{"title":"Fermentazione estesa","description":"\u003cp\u003eLa fermentazione prolungata è un metodo di lavorazione ad alto rischio che spinge i confini dello sviluppo del sapore. Un attento controllo della temperatura, dell’umidità e dell’ossigeno rallenta la fermentazione, ma più a lungo i chicchi fermentano, maggiore è il rischio di sapori indesiderati. Quando eseguito con successo, questo metodo produce caffè distintivi con profili audaci e stratificati che si distinguono dalla lavorazione tradizionale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mexico-rancho-morelia-coffee","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè offre un’esperienza indulgente, combinando una ricca sensazione in bocca cioccolatosa con eleganti note di vaniglia, prugna matura e un accenno di calore di cannella. Grazie a un processo di fermentazione lavato prolungato, la tazza raggiunge una chiarezza notevole che mette in risalto una fruttuosità vibrante e una dolcezza stratificata, risultando in un finale raffinato e saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato con varietà Bourbon, Typica e Catimor, questo caffè è una vera icona di Chiapas, mostrando i migliori caffè lavati della regione. La sua complessità equilibrata e il profilo pulito lo rendono un ambasciatore delizioso per chiunque cerchi un gusto autentico di Chiapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"5kg","offer_id":47123803308331,"sku":"MORELIA_H_5","price":66.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47123803373867,"sku":"MORELIA_H_10","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele Speciale","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e è un'offerta davvero unica dalla contea di Kericho, Kenya, con un punteggio impressionante di 87,5. Questo caffè eccezionale si distingue non solo per i suoi sapori ricchi e vibranti, ma anche per il suo innovativo metodo di lavorazione. Realizzato con le rinomate varietà Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, questo caffè subisce un processo naturale di fermentazione anaerobica che lo differenzia dai tradizionali caffè kenioti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentato in condizioni anaerobiche per 5 giorni, i chicchi sviluppano un profilo profondo e complesso, ricco di sapori di frutta matura. Dopo la fermentazione, il caffè viene meticolosamente essiccato su letti africani rialzati per 4 settimane, permettendo ai sapori di maturare e intensificarsi completamente. Il risultato è un caffè pulito, corposo, con una sensazione in bocca succosa e un'abbondanza di dolcezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere, si percepiscono note succose di ciliegia nera e fragola, stratificate con la morbida ricchezza del cioccolato al latte e il calore dello zucchero di canna. \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e è un caffè filtro perfetto per chi desidera esplorare l'avanguardia del caffè keniota, offrendo un viaggio unico e saporito ad ogni sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Ananas Alcolico Kaplelgot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto è un caffè eccezionale di Kericho, Kenya, coltivato a 1500 m s.l.m. Presenta varietà come Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, e utilizza un processo unico di fermentazione anaerobica semi-lavata con lievito di sidro e ananas interi. Il risultato è una tazza luminosa e fresca con note di mandorla, zucchero di canna, uvetta e limone. La fermentazione di cinque giorni e l’essiccazione di 14 giorni su letti africani rialzati offrono un profilo equilibrato e armonioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato da Lot 20, un produttore impegnato a sostenere le comunità locali, Kaplelgot Boozy Pineapple offre una complessità fruttata e succosa, rafforzando la sua reputazione come caffè specialty di spicco. Perfetto per gli appassionati di caffè avventurosi che cercano sapori unici e fruttati dal Kenya.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii Banana Anaerobico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Anaerobico\u003c\/span\u003e è un caffè straordinario della contea di Kisii, Kenya, coltivato a 1700 m s.l.m. Utilizzando una miscela di varietà: Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, questo caffè è stato co-fermentato con banane durante un processo anaerobico che ha infuso sapori tropicali vivaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon note di papaya, ananas, mela rossa e zucchero di canna, Marani Banana anaerobico offre una sensazione in bocca ben bilanciata e setosa e un’acidità vivace simile al lampone. La sua dolcezza e il profilo fruttato sono una testimonianza dell’impegno del Lotto 20 verso metodi di lavorazione sperimentali e di alta qualità che mirano a migliorare la qualità del caffè e a portare più valore ai coltivatori.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Abbonamento Rolling Green Bean","description":"\u003cp\u003ePorta le tue abilità di tostatura a un livello superiore con il nostro Abbonamento Explorer—una selezione curata di caffè verde di alta qualità, consegnata direttamente a casa tua ogni mese. Che tu sia alle prime armi o abbia anni di esperienza nella tostatura, questo abbonamento è pensato per sfidarti, sorprenderti ed espandere la tua conoscenza del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon dovrai scegliere tu - lo facciamo noi per te. Ogni mese riceverai tre caffè a sorpresa, selezionati con cura per farti scoprire nuove origini, processi e varietà. È un’opportunità per uscire dalle tue preferenze abituali, perfezionare la tua tecnica e scoprire caffè che forse non avresti mai scelto da solo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTutti gli ordini vengono spediti il 19 di ogni mese.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5 kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè eccezionale offre un profilo di sapore vibrante e complesso che combina delicate note floreali di violetta con il vivace e frizzante sentore di mandarino. Il suo gusto unico è il risultato di tecniche di lavorazione accuratamente sviluppate che esaltano la dolcezza fruttata del caffè, offrendo una tazza raffinata e memorabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl centro del sapore di questo caffè c’è un avanzato processo di fermentazione, modellato da una profonda conoscenza della tecnologia della fermentazione proveniente da settori come vino, birra e formaggio. Ogni fase—dalla raccolta manuale e classificazione delle ciliegie per densità e dimensione alla sterilizzazione delle ciliegie con UV e ozono—assicura che vengano selezionati solo i chicchi migliori. Le ciliegie vengono spolpate e sottoposte a fermentazione in bioreattori anaerobici, dove vengono introdotti specifici ceppi di lievito (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) per far emergere le note fruttate. La fermentazione dura 52 ore, con un monitoraggio costante dei livelli di pH e Brix per mantenere l’equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione, il caffè viene lavato con acqua calda a 75°C per sigillare i sapori e poi essiccato per 46 ore a 38°C utilizzando attrezzature controllate. Questo processo attentamente gestito produce un caffè ricco di complessità floreali e agrumate, con una chiarezza che si percepisce in ogni sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema con la Pergamena","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eA causa di un errore nella lavorazione, stimiamo che 1 chicco su 10 non sia stato sgusciato. Questo non influisce sulla qualità del caffè rimanente e può essere facilmente rimosso prima della tostatura—questo problema si riflette nel prezzo più basso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndres, il produttore dietro Llave de Oro, ha radici profonde nel caffè. Ereditata dal suo bisnonno quasi 80 anni fa, la fattoria è cresciuta ed evoluta sotto la sua supervisione. Nell’ultimo decennio, Andres si è immerso nel mondo del caffè specialty, perfezionando le sue pratiche per migliorare sia la qualità che la sostenibilità. La sua fattoria, situata nel fertile cuore di Chanchamayo, copre 36 ettari a un’altitudine di 1.600–1.800 m s.l.m. e produce chicchi con eccezionale chiarezza e sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie di caffè vengono selezionate con cura quando sono completamente mature, garantendo il miglior inizio del processo. Dopo la raccolta, le ciliegie subiscono un processo di fermentazione anaerobico in vasche di acciaio inox e ceramica, permettendo ai sapori di svilupparsi con precisione. Una volta completata la fermentazione, i chicchi vengono essiccati su letti rialzati in una stanza dedicata fino a raggiungere il livello di umidità perfetto del 10–11%. Il risultato è un caffè ricco e saporito che riflette la dedizione e la competenza di Andres, anche se qualche chicco richiede un po’ di attenzione extra prima della tostatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"sitio-maranhao-extended-fermentation","title":"Sitio Maranhão - Brasile Sperimentale","description":"\u003cp\u003eQuesto Yellow Catuai naturalmente lavorato \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/yellow-catuai#49d02393b000442ebe7ed0c6ba03a022\" title=\"Cos’è la varietà di caffè Yellow Catuai?\"\u003eYellow Catuai\u003c\/a\u003e di Sítio Maranhão ha subito una fermentazione di 72 ore prima di essere essiccato lentamente sui patii vicino alla casa colonica. Il risultato è una tazza pulita, dolce e complessa che riflette la cura dietro ogni passaggio. Raccolte al picco di maturazione, le ciliegie fanno un breve tragitto in trattore dai campi ai serbatoi di fermentazione, per poi trascorrere diverse settimane ad asciugare al sole sotto attenta sorveglianza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Yellow Catuai matura più lentamente rispetto alle varietà rosse, contribuendo a sviluppare un’acidità stratificata e profondità. È un caffè a lotto limitato, realizzato con precisione e pazienza da una famiglia determinata a ottenere il meglio dal proprio raccolto. La famiglia Betti sperimenta la fermentazione prolungata da qualche anno, e questa uscita è un esempio eccezionale di ciò che hanno raggiunto.\u003c\/p\u003e","brand":"Cargo","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55019450990968,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-HALF","price":10.16,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55019451023736,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-1","price":17.81,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55019451089272,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-5","price":79.01,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55019451122040,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-10","price":151.26,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55019451154808,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-20","price":289.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55019451187576,"sku":"SITIO-MARANHAO-EXPERIMENTAL-30","price":425.81,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot_2025-04-16_at_11.03.43.jpg?v=1744799297"},{"product_id":"auro-72h-yeast-coffee","title":"Fermentazione con Lievito Auro 72h Acaiá Peaberry","description":"\u003cp\u003eQuesto lotto Acaiá peaberry di Mio utilizza il 70% di ciliegie troppo mature - quelle che hanno iniziato ad asciugarsi sull'albero - che apportano una complessità extra alla fase di fermentazione. Le ciliegie sono state sigillate in vasche di fermentazione per 72 ore, utilizzando il lievito Saccharomyces cerevisiae per guidare il processo. Per aumentare l'attività microbica e lo sviluppo del sapore, sono stati aggiunti glucosio e fruttosio come substrati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione è avvenuta nel mulino ad umido di Mio con un controllo rigoroso su tempo, temperatura e livelli di ossigeno. Successivamente, il caffè è stato essiccato utilizzando una combinazione di letti rialzati, patii in cemento e essiccatori rotanti ad aria ambiente. La preparazione finale ha incluso la separazione per densità e una selezione ottico-elettronica ad alta precisione.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207184269688,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-HALF","price":15.26,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207184302456,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-1","price":28.01,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207184367992,"sku":"AURO-72HFERMENTATION-5","price":125.76,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_7b707aad-8ef9-4b52-bbb9-bebdb3bb4895.jpg?v=1746717048"},{"product_id":"sucalfru-72h-yeast-coffee","title":"Fermentazione con Lievito Sucalfru 72h","description":"\u003cp\u003eDal team innovativo di Mio a Monte Santo de Minas, questo lotto peaberry è un ottimo esempio di come la fattoria utilizzi sia precisione che creatività per spingere i confini del sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetà delle ciliegie usate qui erano troppo mature - già in fase di essiccazione mentre erano ancora sull'albero - il che aggiunge complessità se gestito con cura. L'impianto di fermentazione all'avanguardia di Mio ha permesso una fermentazione di 72 ore con lievito Saccharomyces cerevisiae, con aggiunta di glucosio e fruttosio per indirizzare il processo. Il risultato è un caffè con corpo cremoso, acidità raffinata e molta dolcezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'investimento di Mio nella tecnologia di tracciabilità significa che ogni fase del viaggio di questo caffè - dalla raccolta all'essiccazione - è stata attentamente monitorata. È una tazza pulita ed espressiva da una fattoria che bilancia processi all'avanguardia con un vero rispetto per la terra.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207233061240,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-HALF","price":19.51,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55207233094008,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-1","price":33.96,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55207233159544,"sku":"SUCALFRU-72HFERMENTATION-5","price":120.66,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/hKaecKM7.jpg?v=1746716991"},{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eHervey e Rocio Cuellar hanno trascorso la loro vita coltivando caffè sulle colline di Huila, Colombia. Per anni, hanno prodotto solo Catimor per il mercato delle commodity. Ma a metà dei suoi trent’anni, Hervey ha fatto una mossa audace - perseguendo il varietale Gesha nella speranza di entrare nel settore specialty e costruire legami più diretti con i torrefattori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lotto è il risultato di anni di prove e perfezionamenti. Sottoposto a una fermentazione anaerobica in due fasi: 50 ore con la ciliegia, seguite da 60 ore dopo la despulpatura. Il caffè viene poi completamente lavato e asciugato lentamente su letti rialzati all’ombra per circa tre settimane - un sistema che Hervey ha costruito personalmente sul tetto della loro casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un Gesha delicato ed espressivo, con fiori di gelsomino, dolcezza mielata e morbide note di prugna. Una tazza chiara e pulita che riflette la cura e la perseveranza dietro di essa.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"rancho-morelia-2025","title":"Rancho Morelia","description":"\u003cp data-start=\"165\" data-end=\"613\"\u003eRancho Morelia si trova sui versanti meridionali della Sierra Madre, all’interno della Riserva della Biosfera El Triunfo in Chiapas. Il caffè fa parte della storia della fattoria da decenni e, da quando ha preso il controllo nel 2005, il produttore Jaime Cardenas ha continuato il lavoro iniziato da suo padre, mantenendo l’attenzione sulla coltivazione accurata e sulla qualità costante. Le ciliegie vengono raccolte a mano e portate direttamente al piccolo mulino ad umido della fattoria, dove la fermentazione inizia lo stesso giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"615\" data-end=\"913\"\u003eQuesto lotto passa attraverso una fermentazione lavata prolungata, che conferisce al caffè una struttura più pulita e aiuta a far emergere più chiaramente le note fruttate. Una volta lavato, il pergamino si asciuga su patii aperti per circa 15 giorni prima di essere inviato a Edelmira Coffee, un mulino a secco locale che prepara il caffè per l’esportazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55377981407608,"sku":"RANCHO-MORELIA-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55377981440376,"sku":"RANCHO-MORELIA-1","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55377964630392,"sku":"RANCHO-MORELIA-5","price":84.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55377964663160,"sku":"RANCHO-MORELIA-10","price":161.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55377981473144,"sku":"RANCHO-MORELIA-20","price":309.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55377981505912,"sku":"RANCHO-MORELIA-30","price":454.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/rancho-morelia-3.jpg?v=1701089571"},{"product_id":"finca-artemira-ebert-huaman-villegas-washed-catuai-caturra","title":"Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Catuai e Caturra lavati","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLa Finca Artemira è stata coltivata da Ebert e dalla sua famiglia per oltre 40 anni a Salinas, San José de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca - una fattoria intitolata alla madre di Ebert e notevolmente ampliata sotto la sua guida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eQuesto lotto è una miscela di Catuai e Caturra, coltivati in parti distinte ma complementari della fattoria. Ebert avrebbe potuto tenerli separati. Invece ha scelto di combinarli - non per inseguire la complessità, ma per trovare l'equilibrio. Ogni varietale apporta qualcosa che l'altro non ha: struttura, dolcezza, freschezza e un senso di comfort. Insieme, formano un profilo che risulta sia familiare che raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eVengono raccolte solo ciliegie completamente mature e lavate lo stesso giorno. Dopo la despulpatura, il pergamino fermenta con la mucillagine intatta per circa 72 ore - una fermentazione prolungata che Ebert ha perfezionato nel tempo per aggiungere profondità senza sfociare nell'instabilità. Il caffè poi si asciuga lentamente in essiccatoi solari per 15-20 giorni prima di essere conservato in sacchi foderati di polipropilene per proteggere ciò che è stato costruito.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55578314604920,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55578314637688,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-1","price":25.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55578314670456,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55578314703224,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-10","price":183.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55578314735992,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-20","price":354.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":55578314768760,"sku":"FINCAARTERMIRA-WASHED-CATUAICATURRA-30","price":522.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaArtemira-GroupPhotowithEbert_Family_2048x_fee4ab1d-7e97-4ab4-8c87-b5e5168de88c.jpg?v=1781008216"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/bd9ead0e-cc41-4aab-a99c-227cc1f55fd9_1_a3beb383-803c-4987-a33e-9c73ae47eff3.webp?v=1738680544","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/fermentazione-prolungata.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}