{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Famiglia Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Yellow Honey Typica","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eQuesto Yellow Honey Typica proviene da Emiliano Ramos Gallardo e Mirian Garcia Cavero, che coltivano a circa 2.100 metri a Huaranchal, un piccolo distretto nella regione di La Libertad in Perù, dove meno di dieci famiglie producono attualmente caffè specialty. L'altitudine e il clima secco di montagna creano una maturazione lenta delle ciliegie e un sapore ben sviluppato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano si concentrava inizialmente sulla produzione di frutta, dedicando la maggior parte della fattoria alla granadilla, finché parassiti, rese instabili e bassa redditività hanno reso sempre più difficile questa attività — soprattutto mentre la famiglia lavorava per sostenere l'istruzione del figlio Everson. Il passaggio al caffè specialty è avvenuto nel 2017 grazie all'incontro con Carlos e Greins di Proyecto Otuzco. Quello che è iniziato come un training tecnico è diventato un cambiamento completo di direzione, e la famiglia ha collaborato con il progetto da allora. Proyecto Otuzco è nato come iniziativa in un solo distretto a Huaranchal ed è cresciuto fino a diventare un modello regionale consolidato, supportando ora dodici famiglie in tre distretti all'interno di Otuzco, con una rete più ampia che si estende in altre province di La Libertad. La lavorazione honey è diventata un'area di particolare interesse per la famiglia Ramos Garcia - prodotta in piccoli lotti, perfezionata in cinque anni e costantemente apprezzata per la sua chiarezza ed equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa raccolta è completamente selettiva. Dopo la raccolta, le ciliegie subiscono una fermentazione aperta iniziale di 12-18 ore prima della despulpatura, lasciando una quantità controllata di mucillagine sul pergamino. Il caffè viene poi messo in sacchi sigillati per una fermentazione secca ulteriore di 72 ore in condizioni a basso contenuto di ossigeno, prima di essere essiccato su letti rialzati per 20-22 giorni. Il risultato è un caffè honey che offre freschezza e chiarezza piuttosto che l'intensità più pesante tipica dei naturali — uno stile che la famiglia Ramos Garcia trova piacevole tanto da produrre quanto da bere.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":294.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":571.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":840.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/famiglia-ramos-garcia-progetto-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}