{"product_id":"edinson-argote-yeast-inoculation","title":"Inoculazione con lievito di Edinson Argote","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCastillo ha una storia molto diversa da quella della maggior parte delle varietà esotiche coltivate da Edinson. È stata sviluppata da Cenicafé, il centro nazionale di ricerca sul caffè della Colombia, e distribuita agli agricoltori nel 2005: un incrocio tra Caturra e un ibrido di Timor, selezionato appositamente per resistere alla ruggine delle foglie del caffè, il fungo che aveva devastato così tante aziende agricole colombiane. Per un certo periodo, gli acquirenti di caffè specialty erano scettici sul fatto che potesse raggiungere la qualità in tazza di varietà come Caturra, ma questo scetticismo è in gran parte svanito: oggi Castillo è apprezzata per i suoi meriti, grazie alla sua resilienza e al suo reale potenziale qualitativo in tazza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto, coltivato a 1.850 m s.l.m. a Quebraditas, è lavato con inoculazione di lieviti. Le ciliegie mature vengono raccolte a mano con una maturazione minima dell'80%, fatte galleggiare per rimuovere quelle verdi, troppo mature o secche, quindi ossidate in fusti per uso alimentare per 24 ore prima di essere spolpate a secco. Il caffè fermenta poi per 48 ore a una temperatura inferiore a 25°C con un lievito specifico, prima di essere lavato e asciugato per 76 ore a una temperatura media di 38°C.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648317964664,"sku":"EDINSON-YEAST-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648317997432,"sku":"EDINSON-YEAST-1","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648318030200,"sku":"EDINSON-YEAST-5","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-8.jpg?v=1788534874","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/inoculazione-con-lievito-di-edinson-argote","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}