{"product_id":"santiago-noriega-bourbon-aji","title":"Santiago Noriega Bourbon Ají","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSantiago Noriega è cresciuto circondato dal caffè senza averlo mai davvero scelto: i suoi genitori, Aldemar e Diana Noriega, gestivano il lato commerciale del settore a Tarqui, Huila, e i ritmi della vita in fattoria facevano semplicemente parte della sua infanzia. Ma ci è voluta una crisi per riportarlo davvero a questa realtà. Quando nel 2001 la famiglia fu costretta ad abbandonare il commercio del caffè, si trasferì a Pitalito, ed è lì, iscrivendosi al SENA (l'istituto nazionale colombiano di formazione professionale), che l'interesse sopito di Santiago per il caffè si trasformò in qualcosa di completamente diverso: una vera passione. Lavorò per diverse aziende del caffè prima di tornare al SENA come istruttore, insegnando cupping, tecniche da barista e tostatura per cinque anni. Alla fine fece il grande salto: coinvolse la sua famiglia in un progetto tutto suo e mise a frutto tutto ciò che aveva imparato per produrre caffè distintivi da varietà esotiche usando metodi tradizionali. Quel progetto è Cultivares Farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBourbon Ají prende il nome dal caratteristico aroma di peperoncino (ají) che può sprigionare durante la raccolta e per anni si è pensato che fosse una mutazione naturale del Bourbon. I test genetici hanno da allora dimostrato il contrario: in realtà è una rara e distinta varietà autoctona etiope, chiamata così per una coincidenza e non per la sua origine genetica. Attirò per la prima volta una vera attenzione nel 2021, quando il produttore José Herman Salazar presentò alla Colombia Cup of Excellence un lotto proveniente da Finca La Guaca, a Pitalito, Huila, classificandosi al 6º posto con un punteggio di 89,32. Da allora è rimasto appannaggio di un ristretto numero di produttori pionieri nei microclimi d'alta quota di Huila e Nariño) - tra cui Santiago.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648214122872,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648214155640,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-1","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648214188408,"sku":"SANTIAGO-BOURBONAJI-5","price":185.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_f3d05402-a2c8-4e1b-ada3-407408c1b427.jpg?v=1788531653","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/santiago-noriega-bourbon-aji","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}