{"title":"Experimentele EU-koffies","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala Carbonische Maceratie","description":"\u003cp\u003eDit opvallende lot van Mio gebruikt 77% overrijpe kersen - geplukt net wanneer ze beginnen te drogen aan de boom - die ideaal zijn voor complexe fermentaties. De kersen ondergaan een 120 uur durende \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Wat is carbonische maceratie?\" rel=\"noopener\"\u003ecarbonische maceratie\u003c\/a\u003e in een afgesloten roestvrijstalen bioreactor, gehouden op 38°C. Zuurstof wordt uit de tank verdrongen om een volledig anaeroob milieu te creëren, wat een langzamere, meer gecontroleerde fermentatie stimuleert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn tegenstelling tot veel producenten die vertrouwen op commerciële gist, leunt Mio op het eigen microbiële ecosysteem van de koffie. Dit behoudt de integriteit van het terroir van de boerderij en brengt heldere fruittonen, een romige textuur en een lange, schone afdronk naar voren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de fermentatie worden de kersen gedroogd met Mio’s combinatie van verhoogde bedden, roterende drogers met omgevingslucht en betonnen terrassen. De koffie wordt vervolgens gesorteerd op dichtheid, grootte en kleur met behulp van optisch-elektronische systemen en oscillerende schermen, zodat alleen de beste bonen doorgaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een sterk gecontroleerd proces, ondersteund door Mio’s volledige traceerbaarheidstechnologie - en dat proef je in het kopje.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Thermische Schok","description":"\u003cp\u003eDeze koffie is een meesterwerk in precieze verwerking, ontworpen om zijn levendige, complexe smaken naar voren te brengen. Beginnend met met de hand geplukte kersen op het hoogtepunt van rijpheid, verwijdert een zorgvuldig drijfproces eventuele imperfecties, zodat alleen het beste fruit doorgaat. Na een eerste oxidatiefase worden de kersen droog gepeld en ondergaan ze een tweede oxidatie om het slijm te verwijderen, gevolgd door \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Wat is thermal shock verwerking?\" rel=\"noopener\"\u003ethermal shock wassen\u003c\/a\u003e. Een 72 uur durende fermentatie met zorgvuldig geselecteerde gistculturen ontgrendelt ingewikkelde secundaire aroma’s, afgesloten met een koele wasbeurt om het levendige karakter van de koffie te behouden. De bonen worden vervolgens voorzichtig gedroogd bij gecontroleerde temperaturen om smaak en versheid vast te leggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze nauwgezette aanpak vertaalt zich direct in het kopje. Barstend van rijpe bessen- en aalbessennoten, balanceert de koffie bloemige sering en kruidige zwarte aalbesbladondertonen met een romige, volle textuur. Hintjes van meloen en aardbei voegen een subtiele, fruitige complexiteit toe, terwijl de zachte zoetheid en het aanhoudende aroma elke slok tot een uitzonderlijke ervaring maken.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Thermische Schok","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eDit lot begint met precisie in elke fase. Meer dan 90% van de kersen werd volledig rijp geoogst, vervolgens met de hand gesorteerd en gefloten om defecten te verwijderen - de basis leggend voor een schone, expressieve kop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eVanaf daar wordt het meer experimenteel. De kersen worden 36 uur gefermenteerd met een zorgvuldig ontwikkeld startercultuur gemaakt van Geisha- en Sidra-variëteiten, samen met een geselecteerde giststam. Gecontroleerde temperaturen en een langzame fermentatie bouwen complexiteit op zonder helderheid te verliezen. Zodra dit klaar is, wordt de koffie gewassen met \u003ca title=\"Wat is thermal shock processing?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003ethermal shock\u003c\/a\u003e - eerst heet dan koud water - om de aromatische verbindingen te fixeren en het uiteindelijke kopprofiel te versterken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eHet resultaat is opvallend: zoete bloemige tonen zoals turks fruit, een frisse zuurgraad en een romig, gestructureerd lichaam dat schoon eindigt. Het is een koffie die traditionele zorg combineert met vooruitstrevende technieken, en laat zien wat mogelijk is wanneer innovatie doelgericht wordt toegepast.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nl-be\/collections\/experimentele-eu-koffies.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}