{"title":"Jedinstvene sorte","description":null,"products":[{"product_id":"finca-artemira-washed-tabi","title":"Oprana Tabi kave s farme Finca Artemira","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJoš jedna prva suradnja s Finca Artemirom: njihova Tabi. Riječ je o kavi svijetlog okusa i srednje do visoke kiselosti koja se jasno istaknula na stolu za cupping, a Tabi je u Peruu zaista rijetka — sigurni smo da će se dobro primiti jer dolazi s farme ovako visoke kvalitete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj lot obrađen je postupkom pranje, uz dvostruku anaerobno fermentacija koju Finca Artemira usavršava godinama za svoje kvalitetnije kave. Trešnje se najprije namaču u spremnicima s vodom radi „likvidacije”, a zatim se zatvaraju u vreće GrainPro na 24-satnu anaerobno fermentacija. Nakon toga trešnje se gule, a zrno ostaje s netaknutom sluzi prije druge, 36-satne fermentacija. Kava se zatim pranje kako bi se uklonila sluz te suši u solarnoj sušari 12 do 21 dan, dok ne postigne konačni sadržaj vlage od 10,5% do 11%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIza ovog stoji Ebert Huaman Villegas, mladi, predani proizvođač iz Salinasa, u okrugu San Jose de Lourdes, pokrajina San Ignacio, Cajamarca. Brzo stječe ugled na peruanskoj sceni specijalitetne kave: osvojio je 6. mjesto na Expo Cajamarca 2022. i 18. mjesto na Cup of Excellenceu 2023.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55685883134328,"sku":"FINCA-ARTEMIRA-TABI-HALF","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55685883167096,"sku":"FINCA-ARTEMIRA-TABI-1","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55685883199864,"sku":"FINCA-ARTEMIRA-TABI-5","price":82.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_c83efde3-3646-41c5-8c6d-eed5fffc41f9.jpg?v=1790764203"},{"product_id":"roiber-becerra-marshell","title":"Roiber Becerra - Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu dosad nije naišao na Marshella izvan Cajamarce - a ovo je i prva berba Roibera Becerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOva sorta ima zanimljivu priču. Godine 1997. uzgajivačica Grimanés Morales Lizana primijetila je neobično stablo na svojoj farmi u San Ignaciju, Cajamarca - nije nimalo nalikovalo Bourbonu, Catuaiu i Catimoru koji su rasli oko njega. Ostavila ga je na miru četrnaest godina, sve dok gljivična bolest 2011. nije uništila cijeli njezin nasad, poštedjevši samo to jedno stablo. Razmnožavala je isključivo preživjelo stablo i nazvala ga Marshell. I dalje je prava rijetkost izvan Cajamarce - upravo zato je ovaj lot toliko zanimljiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRoiber Becerra obrađuje farmu Finca Morales u Nuevo Belénu, Amazonas, gdje uzgaja Geisha, Marshell Bourbon, Caturra i Obatu, s jasnim naglaskom na kvalitetu, a ne na količinu. Ovaj lot dolazi s oko 0,75 hektara i 1.400 sadnica Marshella na 1.650 m n.m., uzgojenih iz sjemena izravno s farme u Jaénu, Cajamarca, koja je osvojila Cup of Excellence 2019.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI obradi se pristupa s jednakom pažnjom. Beru se samo potpuno zrele trešnje, koje zatim odstoje u plodu oko 12 sati prije guljenja i 24-satne fermentacija. Kava se u potpunosti obrađuje postupkom pranje i suši u solarnim šatorima oko 15 dana, dok konačna vlažnost ne padne na najviše 11%.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55685988352376,"sku":"ROIBER-BECERRA-MARSHELL-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55685988385144,"sku":"ROIBER-BECERRA-MARSHELL-1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55685988417912,"sku":"ROIBER-BECERRA-MARSHELL-5","price":93.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_ab601023-3a97-48e6-83f7-abad55a75e35.jpg?v=1790768863"},{"product_id":"manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-green-tip","title":"Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKhipu drugu godinu surađuje s Manuelom, a ove godine prvi put nabavlja njegovu Geisha - kavu koja brzo pokazuje zašto je postao jedan od ključnih proizvođača Khipua u Lonya Grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj konkretni lot je Green Tip Geisha, varijacija klasične Geisha sorta, nazvana po boji mladih listova - čisto zelenoj, za razliku od brončane nijanse češće sorte s brončanim vrhovima. Green Tip općenito se smatra kvalitetnijom od te dvije sorte i obično daje veću kiselost i izraženije cvjetne arome u šalici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eManuel Marlo Baca uzgajivač je kave u četvrtoj generaciji iz Roblepampe, u okrugu Lonya Grande u Utcubambi, Amazonas, a njegovo se znanje desetljećima prenosi u obitelji. Njegov rođak Roiber Becerra također se nalazi na popisu ponude Khipua. Od 2017. Manuel predvodi unapređenje agronomije na svojoj farmi, obrade i kontrole kvalitete te ulaže u stručno usavršavanje, uključujući Q Processing Level 1. Trud se isplati: njegova Geisha posljednje je dvije godine osvajala nagrade na natjecanjima na razini okruga, a ove je godine osvojio i regionalno natjecanje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj lot dolazi iz novog donjeg dijela farme Finca Pacpa, površine 1,8 hektara, na 1.752 m n.m., koja se nalazi na 1.850 m u selu Pacpa i na kojoj se uzgajaju Bourbon, Geisha i Pacamara u agrošumarskom sustavu s borovima, cedrovima i stablima guaba. Obrada je pedantna: zrele se trešnje beru na vrhuncu zrelosti, plutaju, ručno sortiraju radi ujednačenosti, a zatim pulpiraju nakon još jedne vizualne provjere. lot prolazi kroz 36 sati anaerobno fermentacija u zatvorenim bačvama na 18 °C, prije nego što se tri puta pranje i suši u solarnoj sušari 15 do 20 dana, do vlažnosti od 10,5 %. Zatim se pergament ostavlja da odleži cijeli mjesec prije mljevenja - faza koju Manuel smatra ključnom za razvijanje slatkoće i aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686147080568,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686147113336,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686147146104,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-5","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5b0d22ce-9de3-4ecc-bb1e-fd4b45e78e71.jpg?v=1790779279"},{"product_id":"linarco-rodriguez-papayo-washed","title":"Linarco Rodriguez Papayo, prana kava","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNemoguće je ne zaljubiti se u „Don Lina”. Linarco Rodriguez obrađuje zemlju koju su njegovi djed i baka kupili prije osamdeset godina, u maloj općini Palestina, i nikad nije poželio biti igdje drugdje. Farma Betania obiteljski je posao: prvo će vas upoznati sa svojom majkom Teresom, koja ima 83 godine; njegova sestra María Eugenia vodi berače, a njegov nećak Juan José osmislio je fermentaciju s đumbirom koja se upotrebljava za kave s dodatkom đumbira na farmi. Linarco je i školovani kušač kave te je stekao ugled zahvaljujući transparentnosti, pa su neki međunarodni kupci potpuno prestali tražiti uzorke - samo mu se jave i zatraže deset vreća.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj lot je Papayo, doista rijetka sorta - uzgaja je tek nekolicina proizvođača diljem Huila u značajnijim količinama, a ta je rijetkost posljedica toga što je posađeno tako malo stabala, a ne slabih prinosa. Podrijetlo joj je jednako intrigantno: snažno se povezuje s Huilom, osobito s područjem oko Aceveda i Pitalita, no nitko nije iznio konačan prikaz njezina podrijetla. Genetska testiranja otvorila su još više pitanja, umjesto da daju odgovore: Sucafina je navela nalaze World Coffee Researcha koji upućuju na blisku povezanost s etiopskim lokalnim sortama, dok je kolumbijski Cenicafé u testiranju iz 2025. utvrdio 80–97 % genetske sličnosti s komponentom potomstva sorte Castillo. Nijedan od tih nalaza ne daje konačan odgovor, pa je zasad najpoštenije opisati je kao osebujnu kolumbijsku Arabicu čija genetska povijest još uvijek nije razjašnjena.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695755346296,"sku":"LINARCO-PAPAYO-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695755379064,"sku":"LINARCO-PAPAYO-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695755411832,"sku":"LINARCO-PAPAYO-5","price":124.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/LIN_1.png?v=1790956949"},{"product_id":"jhonatan-gasca-washed-pink-bourbon","title":"Jhonatan Gasca Washed Pink Bourbon","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan Gasca vodi Zarza Coffee, obiteljsko poduzeće treće generacije ukorijenjeno u planinama Bruselasa, mjestu lokalno poznatom kao prijestolnica kave regije Huila. Ime Zarza, povezano s obiteljskim prezimenom Gasca, za njih ima posebno značenje: zajedništvo i nepokolebljivu predanost tome da sve rade kako treba. Otkako su 2022. pokrenuli projekt, usavršili su svaku fazu proizvodnje, od selektivne berbe do upravljanja fermentacijom i oksidacijom, a ovaj lot jedan je od najjasnijih rezultata njihova dosadašnjeg rada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePink Bourbon prava je rijetkost, nazvana po upečatljivoj boji breskve, ružičastoj ili lososovonarančastoj nijansi koju njezine trešnje poprime kad sazru, umjesto duboke crvene ili jark žute boje tipičnije za druge sorte. Ni genetski nije ono što se dugo pretpostavljalo: isprva se smatralo da je prirodni hibrid crvenog i žutog Bourbona, no DNK testiranje pokazalo je da je zapravo etiopska lokalna sorta, bez izravne veze s obitelji Bourbon. Redovito se nalazi pri vrhu natjecanja u specialty kavi i često je uspoređuju s Geishom zbog aromatske jasnoće, ali općenito je pristupačnija - upravo ona vrsta sorte koja s razlogom pobuđuje uzbuđenje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOvaj lot, uzgojen na farmi Bella Vista, Pink Bourbon obrađen je metodom pranja Plus i zaista nam je drago što ga imamo. Obrada započinje 48-satnom kontroliranom oksidacijom cijelih trešanja, nakon čega slijedi dvostruka fermentacija: najprije se ukloni pulpa i zrna prebace u fermentacijske spremnike, a zatim ostave na drugoj, produljenoj fazi koja razvija dodatnu složenost i ističe sortni karakter. Zrna u pergamenu potom prolaze toplinski šok koji učvršćuje aromatske spojeve, prije nego što se temeljito operu i osuše do preciznog sadržaja vlage od 10.6% kako bi bila stabilna tijekom skladištenja i dostave.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695764980088,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695765012856,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695765045624,"sku":"GASCA-WASHED-PINKBOURBON-5","price":124.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_2a0f3419-4e8d-4bb1-9205-616ba19994d0.jpg?v=1790959189"},{"product_id":"david-flores-washed-marshell","title":"David Flores, oprana kava Marshell","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFinca El Morito započela je s dva hektara sorti Caturra i Bourbon. Danas se prostire na 50 hektara u El Diamanteu, u okrugu San Jose de Lourdes u Cajamarci, a velik dio tog rasta zaslužan je David Flores, koji se 2016. iz prve ruke upoznao sa specialty kava i dobio poticaj da poboljša kvalitetu onoga što je njegova obitelj uzgajala. Otad obitelj zajednički radi na unapređenju obrade kave, zasadila je kvalitetnije sorte i krenula u potragu za međunarodnim kupcima, pri čemu Davidov otac Faustino nadgleda rad na farmi, dok David zelena kava predstavlja svijetu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMarshell je kava kojoj se Khipu stalno vraća s farme Finca El Morito. Prvi su je kušali u obiteljskom uredu u Jaénu 2023. godine, a ovo je već treća godina suradnje na ovoj kavi, koja je postala njihov lot kojem se rado vraćaju: izvrstan primjerak sorte, dovoljno svestran za pripremu vrhunskog espressa, a jednako dobar i kao filter-kava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI ta je sorta pomalo tajanstvena. Marshell je mlada sorta, a njezino podrijetlo još uvijek je predmet rasprave; često je opisuju kao mutaciju Bourbona. Okus u šalici bio je toliko bolji od onoga što obično daje Catimor da je Khipu poslao ovaj Marshell na genetsko testiranje u RD2 Vision, a rezultat je ukazao na rijedak oblik Catimora. Otkako je Marshell osvojio Cup of Excellence 2019. godine, sorta postaje sve važnija diljem Perua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePrerada je jednako zahtjevna. Do flotacije prolaze samo zrele trešnje, a zatim anaerobno fermentiraju 36 sati u zatvorenim plastičnim posudama, pulpiraju se i ponovno fermentiraju 72 sata u posudama otvorenima prema zraku, u hladu. Sušenje traje strpljivih 20 do 30 dana u solarnim sušarama, u posebno izgrađenim modulima koji raspoređuju fazu sušenja na različitim visinama, sve dok kava ne dosegne udio vlage od 11 do 11.5%.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695354626424,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-HALF","price":12.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695354659192,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-1","price":21.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695354691960,"sku":"DAVIDFLORES-MARSHELL-5","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-4_583d24f8-fd0e-4193-9a86-152e681682ba.jpg?v=1791542098"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/hr-hr\/collections\/jedinstvene-sorte.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}