{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca vasket Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca driver Zarza Coffee, en familiebedrift i tredje generasjon med røtter i fjellene i Bruselas - lokalt kjent som Huilas kaffehovedstad. Navnet Zarza, som er knyttet til familienavnet Gasca, betyr mye for dem: samhold og et urokkelig engasjement for å gjøre ting skikkelig. Siden de startet prosjektet i 2022, har de finpusset hvert trinn i produksjonen, fra selektiv plukking til fermentering og kontroll av oksidering. Dette lot er et av de tydeligste resultatene av arbeidet så langt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon er en ekte sjeldenhet. Navnet kommer av den slående ferskenrosa eller lakseoransje fargen kaffebærene får når de modnes, i stedet for den dype røde eller klare gule fargen som er mer typisk for andre varianter. Genetisk sett er den heller ikke slik man lenge trodde: Før mente man at den var en naturlig krysning mellom Red og Yellow Bourbon, men DNA-tester har siden vist at den faktisk er en etiopisk landrasetype, uten direkte slektslinje til Bourbon-familien. Den går ofte helt til topps i konkurranser innen specialty kaffe og sammenlignes ofte med Geisha for sin aromatiske klarhet, men er som regel mer tilgjengelig - akkurat en slik varietet det er verdt å glede seg over.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDette lot, dyrket på Bella Vista, er en vasket Pink Bourbon Plus, og vi er virkelig begeistret for å ha fått tak i den. Prosesseringen begynner med 48 timer med kontrollert oksidering i hele kaffebær, før en dobbel fermentering: Først fjernes fruktkjøttet, og bønnene legges i fermenteringstanker. Deretter får de gjennomgå en andre, forlenget fase som gir større kompleksitet og fremhever varieteten ytterligere. Pergamentkaffen gjennomgår så et termisk sjokk for å bevare aromaforbindelsene, før den vaskes helt og tørkes til et presist fuktinnhold på 10,6 % for å sikre stabilitet under lagring og frakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":228.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":389.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":1679.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nb-no\/products\/jhonatan-gasca-vasket-pink-bourbon-1","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}