{"product_id":"danilo-sanchez-washed-parainema","title":"Danilo Sánchez Washed Parainema","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDanilo Sánchez a appris le café auprès de son père, en l'aidant sur les parcelles familiales, puis, en 2009, son père lui a confié une parcelle à lui. Il y a planté ses premiers caféiers, réinvesti les revenus de ces premières récoltes dans la terre et continué à agrandir l'exploitation jusqu'à ce qu'elle devienne Los Cedros, à El Paraíso, au Honduras, entre 1 350 et 1 500 m d'alt. Il est la troisième génération de sa famille à cultiver du café, et c'est le seul revenu de la famille. Chaque année, ils s'efforcent donc de produire quelque chose qui vaille la peine d'être bu par ceux qui l'achètent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa variété qu'il cultive est hondurienne de bout en bout. La Parainema a été créée dans les années 1980 par l'IHCAFE, l'institut national du café, à partir de lignées de Sarchimor pour résister à la rouille des feuilles et aux nématodes. Les variétés conçues pour résister aux maladies ont la réputation de sacrifier la qualité en tasse en contrepartie, et la Parainema est l'un des meilleurs arguments contre cette idée, avec des lots qui ont remporté la Cup of Excellence du Honduras en 2015 et 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe lot de Danilo passe par deux fermentations distinctes. Les cerises sont cueillies à pleine maturité et scellées dans des sacs en plastique pendant 50 heures de fermentation anaérobie. Une fois dépulpé, le café subit une seconde fermentation à sec de 38 heures, puis sèche pendant 20 à 25 jours au soleil, sous une couverture en plastique qui aide à maintenir la température.\u003c\/p\u003e","brand":"Semilla","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55690079830392,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-HALF","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55690079863160,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-1","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55690079895928,"sku":"DANILO-WASHED-PARAINEMA-5","price":122.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_f4e65c16-63df-4dda-bb86-674dff1873a2.jpg?v=1791290505","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/products\/danilo-sanchez-parainema-lave","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}