{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon is een van de merkwaardigste ontdekkingen in de koffiewereld. Ondanks de naam bevestigden DNA-tests in 2017 en opnieuw in 2023 dat het helemaal geen Bourbon is - genetisch staat de variëteit dichter bij wilde Ethiopische variëteiten, een stukje Ethiopisch erfgoed dat op de een of andere manier zijn weg naar de Colombiaanse Andes heeft gevonden. De naam verwijst naar de koffiebessen zelf: in plaats van rood of geel te rijpen zoals de meeste variëteiten, kleuren ze opvallend zalmroze, een genetische eigenaardigheid in de manier waarop de plant zijn pigment tot uiting brengt. De variëteit is bovendien berucht lastig te telen en oogsten - voor plukkers kan het moeilijk zijn om aan de bessen te zien of ze rijp zijn, en de plant is vatbaarder voor ziekten dan de meeste commerciële variëteiten - maar in de juiste handen beloont hij die inspanning met echte complexiteit in de kop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson is een van die telers. Zijn Pink Bourbon komt uit Quebraditas, waar hij wordt geteeld op 1.850 m boven zeeniveau in Huila - de regio die als het epicentrum van de variëteit wordt beschouwd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDit lot is gewassen met thermische shock, een proces dat draait om nauwkeurige timing en temperatuur. Na het pulpen fermenteert de koffie om het slijm te verwijderen, waarna een wasbeurt van 50°C hem naar de volgende fase stuwt. Vervolgens fermenteert hij opnieuw 65 uur met een specifieke gist, waarna een wasbeurt van 5°C het proces afsluit. Tot slot wordt de koffie mechanisch gedroogd.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":180.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-be\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-thermische-schok","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}