{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores, oprana kava Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito započela je s dva hektara sorti Caturra i Bourbon. Danas se prostire na 50 hektara u El Diamanteu, u okrugu San Jose de Lourdes u Cajamarci, a velik dio tog rasta zaslužan je David Flores, koji se 2016. iz prve ruke upoznao sa specialty kava i dobio poticaj da poboljša kvalitetu onoga što je njegova obitelj uzgajala. Otad obitelj zajednički radi na unapređenju obrade kave, zasadila je kvalitetnije sorte i krenula u potragu za međunarodnim kupcima, pri čemu Davidov otac Faustino nadgleda rad na farmi, dok David zelena kava predstavlja svijetu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell je kava kojoj se Khipu stalno vraća s farme Finca El Morito. Prvi su je kušali u obiteljskom uredu u Jaénu 2023. godine, a ovo je već treća godina suradnje na ovoj kavi, koja je postala njihov lot kojem se rado vraćaju: izvrstan primjerak sorte, dovoljno svestran za pripremu vrhunskog espressa, a jednako dobar i kao filter-kava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI ta je sorta pomalo tajanstvena. Marshell je mlada sorta, a njezino podrijetlo još uvijek je predmet rasprave; često je opisuju kao mutaciju Bourbona. Okus u šalici bio je toliko bolji od onoga što obično daje Catimor da je Khipu poslao ovaj Marshell na genetsko testiranje u RD2 Vision, a rezultat je ukazao na rijedak oblik Catimora. Otkako je Marshell osvojio Cup of Excellence 2019. godine, sorta postaje sve važnija diljem Perua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePrerada je jednako zahtjevna. Do flotacije prolaze samo zrele trešnje, a zatim anaerobno fermentiraju 36 sati u zatvorenim plastičnim posudama, pulpiraju se i ponovno fermentiraju 72 sata u posudama otvorenima prema zraku, u hladu. Sušenje traje strpljivih 20 do 30 dana u solarnim sušarama, u posebno izgrađenim modulima koji raspoređuju fazu sušenja na različitim visinama, sve dok kava ne dosegne udio vlage od 11 do 11.5%.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":120.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/hr-hr\/products\/david-flores-pranje-marshall","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}