{"product_id":"zarza-pacamara-natural-thermal-shock-decaf","title":"Zarza Pacamara prirodna + bezkofeinska kava s toplinskim šokom","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca vodi Zarza Coffee, obiteljski projekt treće generacije ukorijenjen u planinama Bruselasa, lokalno poznatog kao prijestolnica kave regije Huila. Obitelj Gasca svoj je pristup izgradila oko sljedivosti, inovacija i održivosti, usavršavajući svaku fazu proizvodnje od 2022., od selektivne berbe do fermentacije i sušenja. Uz kavu, na farmi su uveli čak i pčelarstvo, čime jačaju bioraznolikost i potvrđuju istinski ekosustavni pristup zemlji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj lot uzgojen je na farmi Bella Vista. Riječ je o sorti Pacamara obrađenoj prirodnim procesom, a postupak obrade neobično je složen. Ručno se beru samo potpuno zrele trešnje s visokim udjelom šećera, koje se zatim ručno sortiraju i stavljaju u vodu kako bi se uklonili nezreli ili neispravni plodovi. Odabrane trešnje prolaze fazu kontrolirane oksidacije prije fermentacije, čime se pripremaju plodovi i razvija aromatska složenost. Slijedi fermentacija cijelih trešanja, pri kojoj nastaje fermentacijski mošt bogat spojevima oslobođenima iz samih plodova. Taj se mošt zatim prikuplja i ponovno prelijeva preko trešanja, čime se održava bliži kontakt plodova s fermentacijskom tekućinom te postižu ujednačeniji rezultat i intenzivnija, slađa i složenija kava. Nakon toga slijedi kontrolirani toplinski šok, pri kojem se temperatura naglo mijenja kako bi se regulirala fermentacija i sačuvalo ono što je dotad razvijeno. Trešnje se zatim suše cijele na povišenim gredama 20 do 30 dana, uz redovito okretanje radi ujednačenog isušivanja i sprječavanja neželjene plijesni ili fermentacije.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKad kava dosegne približno 10–11 % vlage, stabilizira se u kontroliranim uvjetima skladištenja, kako bi se udio vlage i senzorski profil ustalili prije mljevenja. Zatim se šalje u Decafecol, vodeći kolumbijski pogon za dekofeinizaciju, gdje je postupak osmišljen tako da ukloni kofein, a pritom očuva strukturu, slatkoću i aromatski profil kave - zadržavajući pustolovni karakter ovog lota i u dekofeiniziranom obliku.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695742534008,"sku":"ZARZA-DECAF-HALF","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695742566776,"sku":"ZARZA-DECAF-1","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695742599544,"sku":"ZARZA-DECAF-5","price":142.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/ZAR_1.png?v=1790941594","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/hr-hr\/products\/zarza-pacamara-prirodni-proces-termalni-sok-bez-kofeina","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}