{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores, vasket Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito startet med to hektar Caturra og Bourbon. I dag dekker gården 50 hektar i El Diamante, i San Jose de Lourdes-distriktet i Cajamarca, og en stor del av veksten skyldes David Flores, som fikk førstehåndserfaring med specialty kaffe i 2016 og ble inspirert til å heve kvaliteten på det familien dyrket. Siden den gang har familien jobbet sammen for å forbedre kaffebearbeidingen, plantet sorter av høyere kvalitet og lett etter internasjonale kjøpere. Davids far, Faustino, har hatt tilsyn med arbeidet på gården, mens David tar grønn kaffe ut i verden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell er det Khipu stadig vender tilbake til fra Finca El Morito. De smakte på den første gang ved familiens kontor i Jaén i 2023, og dette er nå det tredje året de jobber med denne kaffen, som har blitt et foretrukket lot: et godt eksempel på sorten, allsidig nok til å bli en fantastisk espresso og like godt egnet som filterkaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDet er også en sort med et snev av mystikk. Marshell er ung, og opphavet diskuteres fortsatt. Den beskrives ofte som en mutasjon av Bourbon. Koppen var så langt bedre enn det en typisk Catimor leverer at Khipu sendte denne Marshell-kaffen til genetisk testing hos RD2 Vision, og resultatet tydet på en sjelden form for Catimor. Etter at en Marshell vant Cup of Excellence i 2019, har sorten fått stadig større betydning i Peru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eProsesseringen er like hands-on. Bare modne kirsebær kommer gjennom flytetesten. Deretter fermenteres de anaerobt i forseglede plastkar i 36 timer, pulpes og fermenteres på nytt i 72 timer i kar som står åpne i skyggen. Tørkingen tar tålmodige 20 til 30 dager i soltørkere, i spesialbygde moduler som forskyver tørkefasen i ulike høyder, til kaffen når et fuktighetsnivå på 11 til 11,5 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":174.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":294.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":1244.0,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/nb-no\/products\/david-flores-vasket-marshell-1","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}