{"product_id":"edinson-argote-pink-bourbon-thermal-shock","title":"Edinson Argote Pink Bourbon Thermal Shock","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl Pink Bourbon è una delle scoperte più curiose nel mondo del caffè. Nonostante il nome, i test del DNA condotti nel 2017 e nuovamente nel 2023 hanno confermato che non è affatto un Bourbon: è geneticamente più vicino alle varietà selvatiche etiopi, un frammento del patrimonio etiope che in qualche modo è arrivato sulle Ande colombiane. Prende il nome dalle ciliegie stesse: invece di maturare rosse o gialle come la maggior parte delle varietà, assumono una caratteristica tonalità rosa salmone, una particolarità genetica nel modo in cui la pianta esprime il proprio pigmento. È anche notoriamente difficile da coltivare e raccogliere: per i raccoglitori può essere complicato valutarne la maturazione e la pianta è più suscettibile alle malattie rispetto alla maggior parte delle varietà commerciali, ma nelle mani giuste ripaga lo sforzo con una notevole complessità in tazza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEdinson è una di quelle persone. Il suo Pink Bourbon proviene da Quebraditas, coltivato a 1.850 m s.l.m. a Huila, la regione considerata l'epicentro della varietà.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto è lavato con shock termico, un processo basato su tempi e temperature precisi. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per rimuovere la mucillagine, quindi un lavaggio a 50°C lo sottopone a uno shock che lo porta alla fase successiva; poi fermenta nuovamente per 65 ore con un lievito specifico, prima che un lavaggio a 5°C stabilizzi il processo, concludendo con un'essiccazione meccanica.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648307478904,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-HALF","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648307511672,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-1","price":41.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648307544440,"sku":"EDINSON-PINKBOURBON-5","price":180.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-7_e185daf3-72a4-46a4-bcf0-6609c55bf0ac.jpg?v=1788534857","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/edinson-argote-pink-bourbon-shock-termico","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}