{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca gewassen Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca runt Zarza Coffee, een familiebedrijf van de derde generatie, geworteld in de bergen van Bruselas - lokaal bekend als de koffiehoofdstad van Huila. De naam Zarza, verbonden met de familienaam Gasca, heeft voor hen een bijzondere betekenis: eenheid en een onwrikbare toewijding om alles goed te doen. Sinds de start van het project in 2022 hebben ze elke productiefase verfijnd, van selectief plukken tot het beheer van fermentatie en oxidatie. Deze lot is een van de duidelijkste resultaten van dat werk tot nu toe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon is echt zeldzaam. De naam verwijst naar de opvallende perzikroze of zalmoranje tint die de koffiebessen krijgen wanneer ze rijp zijn, in plaats van het diepe rood of heldere geel dat kenmerkender is voor andere variëteiten. Ook genetisch blijkt deze koffie anders te zijn dan lang werd aangenomen: aanvankelijk dacht men dat het een natuurlijke kruising was van Red en Yellow Bourbon, maar DNA-tests hebben sindsdien aangetoond dat het eigenlijk een Ethiopische landrasvariëteit is, zonder directe afstamming van de Bourbon-familie. Deze variëteit staat regelmatig bovenaan bij specialty koffie-wedstrijden en wordt vanwege de aromatische helderheid vaak vergeleken met Geisha, maar is doorgaans toegankelijker - precies het soort variëteit waar je enthousiast van wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDeze lot, geteeld op Bella Vista, is een gewassen Pink Bourbon Plus, en we zijn er oprecht blij mee. De verwerking begint met 48 uur gecontroleerde oxidatie in de hele koffiebes, gevolgd door een dubbele fermentatie: eerst wordt de koffie ontpulkt en in fermentatietanks gedaan, waarna hij een tweede, langere fase doorloopt die voor meer complexiteit en een uitgesprokener variëteitskarakter zorgt. Vervolgens ondergaat de parchment een thermische schok om de aromatische verbindingen vast te leggen, voordat de koffie volledig wordt gewassen en gedroogd tot een nauwkeurig vochtgehalte van 10,6%, voor stabiliteit tijdens opslag en verzending.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":37.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-be\/products\/jhonatan-gasca-gewassen-pink-bourbon","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}