Rancho Morelia

2025-12-08T16:30:22+00:00

Vendor: Edelmira
Type:
Price: 10.95 - 454.95 (6 variants)

Rancho Morelia smješten je na južnim padinama Sierra Madre, unutar Rezervata biosfere El Triunfo u Chiapasu. Kava je dio priče farme već desetljećima, a od preuzimanja 2005. godine, proizvođač Jaime Cardenas nastavlja rad koji je započeo njegov otac, držeći fokus na pažljivoj kultivaciji i stalnoj kvaliteti. Trešnje se beru ručno i odmah odvode u mali mokri mlin farme, gdje fermentacija započinje istog dana.

Ovaj lot prolazi kroz produženu pranu fermentaciju, što kavi daje čišću strukturu i pomaže da se voćni tonovi jasnije istaknu. Nakon pranja, pergament se suši na otvorenim dvorištima oko 15 dana prije nego što ode u Edelmira Coffee, lokalni suhi mlin koji priprema kavu za izvoz.