{"title":"Peaberry","description":"","products":[{"product_id":"manoso-honey-peaberry","title":"Manoso Honey Peaberry","description":"\u003cp\u003eQuesto lotto \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/peaberry#faa3830aca714560b503c46d6944fd6b\" target=\"_blank\" title=\"Cos'è un chicco di caffè peaberry?\" rel=\"noopener\"\u003epeaberry\u003c\/a\u003e di Mio è lavorato con il processo \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/honey-process#bdc6f424db8f4076a719c0a82718adbb\" target=\"_blank\" title=\"Cos'è il processo honey?\" rel=\"noopener\"\u003ehoney\u003c\/a\u003e - significa che le ciliegie sono state meccanicamente spulpate al mulino ad umido della fattoria, ma lo strato appiccicoso di mucillagine è stato lasciato intenzionalmente intatto. Quella \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/mucilage#8c8d233852b94ac38be28244b73f5bd6\" target=\"_blank\" title=\"Cos'è la mucillagine?\" rel=\"noopener\"\u003emucillagine\u003c\/a\u003e è ricca di zuccheri, che giocano un ruolo chiave durante l’essiccazione, favorendo una lenta fermentazione che aggiunge ricchezza e profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la spulpatura, i chicchi sono stati trasferiti su letti rialzati e patii in cemento, dove i sistemi di essiccazione di Mio - inclusi macchinari rotanti ad aria ambiente - aiutano a gestire i livelli di umidità in modo graduale e uniforme. Una volta essiccato, il caffè è stato passato attraverso separatori di densità, selezionato per dimensione e ordinato per colore con sistemi ottico-elettronici per ottenere un lotto finale pulito e uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207134364024,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207134396792,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207134462328,"sku":"MANOSO-HONEYPEABERRY-5","price":101.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-5_69690270-4b32-4df0-b0db-611b0a161585.jpg?v=1746717028"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Fermentazione con Lievito Auro 72h Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eQuesto lotto Acaiá peaberry di Mio utilizza il 70% di ciliegie troppo mature - quelle che hanno iniziato ad asciugarsi sull'albero - che apportano una complessità extra alla fase di fermentazione. Le ciliegie sono state sigillate in vasche di fermentazione per 72 ore, utilizzando il lievito Saccharomyces cerevisiae per guidare il processo. Per aumentare l'attività microbica e lo sviluppo del sapore, sono stati aggiunti glucosio e fruttosio come substrati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione è avvenuta nel mulino ad umido di Mio con un controllo rigoroso su tempo, temperatura e livelli di ossigeno. Successivamente, il caffè è stato essiccato utilizzando una combinazione di letti rialzati, patii in cemento e essiccatori rotanti ad aria ambiente. La preparazione finale ha incluso la separazione per densità e una selezione ottico-elettronica ad alta precisione.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":32.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/peaberry.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}