{"product_id":"manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-green-tip","title":"Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto è il secondo anno che Khipu collabora con Manuel e il primo in cui si rifornisce della sua Geisha, un caffè che dimostra rapidamente perché sia diventato uno dei produttori di riferimento di Khipu a Lonya Grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto in particolare è Green Tip Geisha, una variante della classica Geisha varietale, chiamata così per il colore delle foglie giovani: verde puro, anziché la sfumatura bronzea della più comune varietà bronze-tip. Green Tip è generalmente considerata la migliore delle due, e in tazza produce in genere più acidità e aromi floreali più intensi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eManuel Marlo Baca è un coltivatore di caffè di quarta generazione di Roblepampa, nel distretto di Lonya Grande, a Utcubamba, Amazonas, con un sapere tramandato in famiglia da decenni. Anche suo cugino, Roiber Becerra, compare nell'offerta di Khipu. Dal 2017, Manuel si è assunto il compito di migliorare le pratiche agronomiche, la lavorazione e il controllo qualità della sua azienda agricola, investendo nella formazione professionale, incluso il Q Processing Level 1. I risultati si vedono: la sua Geisha ha vinto competizioni a livello distrettuale negli ultimi due anni e quest'anno ha conquistato anche una vittoria in una competizione regionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto proviene dalla nuova sezione inferiore di Finca Pacpa, 1,8 ettari a 1.752 m s.l.m., parte di un'azienda agricola situata a 1.850 m nel villaggio di Pacpa, dove si coltivano Bourbon, Geisha e Pacamara in un sistema agroforestale con pini, cedri e alberi di guabo. La lavorazione è meticolosa: le ciliegie mature vengono raccolte al culmine della maturazione, immerse in acqua, selezionate a mano per uniformità e poi spolpate dopo un secondo controllo visivo. Il lotto subisce 36 ore di anaerobico fermentazione in vasche sigillate, mantenute a 18 °C, prima di essere lavato tre volte e asciugato in un essiccatore solare per 15-20 giorni, fino a raggiungere il 10,5% di umidità. La pergamena riposa poi per un mese intero prima della lavorazione, una fase che Manuel ritiene essenziale per lasciare assestare dolcezza e aromi.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686147080568,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686147113336,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-1","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686147146104,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-5","price":159.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5b0d22ce-9de3-4ecc-bb1e-fd4b45e78e71.jpg?v=1790779279","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-punta-verde-1","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}