lagere deel van Finca Pacpa, 1,8 hectare op 1.752 m boven zeeniveau, onderdeel van een boerderij op 1.850 m in het dorp Pacpa waar Bourbon, Geisha en Pacamara worden verbouwd in een agroforestry-systeem met pijnbomen, ceders en Guabo-bomen. De verwerking is uiterst zorgvuldig: rijpe koffiebessen worden op hun hoogtepunt geoogst, in water gesorteerd en met de hand geselecteerd op uniformiteit. Daarna worden ze ontpulkt na een tweede visuele controle. De lot ondergaat 36 uur anaeroob fermentatie in afgesloten vaten bij 18 °C. Vervolgens wordt de koffie drie keer gewassen en 15 tot 20 dagen gedroogd in een zonnedroger, tot het vochtgehalte 10,5% bedraagt. De koffie in perkament rust daarna een volle maand voordat die wordt gemalen. Volgens Manuel is deze fase essentieel om de zoetheid en aroma's tot rust te laten komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686147080568,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686147113336,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-1","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686147146104,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5b0d22ce-9de3-4ecc-bb1e-fd4b45e78e71.jpg?v=1790779279","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-be\/products\/manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-groene-top","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}