{"product_id":"rotutu-natural","title":"Rotutu Natural","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Rotutu Natural proviene dagli stessi 16 piccoli agricoltori di Letefoho che producono il Rotutu completamente lavato di Karst — ma questo è un piccolo lotto separato lavorato con processo naturale, ora al suo quinto anno consecutivo. Il processo naturale è ancora relativamente nuovo a Timor-Leste, dove i caffè completamente lavati sono stati a lungo la norma, ma sta guadagnando terreno man mano che il settore specialty si sviluppa e la conoscenza dei metodi di lavorazione si diffonde più ampiamente nel paese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eVengono selezionate solo le ciliegie rosse più mature, prima passate attraverso un setaccio tradizionale chiamato pinjera per rimuovere i frutti di dimensioni inferiori, prima di essere raccolte dalle singole famiglie e trasportate all’impianto di lavorazione di Karst a Daurfusu, dove il lotto è supervisionato dal responsabile di campo Simao Pedro de Deus. Le ciliegie vengono galleggiate per individuare difetti, poste in sacchi ecotact per fermentare per 12 ore, e poi stese su letti rialzati sotto tunnel di plastica. Nei primi sette giorni vengono distribuite sottilmente fino a quando l’umidità scende intorno al 35%, poi stratificate più spesse per permettere un’asciugatura costante e controllata. La raccolta 2025 ha presentato una sfida particolare: la copertura nuvolosa del primo pomeriggio ha prolungato il tempo di asciugatura a 34 giorni, significativamente più lungo rispetto agli anni precedenti. Una volta asciugato al 9,5% di umidità, il caffè riposa per ulteriori sei settimane prima di essere trasportato a Dili per la lavorazione a secco, la classificazione e la selezione manuale prima dell’esportazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa fiducia che Karst ripone in questo lotto deriva direttamente da sette anni di lavoro con la comunità di Rotutu. A 0,85 $ per kg - il prezzo alla fattoria più alto a Letefoho lo scorso anno - gli agricoltori sono incentivati a fornire solo le ciliegie migliori, e questa base di fiducia e qualità è ciò che rende possibile questo piccolo lotto naturale anno dopo anno.\u003c\/p\u003e","brand":"Karst Organics","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55505908334968,"sku":"ROTUTU-NATURAL-HALF","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55505908367736,"sku":"ROTUTU-NATURAL-1","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55505908400504,"sku":"ROTUTU-NATURAL-5","price":114.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55505908433272,"sku":"ROTUTU-NATURAL-10","price":220.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55505908466040,"sku":"ROTUTU-NATURAL-20","price":421.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55505908498808,"sku":"ROTUTU-NATURAL-30","price":619.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_af17657d-0dab-4f17-ad8e-24d0206aaf6b.jpg?v=1773837671","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/rotutu-processo-naturale","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}