{"title":"Semilla Coffee","description":null,"products":[{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez ha imparato a conoscere il caffè da suo padre, aiutandolo nei terreni di famiglia, e nel 2009 suo padre gli ha affidato un appezzamento tutto suo. Lì ha piantato il suo primo caffè, ha reinvestito i guadagni dei primi raccolti nella terra e ha continuato ad ampliare la piantagione, fino a trasformarla in Los Cedros, a El Paraíso, in Honduras, tra 1.350 e 1.500 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa è l'unica fonte di reddito della famiglia, quindi ogni anno lavorano per produrre qualcosa che valga la pena bere per le persone che lo acquistano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa varietà che coltiva è honduregna in tutto e per tutto. La Parainema è stata sviluppata negli anni '80 dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè, a partire da linee Sarchimor per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi. Le varietà sviluppate per la resistenza alle malattie hanno la reputazione di sacrificare la qualità in tazza, ma la Parainema è una delle prove più convincenti del contrario, con lotti che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl lotto di Danilo passa attraverso due fermentazioni separate. Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione e sigillate in sacchetti di plastica per 50 ore di fermentazione anaerobica. Una volta spolpato, il caffè passa attraverso una seconda fermentazione a secco di 38 ore, poi viene essiccato per 20-25 giorni al sole sotto una copertura di plastica che mantiene sotto controllo la temperatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":96.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505"},{"product_id":"mariano-asturias-honey-parainema","title":"Mariano Asturias Honey Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMariano Asturias ha iniziato a lavorare nel caffè nel 1995, da giovane, come bracciante nelle fattorie di altre persone. Con i risparmi di quel lavoro è riuscito a piantare il proprio caffè e, nel corso degli anni, con il sostegno della moglie e dei figli, ha ampliato la coltivazione fino ai tre ettari di El Pino, a Toriles, Comayagua, a 1.650-1.700 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa attività è per lui una passione che coltiva fin dall'infanzia, oltre che un'eredità familiare. Mariano vuole continuare a migliorare le proprie tecniche agricole e la qualità del suo caffè, puntando a prezzi migliori, affinché la fattoria possa garantire ai suoi sette figli accesso all'istruzione, all'assistenza sanitaria e a una buona alimentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl suo lotto è di Parainema, una varietà sviluppata dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè dell'Honduras, per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi, nonché una delle principali varietà resistenti alla ruggine coltivate nel Paese. Ha inoltre dimostrato il proprio valore durante il cupping, con lotti di Parainema che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eQuesto lotto è stato lavorato con il metodo honey: le ciliegie raccolte al culmine della maturazione fermentano per 64 ore all'interno di sacchi di plastica sigillati. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per altre 35 ore con ancora la mucillagine, in un ambiente asciutto e anaerobico creato con sacchi di plastica e una catasta di legno. Viene poi essiccato per 25-30 giorni su letti africani rialzati coperti.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55691167498616,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55691167531384,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55691167564152,"sku":"MARIANO-HONEY-PARAINEMA-5","price":98.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_0168.jpg?v=1791366369"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/caffe-semilla.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}