{"product_id":"zarza-pacamara-natural-thermal-shock-decaf","title":"Zarza Pacamara Natural + koffeinfri kaffe med termisk sjokk","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca driver Zarza Coffee, et tredje generasjons familieprosjekt med røtter i fjellene i Bruselas - lokalt kjent som Huilas kaffehovedstad. Gasca-familien har bygget opp sin tilnærming rundt sporbarhet, innovasjon og bærekraft, og har finpusset hvert trinn i produksjonen siden 2022, fra selektiv innhøsting til fermentering og tørking. I tillegg til kaffe har de også integrert birøkt på gården, noe som styrker det biologiske mangfoldet og understreker en genuint økosystembasert tilnærming til jorda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDenne loten, dyrket på Bella Vista, er en Pacamara med naturlig prosess, og prosesseringen bak den er uvanlig omfattende. Bare helt modne kirsebær med høyt Brix-nivå håndplukkes, før de sorteres for hånd og legges i vann for å fjerne alt som er umodent eller defekt. De utvalgte kirsebærene gjennomgår et kontrollert oksidasjonstrinn før fermentering, som klargjør frukten og bygger opp aromatisk kompleksitet. Deretter følger en fermentering av hele kirsebær, som utvikler en fermenteringsvæske rik på forbindelser frigitt fra selve frukten. Denne væsken samles så opp og sirkuleres gjennom kirsebærene igjen, slik at frukten kommer tettere i kontakt med fermenteringsvæsken. Det gir et jevnere resultat og en mer intens, søtere og mer kompleks kopp. Deretter følger et kontrollert temperatursjokk, der temperaturen endres raskt for å regulere fermenteringen og bevare det som er utviklet så langt. Til slutt tørkes kirsebærene hele på hevede tørkebord i 20 til 30 dager. De vendes regelmessig for å sikre jevn tørking og forhindre uønsket mugg eller fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNår kaffen når rundt 10–11 % fuktighet, stabiliseres den under kontrollerte lagringsforhold, slik at både fuktighetsnivået og den sensoriske profilen får satt seg før kaffebønnene males. Deretter sendes den til Decafecol, Colombias ledende anlegg for koffeinfjerning. Prosessen er utviklet for å fjerne koffein samtidig som kaffens struktur, sødme og aromaprofil bevares - slik at denne lotens eventyrlystne karakter beholdes også i koffeinfri form.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695742534008,"sku":"ZARZA-DECAF-HALF","price":203.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695742566776,"sku":"ZARZA-DECAF-1","price":338.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695742599544,"sku":"ZARZA-DECAF-5","price":1488.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/ZAR_1.png?v=1790941594","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nb-no\/products\/zarza-pacamara-naturlig-prosess-termisk-sjokk-koffeinfri","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}