{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez ha imparato a conoscere il caffè da suo padre, aiutandolo nei terreni di famiglia, e nel 2009 suo padre gli ha affidato un appezzamento tutto suo. Lì ha piantato il suo primo caffè, ha reinvestito i guadagni dei primi raccolti nella terra e ha continuato ad ampliare la piantagione, fino a trasformarla in Los Cedros, a El Paraíso, in Honduras, tra 1.350 e 1.500 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa è l'unica fonte di reddito della famiglia, quindi ogni anno lavorano per produrre qualcosa che valga la pena bere per le persone che lo acquistano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa varietà che coltiva è honduregna in tutto e per tutto. La Parainema è stata sviluppata negli anni '80 dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè, a partire da linee Sarchimor per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi. Le varietà sviluppate per la resistenza alle malattie hanno la reputazione di sacrificare la qualità in tazza, ma la Parainema è una delle prove più convincenti del contrario, con lotti che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl lotto di Danilo passa attraverso due fermentazioni separate. Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione e sigillate in sacchetti di plastica per 50 ore di fermentazione anaerobica. Una volta spolpato, il caffè passa attraverso una seconda fermentazione a secco di 38 ore, poi viene essiccato per 20-25 giorni al sole sotto una copertura di plastica che mantiene sotto controllo la temperatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":122.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/products\/danilo-sanchez-lavato-parainema","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}