{"product_id":"j-07-el-jaragual-rosado","title":"J-07 El Jaragual Rosado","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJorge Mira non è solo un coltivatore di caffè: è un ingegnere forestale, e lo si vede in ogni ettaro di El Jaragual. Nei 150 ettari delle Ande colombiane centrali settentrionali, perfettamente posizionati a 1.500 m s.l.m. ad Amalfi, Antioquia, Jorge ha creato qualcosa di raro: piantagioni di pini per la produzione sostenibile di legname accanto a foreste native attentamente conservate, con sette varietà di caffè distribuite tra loro, all'ombra dei banani e di specie agroforestali native. È una finca che spazia dal tradizionale (Castillo\/Colombia) all'autenticamente esotico (Pink Bourbon, Gesha), con nuovi impianti di Typica Mejorado, Sidra, Laurina ed Eugenoides che stanno già mettendo radici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto Rosado (noto anche come Pink Bourbon) è il risultato della stessa mentalità meticolosa. Viene lavorato con il metodo lavato e sottoposto a shock termico: una sorprendente sequenza in nove fasi, interamente basata sulla precisione. Le ciliegie vengono raccolte a mano con almeno il 90% di maturazione, immerse in acqua per eliminare quelle acerbe, sovramature o secche, quindi ossidate in bidoni per uso alimentare per 24 ore prima di essere spolpate a secco. Una seconda ossidazione di 24 ore rimuove la mucillagine, seguita da un lavaggio deliberato a 45 °C che sottopone il caffè a uno shock, avviandolo alla fase successiva. Da lì fermenta per 36 ore al di sotto dei 25 °C con un lievito specifico, prima che un lavaggio a 5 °C blocchi la fermentazione. L'essiccazione dura 76 ore a una temperatura media di 40 °C, dopodiché il caffè viene stabilizzato in sacchi tipo GrainPro.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648108020088,"sku":"J07-ROSADO-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648108052856,"sku":"J07-ROSADO-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648108085624,"sku":"J07-ROSADO-5","price":173.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_31ecd111-ad41-491a-befe-e4b398461833.jpg?v=1788532370","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/j-07-el-jaragual-rosato","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}