{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel offre un profil de saveur vibrant et complexe qui combine des notes florales délicates de violette avec la vivacité acidulée de la mandarine. Son goût unique résulte de techniques de traitement soigneusement développées qui mettent en valeur la douceur fruitée du procédé naturel du café, offrant une tasse raffinée et mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la saveur de ce café se trouve un processus avancé de fermentation, façonné par une compréhension approfondie de la technologie de fermentation issue d’industries telles que le vin, la bière et le fromage. Chaque étape — de la récolte manuelle et la classification des cerises par densité et taille à la stérilisation des cerises par UV et ozone — garantit la sélection des meilleurs grains. Les cerises sont dépulpées et subissent une fermentation dans des bioréacteurs anaérobies, où des souches spécifiques de levures (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) sont introduites pour faire ressortir les notes fruitées. La fermentation dure 52 heures, avec une surveillance constante du pH et des niveaux de Brix pour maintenir l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le café est lavé à l’eau chaude à 75°C pour sceller les saveurs, puis séché pendant 46 heures à 38°C à l’aide d’équipements contrôlés. Ce processus minutieusement géré donne un café riche en complexités florales et d’agrumes, avec une clarté qui se révèle à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":62.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":108.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":163.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":387.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":762.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1499.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":2211.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/products\/colombie-wilton-benitez-geisha-p06","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}