Wilton Benitez - Geisha P-06

2024-11-29T10:23:41+00:00

Vendor: Green Coffee Collective
Type:
Price: 49.95 - 1779.95 (7 variants)

Ova izvanredna kava nudi živahan i složen profil okusa koji kombinira nježne cvjetne note ljubičice s osvježavajućom, kiselkastom aromom mandarine. Njezin jedinstveni okus rezultat je pažljivo razvijenih tehnika obrade koje pojačavaju prirodnu proces voćnu slatkoću kave, pružajući profinjenu i nezaboravnu šalicu.

U središtu okusa ove kave nalazi se napredni proces fermentacije, oblikovan dubokim razumijevanjem tehnologije fermentacije iz industrija poput vina, piva i sira. Svaki korak – od ručnog branja i klasifikacije trešanja prema gustoći i veličini do sterilizacije trešanja UV-om i ozonom – osigurava da se odaberu samo najbolja zrna. Trešnje se pulpiraju i podvrgavaju fermentaciji u anaerobnim bioreaktorima, gdje se uvode specifične vrste kvasaca (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) kako bi se istaknule voćne note. Fermentacija traje 52 sata, uz stalno praćenje pH i Brix razina radi održavanja ravnoteže.

Nakon fermentacije, kava se pere toplom vodom na 75°C kako bi se zadržali okusi, a zatim suši 46 sati na 38°C pomoću kontrolirane opreme. Ovaj pažljivo upravljani proces rezultira kavom bogatom cvjetnim i citrusnim složenostima, s jasnoćom koja se ističe u svakom gutljaju.