{"product_id":"faustino-flores-marshell","title":"Faustino Flores - Marshell naturale","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu torna per il secondo anno a lavorare con Faustino Flores e il suo Marshell, un caffè che l’anno scorso è stato accolto molto bene e che hanno cercato di acquistare di nuovo in quantità quanto più possibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFaustino Flores coltiva caffè a El Diamante, nel distretto di San Jose de Lourdes, nella provincia di San Ignacio, Cajamarca. Fa parte di una famiglia di coltivatori di caffè da più generazioni ed è il padre di David Flores, fondatore di Finca El Morito, una fattoria di 150 ettari nota per la sua Yellow Caturra, che più di recente ha iniziato a sperimentare nuove varietà, tra cui Geisha e questa Marshell. Faustino è specializzato in tecniche di coltivazione innovative e nell'esplorazione di nuove varietà di caffè, una passione profondamente radicata nella tradizione familiare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell è di per sé una varietale davvero insolita, e la sua esatta discendenza è ancora oggetto di dibattito. Viene spesso descritta come una mutazione a processo naturale del Bourbon, ma i test genetici su alcuni campioni - compresi quelli condotti da Khipu presso RD2 Vision - suggeriscono che potrebbe in realtà essere una forma rara di Catimor, o essere legata al Costa Rica 95, una varietà con una discendenza di Robusta. Quali che siano le sue vere origini, in tazza il suo profilo aromatico va ben oltre quello tipico del Catimor, spingendosi verso note floreali e fruttate che hanno suscitato un forte interesse per questa varietà da quando ha vinto la Cup of Excellence nel 2019. L'uniformità della sua genetica suggerisce che probabilmente derivi da un programma di selezione, piuttosto che da un innesto casuale tra varietà.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto è lavorato con grande precisione. Le ciliegie vengono raccolte selettivamente e immerse in acqua per assicurarsi che rimangano solo i frutti maturi, quindi poste in serbatoi sigillati per una anaerobico fermentazione di 72 ore. Dopodiché, il caffè viene essiccato per 30 giorni in essiccatori solari, utilizzando moduli progettati appositamente che sfalsano la fase di essiccazione a diverse altezze, un design pensato per esaltare i sapori più distintivi della varietà.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686315671928,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686315704696,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-1","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686315737464,"sku":"FAUSTINO-FLORES-MARSHELL-5","price":136.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8f511c60-c0db-4aae-8e07-430197c77aa8.jpg?v=1790783411","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/faustino-flores-marshell","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}