{"title":"Karbonična maceracija","description":"\u003cp\u003eKarbonična maceracija je kontrolirana tehnika fermentacije koja koristi zatvorene spremnike ispunjene ugljičnim dioksidom za fermentaciju cijelih zrna kave. Izvorno prilagođena iz proizvodnje vina, ova metoda pojačava voćne, cvjetne i vinske okuse poticanjem fermentacije unutar ploda. Iako je složena i skupa, nudi visoku razinu preciznosti - a kada se pravilno provede, proizvodi neke od najizražajnijih kava na svijetu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala karbonična maceracija","description":"\u003cp\u003eOvaj izvanredni lot iz Mio koristi 77% prezrelih trešanja - ubrani upravo kad počinju sušiti na stablu - što je idealno za složene fermentacije. Trešnje prolaze kroz 120-satnu \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Što je karbonična maceracija?\" rel=\"noopener\"\u003ekarboničnu maceraciju\u003c\/a\u003e unutar zatvorenog bioreaktora od nehrđajućeg čelika, održavanog na 38°C. Kisik se istiskuje iz spremnika kako bi se stvorilo potpuno anaerobno okruženje, potičući sporiju, kontroliraniju fermentaciju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZa razliku od mnogih proizvođača koji se oslanjaju na komercijalne kvasce, Mio se oslanja na vlastiti izvorni mikrobiom kave. To čuva integritet terroira farme dok otkriva svijetle voćne note, kremastu teksturu i dug, čist završetak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakon završetka fermentacije, trešnje se suše koristeći Mioovu kombinaciju povišenih ležajeva, sušara s rotirajućim protokom zraka i betonskih terasa. Kava se zatim sortira prema gustoći, veličini i boji pomoću optičko-elektroničkih sustava i oscilirajućih sita, osiguravajući da samo najbolja zrna prođu dalje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo je vrlo kontrolirani proces, podržan Mioovom tehnologijom potpune sljedivosti - i to se vidi u šalici.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/0-4_f39bb883-8554-4704-8a01-b10ea798e057.jpg?v=1746782172","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/hr-hr\/collections\/karbonska-maceracija.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}