{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Ramos Garcia Family - Proyecto Otuzco - Yellow Honey Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDenne Yellow Honey Typica kommer fra Emiliano Ramos Gallardo og Mirian Garcia Cavero, som driver jordbruk på rundt 2 100 meter i Huaranchal, et lite distrikt i La Libertad-regionen i Peru hvor færre enn ti familier for øyeblikket produserer specialty kaffe. Høyden og det tørre fjellklimaet skaper langsom modning av bærene og godt utviklet smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano fokuserte opprinnelig på fruktproduksjon, og dedikerte mesteparten av gården til granadilla før skadedyr, ustabile avlinger og lav lønnsomhet gjorde det stadig vanskeligere – spesielt ettersom familien jobbet for å støtte sønnen Eversons utdanning. Overgangen til specialty kaffe kom i 2017 gjennom møtet med Carlos og Greins fra Proyecto Otuzco. Det som begynte som teknisk opplæring ble en fullstendig endring i retning, og familien har samarbeidet med prosjektet siden. Proyecto Otuzco startet som et initiativ i ett distrikt i Huaranchal og har vokst til en konsolidert regional modell, som nå støtter tolv familier i tre distrikter innen Otuzco, med et bredere nettverk som strekker seg til andre provinser i La Libertad. Honey-prosessering har blitt et spesielt fokusområde for Ramos Garcia-familien – produsert i små partier, raffinert over fem år, og konsekvent godt mottatt for sin klarhet og balanse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eHøsting er fullstendig selektiv. Etter plukking gjennomgår bærene en innledende åpen fermentering på 12 til 18 timer før de blir pulpet med en kontrollert mengde mucilage igjen på pergamentet. Deretter legges kaffen i forseglede poser for en ytterligere 72 timers tørr fermentering under lavoksygenforhold, før den tørkes på hevede senger i 20 til 22 dager. Resultatet er en honey kaffe som tilbyr friskhet og klarhet snarere enn den tyngre intensiteten som er mer typisk for naturals – en stil Ramos Garcia-familien finner like hyggelig å produsere som å drikke.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":254.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":451.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":1777.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":3342.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":6487.0,"currency_code":"NOK","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":9533.0,"currency_code":"NOK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nb-no\/products\/ramos-garcia-familien-prosjekt-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}