{"title":"Caffè Sperimentali UE","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala Macerazione Carbonica","description":"\u003cp\u003eQuesto lotto eccezionale di Mio utilizza il 77% di ciliegie troppo mature - raccolte proprio quando iniziano ad asciugarsi sull'albero - ideali per fermentazioni complesse. Le ciliegie subiscono una \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Cos'è la macerazione carbonica?\" rel=\"noopener\"\u003emacerazione carbonica\u003c\/a\u003e di 120 ore all'interno di un bioreattore sigillato in acciaio inox, mantenuto a 38°C. L'ossigeno viene eliminato dal serbatoio per creare un ambiente completamente anaerobico, favorendo una fermentazione più lenta e controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza di molti produttori che si affidano a lieviti commerciali, Mio si basa sul microbioma nativo del caffè. Questo preserva l'integrità del terroir della fattoria, liberando note fruttate brillanti, una consistenza cremosa e un finale lungo e pulito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta completata la fermentazione, le ciliegie vengono essiccate utilizzando la combinazione di letti rialzati, essiccatori rotanti ad aria ambiente e patii in cemento di Mio. Il caffè viene poi selezionato per densità, dimensione e colore tramite sistemi ottico-elettronici e setacci oscillanti, garantendo che solo i migliori chicchi passino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un processo altamente controllato, supportato dalla tecnologia di tracciabilità completa di Mio - e si nota nella tazza.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Shock Termico","description":"\u003cp\u003eQuesto caffè è una lezione magistrale di lavorazione precisa, pensata per esaltare i suoi sapori vibranti e complessi. Partendo da ciliegie raccolte a mano al picco della maturazione, un attento processo di flottazione elimina ogni imperfezione, garantendo che solo la frutta migliore prosegua. Dopo una fase iniziale di ossidazione, le ciliegie vengono spolpate a secco e sottoposte a una seconda ossidazione per rimuovere la mucillagine, seguita da un \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Cos’è il processo di lavaggio con shock termico?\" rel=\"noopener\"\u003elavaggio con shock termico\u003c\/a\u003e. Una fermentazione di 72 ore con colture di lieviti selezionati sblocca aromi secondari intricati, sigillati con un lavaggio a freddo per preservare il carattere vibrante del caffè. I chicchi vengono poi delicatamente essiccati a temperature controllate per fissare sapore e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto approccio meticoloso si traduce direttamente nella tazza. Esplodendo di note di bacche mature e ribes, il caffè bilancia sentori floreali di lilla e sfumature erbacee di foglia di ribes nero con una consistenza cremosa e corposa. Accenni di melone e fragola aggiungono una sottile complessità fruttata, mentre la dolcezza morbida e l’aroma persistente assicurano che ogni sorso sia un’esperienza eccezionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Shock Termico","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eQuesto lotto inizia con precisione in ogni fase. Più del 90% delle ciliegie è stato raccolto completamente maturo, poi selezionato a mano e immerso per eliminare i difetti - gettando le basi per una tazza pulita ed espressiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eDa qui, le cose diventano più sperimentali. Le ciliegie sono fermentate per 36 ore utilizzando un starter accuratamente sviluppato a partire dalle varietà Geisha e Sidra, insieme a un ceppo di lievito selezionato. Temperature controllate e una fermentazione lenta costruiscono complessità senza perdere chiarezza. Una volta completata, la lavorazione del caffè prevede un lavaggio con \u003ca title=\"Cos'è il processo di shock termico?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003eshock termico\u003c\/a\u003e - acqua calda e poi fredda - per aiutare a fissare i composti aromatici e valorizzare il profilo finale della tazza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eIl risultato è sorprendente: dolci note floreali come il delizioso turco, acidità vivace e un corpo cremoso e strutturato che si conclude pulito. È un caffè che unisce cura tradizionale e tecniche all’avanguardia, mostrando cosa è possibile quando l’innovazione è applicata con uno scopo.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/it-it\/collections\/caffe-eu-sperimentale.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}