{"title":"Minga","description":null,"products":[{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eHervey e Rocio Cuellar hanno trascorso la loro vita coltivando caffè sulle colline di Huila, Colombia. Per anni, hanno prodotto solo Catimor per il mercato delle commodity. Ma a metà dei suoi trent’anni, Hervey ha fatto una mossa audace - perseguendo il varietale Gesha nella speranza di entrare nel settore specialty e costruire legami più diretti con i torrefattori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lotto è il risultato di anni di prove e perfezionamenti. Sottoposto a una fermentazione anaerobica in due fasi: 50 ore con la ciliegia, seguite da 60 ore dopo la despulpatura. Il caffè viene poi completamente lavato e asciugato lentamente su letti rialzati all’ombra per circa tre settimane - un sistema che Hervey ha costruito personalmente sul tetto della loro casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un Gesha delicato ed espressivo, con fiori di gelsomino, dolcezza mielata e morbide note di prugna. Una tazza chiara e pulita che riflette la cura e la perseveranza dietro di essa.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"nicaragua-cumbre-washed-coffee","title":"Cumbre Washed Regional","description":"\u003cp\u003eLa Cumbre de Dipilto unisce Catuai e Caturra lavati provenienti da piccole e medie aziende agricole nel nord del Nicaragua, nella regione di Nueva Segovia. Ogni lotto viene assaggiato prima della miscelazione, selezionando solo quelli che mostrano equilibrio e chiarezza. Il risultato è un caffè che rappresenta il meglio della regione: dolcezza al cioccolato, morbide note di nocciola e un delicato accenno di agrumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDipilto si trova nella protetta catena montuosa Dipilto–Jalapa ad alta quota, dove le temperature più fresche rallentano la maturazione delle ciliegie e conferiscono alla tazza una struttura più raffinata. Qui il caffè coltivato all’ombra è la norma, spesso sotto alberi autoctoni che mantengono la biodiversità e la salute del suolo. L’area è diventata una presenza costante nel Cup of Excellence, producendo molti dei caffè con i punteggi più alti del Nicaragua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl mulino di Cafetos de Segovia, La Cumbre viene essiccata esclusivamente su patii ombreggiati. Questo approccio più lento e controllato non solo stabilizza la qualità, ma prolunga anche la durata di conservazione, aiutando i torrefattori a lavorare con un caffè che mantiene il suo carattere nel tempo. Nel complesso, è un lotto che cattura il profilo classico del caffè nicaraguense riflettendo la cura e la precisione dei produttori che lo realizzano.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55258632323448,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55258632356216,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55258632388984,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55258632421752,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55258632454520,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-20","price":282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55258632487288,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-30","price":414.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cd31ad5f-f4a6-417a-9799-de949762f546.jpg?v=1756219297"},{"product_id":"hervey-and-rocio-gesha","title":"Hervey e Rocio Gesha","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eHervey Cuellar ha trascorso tutta la vita a coltivare caffè per il mercato delle commodity, finché, a 34 anni, ha deciso che non era abbastanza. Voleva più di un prezzo al chilo: voleva un rapporto diretto con le persone che bevevano il suo caffè. Così si è messo alla ricerca della Gesha, ottenendo infine il permesso di selezionare a mano i frutti migliori da un appezzamento di Pitalito e portarne a casa i semi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eI primi raccolti furono una delusione: erbacei, ma privi della complessità floreale per cui la Gesha è conosciuta. La maggior parte dei produttori si sarebbe fermata lì. Hervey no. Ha condotto circa 30 diverse prove di fermentazione, inviando innumerevoli campioni al laboratorio e inseguendo il profilo che sapeva essere possibile. Alla fine ha optato per una fermentazione anaerobica di 50 ore delle ciliegie intere, seguita da una fermentazione anaerobica di 60 ore dei chicchi spolpati, prima di un lavaggio completo. Ha persino costruito dei letti rialzati sopra la propria casa, all’ombra, per far asciugare lentamente il caffè nell’arco di tre settimane: un livello di cura che la maggior parte dei piccoli produttori semplicemente non ha i mezzi per perseguire. Oggi la Gesha è pulita e floreale, anni luce da quel primo raccolto deludente, e Hervey la sta ora condividendo direttamente con i torrefattori europei per la prima volta, dopo anni in cui non sapeva nemmeno dove finisse il suo caffè una volta lasciata la fattoria.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55633174888824,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55633174921592,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55633174954360,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-5","price":124.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_6528.jpg?v=1786972770"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/minga.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}