{"title":"Fermentazione anaerobica","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa fermentazione anaerobica fa parte di una piccola rivoluzione scientifica nel mondo del caffè. Questo processo privo di ossigeno consente una fermentazione controllata e prolungata, aumentando la complessità senza il rischio di sovra-fermentazione. Che il chicco fermenti all’interno della ciliegia (anaerobico naturale) o dopo la rimozione della polpa (anaerobico lavato), il risultato è un caffè dai sapori decisi e distintivi - spesso fruttati, vinosi o leggermente funky.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-jonathan-gasca-washed-coffee","title":"Jonathan Gasca [23]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVivi un caffè colombiano classico, meticolosamente realizzato per mostrare il ricco patrimonio di una delle regioni produttrici di caffè più rinomate al mondo. Questo caffè è una testimonianza della dedizione e precisione dei suoi produttori, offrendo un profilo delizioso che è allo stesso tempo familiare ed eccezionale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl processo inizia con la raccolta manuale attenta del 90% delle ciliegie mature, assicurando che vengano selezionate solo le migliori. Queste ciliegie subiscono poi una fermentazione anaerobica unica in sacchetti di plastica per 24 ore all’ombra, un metodo che approfondisce la complessità del sapore. Dopo la fermentazione, il caffè viene delicatamente lavato con una quantità minima di acqua per mantenere le sue caratteristiche del processo naturale e rimuovere le impurità. Infine, i chicchi vengono essiccati al sole per 5-8 giorni, a seconda del clima, girando il grano quattro volte al giorno per garantire un’essiccazione uniforme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl risultato è un caffè che incarna l’essenza della Colombia: una tazza morbida e ricca con note di cioccolato al latte, mandorle tostate e un accenno di frutta a nocciolo. Che tu lo gusti come caffè mattutino o come carica a metà giornata, questo caffè è un ottimo esempio dei sapori equilibrati e corposi che rendono il caffè colombiano un favorito globale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54917515870584,"sku":"JONATHANGASCA_FW_HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47385536069931,"sku":"JONATHANGASCA_FW_1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54917515903352,"sku":"JONATHANGASCA_FW_2","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":47214874558763,"sku":"JONATHANGASCA_FW_5","price":74.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47214874591531,"sku":"JONATHANGASCA_FW_10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":47214874657067,"sku":"JONATHANGASCA_FW_20","price":289.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":47214874689835,"sku":"JONATHANGASCA_FW_30","price":427.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/jonathan-gasca-2.jpg?v=1701688605"},{"product_id":"yemen-fouad-qassem-oudah-anaerobic","title":"Fouad Qassem Oudah","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè è stato lavorato utilizzando il metodo di fermentazione anaerobico di Sheba. Le ciliegie vengono posizionate su letti rialzati per essere parzialmente essiccate. Successivamente, le ciliegie vengono messe in sacchi ecotact e lasciate fermentare. Una volta fermentate, vengono riportate sui letti; girate regolarmente ogni giorno, assicurandosi che si asciughino in modo uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione anaerobica ha conferito a questo caffè un’acidità complessa, un corpo rotondo e morbido, e molte note agrumate.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sheba","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48277308670251,"sku":"FOUAD_AN_5","price":139.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FouadQassemOudah_producer_photo.jpg?v=1743687279"},{"product_id":"mohamed-abdullah-al-wadi-yemen-coffee","title":"Mohamed Abdullah Al Wadi","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè è stato lavorato utilizzando il metodo di fermentazione anaerobica di Sheba. Le ciliegie vengono posizionate su letti rialzati per essere parzialmente essiccate. Successivamente, le ciliegie vengono messe in sacchi ecotact e lasciate fermentare. Una volta fermentate, vengono riportate sui letti; girate regolarmente ogni giorno, assicurandosi che si asciughino in modo uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo lotto, pensa a marmellata d'arancia e cioccolato al latte, con acidi fosforici che aiutano a sostenere la dolcezza delicata della tazza.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48286093639979,"sku":"MOHAMED_AN_5","price":129.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/HZ.36.22.RB-MohamedAbdullahAlWadi-2.jpg?v=1738160072"},{"product_id":"colombia-johan-gasca-washed-coffee","title":"Johan Gasca Lavato Fermentazione a Secco [23]","description":"\u003cp\u003eScopri la vera essenza del caffè colombiano con il Washed Colombia di Johan Gasca, un lavoro d'amore dal cuore di Pitalito, Huila. Questa raccolta di aprile 2023 cattura lo spirito vibrante della regione, offrendo un blend armonioso di bacche, tè nero e ricche note di cioccolato. Coltivato a 1.540 metri con meticolosa attenzione ai dettagli, questo varietale Arabica è pensato per chi apprezza una tazza pulita e fresca con strati di complessità. Che tu stia preparando con una V60 o una Chemex, questo caffè promette di elevare la tua esperienza, offrendo un infuso fresco e sfumato che riflette la passione dietro ogni chicco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49355688411435,"sku":"JGASCA_W_1","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49355688444203,"sku":"JGASCA_W_5","price":45.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49355688476971,"sku":"JGASCA_W_10","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49355688509739,"sku":"JGASCA_W_15","price":132.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49355688542507,"sku":"JGASCA_W_20","price":173.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49355696111915,"sku":"JGASCA_W_30","price":255.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/JOHANGASCA2-2.jpg?v=1688993472"},{"product_id":"african-green-coffee-kunywa-anaerobic","title":"Kunywa Anaerobico [24]","description":"\u003cp\u003eKunwya Anaerobic, un caffè eccezionale del distretto di Nyamasheke in Rwanda. Con note succose di agrumi, leggere sfumature floreali e un finale dolce di caramello, questo caffè riflette il ricco terreno vulcanico e il clima di alta quota in cui viene coltivato. Prodotto da Rwamatamu Coffee, una fattoria a conduzione familiare dedicata alla sostenibilità e all'empowerment della comunità, questo lotto rappresenta l'apice dei loro oltre 13 anni di esperienza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è uno degli ultimi lotti disponibili di caffè Rwamatamu, offrendo un'opportunità rara di assaporarne la qualità eccezionale. Che tu sia un torrefattore professionista o un appassionato casalingo, non perdere l'occasione di assicurarti questo caffè unico prima che finisca.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49433956024619,"sku":"KUNYWA_ANA_1","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49433956057387,"sku":"KUNYWA_ANA_5","price":67.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49433956090155,"sku":"KUNYWA_ANA_10","price":129.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49433956122923,"sku":"KUNYWA_ANA_15","price":185.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49433956155691,"sku":"KUNYWA_ANA_20","price":244.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49434008944939,"sku":"KUNYWA_ANA_30","price":365.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Copyof20100628-DSC_0234.jpg?v=1722960599"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele Speciale","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e è un'offerta davvero unica dalla contea di Kericho, Kenya, con un punteggio impressionante di 87,5. Questo caffè eccezionale si distingue non solo per i suoi sapori ricchi e vibranti, ma anche per il suo innovativo metodo di lavorazione. Realizzato con le rinomate varietà Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, questo caffè subisce un processo naturale di fermentazione anaerobica che lo differenzia dai tradizionali caffè kenioti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentato in condizioni anaerobiche per 5 giorni, i chicchi sviluppano un profilo profondo e complesso, ricco di sapori di frutta matura. Dopo la fermentazione, il caffè viene meticolosamente essiccato su letti africani rialzati per 4 settimane, permettendo ai sapori di maturare e intensificarsi completamente. Il risultato è un caffè pulito, corposo, con una sensazione in bocca succosa e un'abbondanza di dolcezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere, si percepiscono note succose di ciliegia nera e fragola, stratificate con la morbida ricchezza del cioccolato al latte e il calore dello zucchero di canna. \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e è un caffè filtro perfetto per chi desidera esplorare l'avanguardia del caffè keniota, offrendo un viaggio unico e saporito ad ogni sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Ananas Alcolico Kaplelgot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto è un caffè eccezionale di Kericho, Kenya, coltivato a 1500 m s.l.m. Presenta varietà come Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, e utilizza un processo unico di fermentazione anaerobica semi-lavata con lievito di sidro e ananas interi. Il risultato è una tazza luminosa e fresca con note di mandorla, zucchero di canna, uvetta e limone. La fermentazione di cinque giorni e l’essiccazione di 14 giorni su letti africani rialzati offrono un profilo equilibrato e armonioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato da Lot 20, un produttore impegnato a sostenere le comunità locali, Kaplelgot Boozy Pineapple offre una complessità fruttata e succosa, rafforzando la sua reputazione come caffè specialty di spicco. Perfetto per gli appassionati di caffè avventurosi che cercano sapori unici e fruttati dal Kenya.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii Banana Anaerobico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Anaerobico\u003c\/span\u003e è un caffè straordinario della contea di Kisii, Kenya, coltivato a 1700 m s.l.m. Utilizzando una miscela di varietà: Batian, Ruiri 11, SL28 e SL34, questo caffè è stato co-fermentato con banane durante un processo anaerobico che ha infuso sapori tropicali vivaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon note di papaya, ananas, mela rossa e zucchero di canna, Marani Banana anaerobico offre una sensazione in bocca ben bilanciata e setosa e un’acidità vivace simile al lampone. La sua dolcezza e il profilo fruttato sono una testimonianza dell’impegno del Lotto 20 verso metodi di lavorazione sperimentali e di alta qualità che mirano a migliorare la qualità del caffè e a portare più valore ai coltivatori.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorer - Abbonamento Rolling Green Bean","description":"\u003cp\u003ePorta le tue abilità di tostatura a un livello superiore con il nostro Abbonamento Explorer—una selezione curata di caffè verde di alta qualità, consegnata direttamente a casa tua ogni mese. Che tu sia alle prime armi o abbia anni di esperienza nella tostatura, questo abbonamento è pensato per sfidarti, sorprenderti ed espandere la tua conoscenza del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon dovrai scegliere tu - lo facciamo noi per te. Ogni mese riceverai tre caffè a sorpresa, selezionati con cura per farti scoprire nuove origini, processi e varietà. È un’opportunità per uscire dalle tue preferenze abituali, perfezionare la tua tecnica e scoprire caffè che forse non avresti mai scelto da solo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTutti gli ordini vengono spediti il 19 di ogni mese.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5 kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"guatemala-santa-ana-catuai-24","title":"Santa Ana - Catuai Anaerobico Lavato [24]","description":"\u003cp\u003eScopri i sapori audaci e vibranti di \u003cstrong\u003eSanta Ana - Catuai Anaerobico Lavato\u003c\/strong\u003e, coltivato sulle rigogliose pendici tra i vulcani Tecuamburro e Pacaya in Guatemala. Questo unico processo anaerobico lavato esalta un profilo aromatico eccitante e funky, con note di rum, litchi e mango. Coltivato a un’altitudine tra 1.599 e 1.814 metri, questo caffè Red Catuai offre una tazza estremamente luminosa e tropicale che conquisterà il tuo palato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCreato da Fernando Diaz nella rinomata fattoria Santa Ana, questo caffè riflette la dedizione della fattoria alla qualità e la ricca diversità del terroir della regione.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828706726264,"sku":"SANTA_ANA_W_HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49679621652779,"sku":"SANTA_ANA_W_1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":54828706759032,"sku":"SANTA_ANA_W_2","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49679621685547,"sku":"SANTA_ANA_W_5","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49679621718315,"sku":"SANTA_ANA_W_10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49679621783851,"sku":"SANTA_ANA_W_20","price":349.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49679621816619,"sku":"SANTA_ANA_W_30","price":515.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Santa_Ana_and_Amatillo.jpg?v=1743680944"},{"product_id":"peru-rogelio-pena-huaman-family-lot","title":"Rogelio Pena Huaman - Lotto Fattoria Familiare","description":"\u003cp\u003eDalle fertili alture di Finca La Familia arriva un caffè nato dalla passione e dalla collaborazione. Raccolte selettivamente al massimo della maturazione, le ciliegie seguono un processo meticoloso: vengono immerse in acqua per eliminare i difetti, poi spolpate e sigillate per una fermentazione di 48 ore. Questo passaggio esalta la complessità del caffè, liberando una brillantezza fresca di mela verde e una dolcezza ricca di caramello. L’essiccazione solare per 25 giorni completa il percorso, approfondendo il profilo con morbide note di cioccolato fondente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiù di una semplice piantagione di caffè, Finca La Familia rappresenta un impegno verso pratiche agricole sostenibili e biologiche. Curando la salute del suolo e dell’ambiente, creano non solo un caffè eccezionale ma anche un’eredità di coltivazione eco-compatibile. Guidata da Franklin e da un team di giovani sognatori, la fattoria innova continuamente, puntando a portare il loro caffè sul palcoscenico mondiale migliorando al contempo il futuro delle loro famiglie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni sorso del caffè Finca La Familia racconta una storia di dedizione e artigianalità. Questo caffè offre un’esperienza unica, equilibrata e memorabile—perfetta per chi apprezza qualità eccezionale e un legame con le persone dietro la tazza.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54833245356408,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54833245389176,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":54833245454712,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-5","price":69.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54833245487480,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-10","price":137.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54833245520248,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-20","price":270.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54833245553016,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-30","price":400.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/unnamed-1.jpg?v=1732461839"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè eccezionale offre un profilo di sapore vibrante e complesso che combina delicate note floreali di violetta con il vivace e frizzante sentore di mandarino. Il suo gusto unico è il risultato di tecniche di lavorazione accuratamente sviluppate che esaltano la dolcezza fruttata del caffè, offrendo una tazza raffinata e memorabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl centro del sapore di questo caffè c’è un avanzato processo di fermentazione, modellato da una profonda conoscenza della tecnologia della fermentazione proveniente da settori come vino, birra e formaggio. Ogni fase—dalla raccolta manuale e classificazione delle ciliegie per densità e dimensione alla sterilizzazione delle ciliegie con UV e ozono—assicura che vengano selezionati solo i chicchi migliori. Le ciliegie vengono spolpate e sottoposte a fermentazione in bioreattori anaerobici, dove vengono introdotti specifici ceppi di lievito (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) per far emergere le note fruttate. La fermentazione dura 52 ore, con un monitoraggio costante dei livelli di pH e Brix per mantenere l’equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione, il caffè viene lavato con acqua calda a 75°C per sigillare i sapori e poi essiccato per 46 ore a 38°C utilizzando attrezzature controllate. Questo processo attentamente gestito produce un caffè ricco di complessità floreali e agrumate, con una chiarezza che si percepisce in ogni sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"colombia-la-estrilla-natural-coffee","title":"La Estrilla Naturale","description":"\u003cp\u003eWilson Vaquiro, affettuosamente conosciuto come “Il Professore del Caffè,” mette una vita di conoscenza e passione in ogni caffè che produce. Come membro dell’associazione di produttori Tres Esquinas, Wilson combina abilmente metodi tradizionali con approcci innovativi. In questo lotto, utilizza un processo di fermentazione anaerobico, sigillando i chicchi per duecento ore per esaltarne la complessità e la profondità. Il periodo di essiccazione di cinque giorni, usando il sistema marquesina, fa emergere sapori vivaci mantenendo un equilibrio raffinato e vivace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un caffè che stupisce per il suo profilo aromatico. Note brillanti di mandarino e panela risplendono, accompagnate da accenni tropicali di frutto della passione e ananas. Un’acidità agrumata vivace aggiunge energia, mentre un corpo pieno e cremoso offre una consistenza liscia e soddisfacente. Il processo crea una tazza dolce e complessa quanto memorabile, offrendo uno sguardo sull’abilità straordinaria e la dedizione di Wilson.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854598394232,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54854598427000,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854598459768,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854598492536,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854598525304,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854598558072,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854598590840,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a80d7291-6e78-4700-b214-b6db4a28ed60.jpg?v=1734091480"},{"product_id":"kenya-oyugis-special","title":"Oyugis Extra Special","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè eccezionale è una testimonianza di un'artigianalità meticolosa e dell'arte dello sviluppo del sapore. Tutto inizia nei rigogliosi paesaggi di Migori, dove le ciliegie vengono raccolte a mano da agricoltori esperti e portate ai centri di acquisto locali. Da lì, solo le ciliegie migliori arrivano all'impianto di lavorazione di Misadhi, dove inizia davvero la loro trasformazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl viaggio verso la perfezione del sapore si svolge attraverso un processo di fermentazione anaerobico attentamente controllato. Una volta selezionate e galleggiate per garantire la massima qualità, le ciliegie vengono poste in botti di fermentazione, dove lieviti naturali e muffa Ava esaltano la loro fruttuosità intrinseca. Per quattro giorni, in condizioni prive di ossigeno, le ciliegie vengono agitate per favorire una fermentazione uniforme. Questo ambiente favorisce una sinfonia di sapori vibranti, con noci e uvetta in primo piano, accompagnati da sottili note di cioccolato e zucchero di canna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione, le ciliegie vengono essiccate al sole su letti africani rialzati, con i sapori che si intensificano a ogni fase. Un processo preciso di essiccazione e invecchiamento preserva l'integrità dei chicchi, dando origine a una tazza pulita e rotonda che bilancia toni ricchi e nocciolati con la dolcezza delicata della frutta secca. Sigillato e confezionato sottovuoto al massimo della sua qualità, questo caffè offre un'esperienza di sapore tanto complessa quanto appagante—perfetta per chi apprezza la storia dietro ogni sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854223167864,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54854223200632,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-1","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854223233400,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-2","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854223266168,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854223298936,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854223331704,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-20","price":335.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854223364472,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-30","price":494.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_091735708.jpg?v=1734350798"},{"product_id":"basha-bekele-anaerobic-ethiopia","title":"Basha Bekele Naturale Anaerobico","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè processo naturale anaerobico di Basha Bekele è un lotto eccezionale, che ha ottenuto un impressionante punteggio di 90.0 alla cupping. Basha ha trascorso anni a perfezionare la sua arte, passando dalla vendita cooperativa alla lavorazione e all'esportazione del proprio caffè. La sua attenzione alla qualità è evidente, dalla meticolosa selezione delle ciliegie alla cura nella fermentazione, garantendo una tazza pulita ed espressiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDietro Basha c’è Mecota Trading, un’organizzazione che supporta gli agricoltori etiopi con una guida pratica nella lavorazione e piani futuri per il prefinanziamento. Questo permette ai produttori di concentrarsi sulla coltivazione e sul perfezionamento del loro caffè, senza pressioni finanziarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è un caffè eccezionale da un produttore che alza il livello ad ogni raccolto.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54970970177912,"sku":"BASHA-BEKELE-HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54970970210680,"sku":"BASHA-BEKELE-1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/16B8379F-20D5-416B-B0B5-C0E48B24CDD1_1.jpg?v=1738250122"},{"product_id":"mexico-huehuetepan-natural-anaerobic-coffee","title":"Huehuetepan Naturale Anaerobico","description":"\u003cp\u003eCarlos Cadena Valdivia sta ridefinendo il caffè specialty in Messico. Come produttore di terza generazione, ha guidato le fattorie di famiglia—Finca Pocitos e Finca Huehuetepan—verso un impegno costante sulla qualità, sperimentando metodi di lavorazione innovativi per esaltare il meglio di ogni chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lotto Typica dimostra questa dedizione. Raccolte a mano al massimo della maturazione, le ciliegie vengono accuratamente selezionate per eliminare ogni imperfezione prima di iniziare una fermentazione prolungata anaerobica di 200 ore a 20°C in vasche alimentari. Questa fermentazione prolungata aumenta la complessità, liberando note fruttate vivaci e una dolcezza profonda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la fermentazione, le ciliegie vengono stese su letti rialzati ed esposte al sole per fermare il processo nel momento giusto. Successivamente vengono essiccate lentamente per 23 giorni all’ombra parziale, con un monitoraggio costante di temperatura e umidità per garantire coerenza e chiarezza nella tazza.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54956507562360,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-HALF","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54956507595128,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54956507627896,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-2","price":43.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54956507660664,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-5","price":103.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54956507693432,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-10","price":203.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54956507726200,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-20","price":399.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54956507758968,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-30","price":589.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaPocitos_drying_cherries.jpg?v=1743681394"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema con la Pergamena","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eA causa di un errore nella lavorazione, stimiamo che 1 chicco su 10 non sia stato sgusciato. Questo non influisce sulla qualità del caffè rimanente e può essere facilmente rimosso prima della tostatura—questo problema si riflette nel prezzo più basso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndres, il produttore dietro Llave de Oro, ha radici profonde nel caffè. Ereditata dal suo bisnonno quasi 80 anni fa, la fattoria è cresciuta ed evoluta sotto la sua supervisione. Nell’ultimo decennio, Andres si è immerso nel mondo del caffè specialty, perfezionando le sue pratiche per migliorare sia la qualità che la sostenibilità. La sua fattoria, situata nel fertile cuore di Chanchamayo, copre 36 ettari a un’altitudine di 1.600–1.800 m s.l.m. e produce chicchi con eccezionale chiarezza e sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie di caffè vengono selezionate con cura quando sono completamente mature, garantendo il miglior inizio del processo. Dopo la raccolta, le ciliegie subiscono un processo di fermentazione anaerobico in vasche di acciaio inox e ceramica, permettendo ai sapori di svilupparsi con precisione. Una volta completata la fermentazione, i chicchi vengono essiccati su letti rialzati in una stanza dedicata fino a raggiungere il livello di umidità perfetto del 10–11%. Il risultato è un caffè ricco e saporito che riflette la dedizione e la competenza di Andres, anche se qualche chicco richiede un po’ di attenzione extra prima della tostatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"ecuador-la-reserva-wush-wush","title":"La Reserva Wush Wush","description":"\u003cp\u003eLa Reserva Kanaa è una delle aziende emergenti più interessanti dell’Ecuador. Guidata da David Quevedo, ha già ottenuto il riconoscimento Cup of Excellence e produce caffè di grande qualità. Situata nella umida provincia amazzonica di Zamora Chinchipe, la fattoria affronta condizioni di essiccazione difficili. Per garantire la qualità, David trasporta il suo caffè a Loja, dove il clima più fresco e secco permette un processo di essiccazione più lento e controllato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lotto è un caffè lavato con fermentazione \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/anaerobic-fermentation#04f38f2b9ffb476bb05925b5a0717b3b\" target=\"_blank\" title=\"Cos’è il processo anaerobico?\" rel=\"noopener\"\u003eanaerobico\u003c\/a\u003e, fermentato con cura in due fasi. Le ciliegie intere subiscono 48 ore di fermentazione in serbatoi di plastica sigillati prima di essere spolpate e restituite per una seconda fermentazione della durata di 72 ore. Una volta completata, il caffè viene trasportato a Loja, dove si asciuga in condizioni ideali per preservare chiarezza ed equilibrio.\u003c\/p\u003e","brand":"Makicuna","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55008510476664,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-HALF","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55008510509432,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-1","price":63.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55008510574968,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-5","price":210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55008510607736,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-10","price":415.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55008510640504,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-20","price":818.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55008510673272,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-30","price":1210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/14_1_-1.jpg?v=1743435054"},{"product_id":"colombia-wilfer-portela-anaerobic-semi-washed","title":"Wilfer Portela - Anaerobico Semi-lavato","description":"\u003cp\u003eA 1.750 metri sul livello del mare a Tolima, Colombia, Wilfer Portela sta creando qualcosa di speciale. Finca Montalvo è piccola - solo 4 ettari - ma ciò che le manca in dimensioni lo compensa ampiamente con precisione e passione. Questo lotto è il risultato di una coltivazione all’ombra attenta e sostenibile, una meticolosa fermentazione anaerobica e un processo di essiccazione che preserva ogni delicata sfumatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ una tazza eccezionalmente pulita, che bilancia un’innovazione audace con il carattere classico colombiano. Un caffè di spicco per chi apprezza sia la precisione che la personalità.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55007201624440,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55007201657208,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55007201689976,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55007201722744,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55007201755512,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55007201788280,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55007201821048,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/The_Green_Collection_-_Scenery.jpg?v=1744026176"},{"product_id":"panama-altieri-catuai-coffee","title":"Altieri Coffee Catuai Natural Anaerobico","description":"\u003cp data-start=\"131\" data-end=\"554\" class=\"\"\u003eQuesto Catuai anaerobico slow dry proviene da Altieri Specialty Coffee, un'azienda a conduzione familiare con sede a Boquete, Panama. Fondata da Eugene Altieri nel 2005, l'azienda è ora guidata dai suoi figli, che continuano a investire in coltivazioni orientate alla qualità e processi sperimentali. Il lotto Rola, dove è stato coltivato questo caffè, si trova a 1750 m s.l.m. ed è unico all'interno della tenuta Mima per la sua esposizione al sole per tutto il giorno - ideale per uno sviluppo lento e uniforme della ciliegia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"556\" data-end=\"943\" class=\"\"\u003eRaccolte il 6 gennaio 2025, le ciliegie sono state selezionate per densità usando un sifone meccanico presso l'impianto di lavorazione Alto Lino. Successivamente hanno subito una fermentazione anaerobica di 72 ore in vasche sigillate prima di essere trasferite su letti rialzati all'interno di una serra, dove si sono asciugate lentamente per 28 giorni. Una volta essiccate, il caffè è stato riposato in un magazzino a temperatura e umidità controllate prima dell'esportazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"1083\" class=\"\"\u003eQuesto lotto è un chiaro esempio dell'approccio preciso e pratico della famiglia Altieri alla lavorazione e del loro impegno per l'innovazione alla fonte.\u003c\/p\u003e","brand":"Caldera Coffee Ltd","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55071780045176,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-HALF","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55071780077944,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-1","price":61.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55071780110712,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-2","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55071780143480,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-5","price":219.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55071780176248,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-10","price":432.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55071780209016,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-20","price":850.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55071780241784,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-30","price":1254.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_7069d8f0-9570-4fd6-b414-cceb9fe967f6.jpg?v=1744899897"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/ye8.png?v=1738666008","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/fermentazione-anaerobica.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}