{"title":"Racemosa","description":null,"products":[{"product_id":"south-african-coffee-beans-racemosa","title":"Naturel Racemosa","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/greencoffeecollective.com\/blogs\/learn\/racemosa-coffee-the-worlds-rarest-coffee\" target=\"_blank\" title=\"Présentation du café le plus rare au monde (Racemosa) - blog\" rel=\"noopener\"\u003eRacemosa est l’un des cafés les plus rares au monde\u003c\/a\u003e, et une espèce qui pourrait jouer un rôle important dans l’avenir du café. Cultivé par Charles en Afrique du Sud, le lot de cette année met en valeur l’espèce dans sa forme la plus pure grâce à un procédé naturel traditionnel. Plutôt que d’expérimenter de nouvelles techniques, Charles s’est concentré sur le fait de laisser Racemosa s’exprimer par lui-même – et à mesure que les arbres mûrissent, le profil aromatique devient plus net et plus expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café a fleuri en septembre et a été récolté entre novembre et décembre, en plein milieu de la saison des pluies. Pour gérer ces conditions difficiles, Charles a construit des lits de séchage pouvant être fermés contre les averses de l’après-midi. Une fois séché, le café a été soigneusement décortiqué et trié, une tâche minutieuse compte tenu de la petite taille du fruit et du parchemin. Ces étapes supplémentaires ont produit un lot avec des grains légèrement plus gros et une plus grande clarté en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, Racemosa reste distinctif. Attendez-vous à un corps lourd avec des couches de fruit de la passion, pêche et douceur de canne à sucre, accompagnées de notes fraîches de basilic, menthe et cèdre. Il est différent de l’Arabica ou du Robusta, et peut diviser les avis – certains dégustateurs lui ont attribué des notes dans les années 90, tandis que d’autres ont du mal avec sa différence. Comme le note le Dr Aaron Davis des Kew Gardens, \u003cem\u003e« Je suis maintenant d’avis que C. racemosa fait partie des meilleurs cafés. Il peut être complexe, doux, savoureux et étrangement réconfortant. Racemosa mérite une attention particulière, plutôt qu’une dégustation précipitée. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous ne proposons pas Racemosa pour chercher des marges. Chaque sac vendu aide à soutenir le travail pionnier de Charles en Afrique du Sud pour explorer des espèces résilientes au climat qui pourraient un jour assurer l’avenir du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1675\" data-end=\"1825\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1675\" data-end=\"1694\"\u003eNote importante :\u003c\/strong\u003e Racemosa peut ne pas bien torréfier dans des machines à tambour perforé en raison de la petite taille des grains. Veuillez vérifier votre équipement avant de commander.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1827\" data-end=\"2014\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1827\" data-end=\"1858\"\u003eDemande de retour de la communauté :\u003c\/strong\u003e Si vous torréfiez ce café, nous serions ravis que vous partagiez vos impressions. Chaque retour est transmis au producteur et aide à faire avancer cette espèce unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Cultivar SA","offers":[{"title":"0.25kg","offer_id":55255713382776,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-QUARTER","price":52.06,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"0.5kg","offer_id":55255713415544,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-HALF","price":104.13,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55255713448312,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-1","price":208.25,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_8dfd6528-2ada-4e10-8867-7517662e0660.jpg?v=1759505561"},{"product_id":"washed-racemosa","title":"Racemosa lavé","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eCe n'est pas de l'arabica. Gardez l'esprit ouvert.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cem\u003eCoffea racemosa\u003c\/em\u003e est l'une des rares espèces parmi les plus de 130 espèces de café connues à avoir été cultivée, et elle figure aujourd'hui sur la Liste rouge de l'UICN des espèces menacées. Notre partenaire a fait germer près de 10 000 plants de racemosa en huit ans - soit environ 90 % de toutes les plantes de racemosa connues sur Terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes chiffres expliquent la rareté. Chaque plante produit environ 100 g de cerises, ce qui correspond à environ 10 g de café vert. Alors qu'un hectare d'arabica peut donner 2 000 kg, la racemosa produit actuellement moins de 200 kg. Les grains eux-mêmes sont minuscules (à peu près de la taille d'une lentille) et passent à travers toutes les mailles du filet conçues pour l'arabica : la récolte, le traitement et la torréfaction doivent tous être repensés. La période de récolte ne dure que six semaines et tombe pendant la saison des pluies, ce qui rend le séchage particulièrement difficile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi lavé ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCe lot est traditionnellement lavé par choix. Plutôt que d'ajouter une fermentation sophistiquée, le producteur a voulu laisser l'espèce s'exprimer d'elle-même. La plupart des amateurs qui le goûtent veulent savourer le café, pas le procédé, et c'est la fenêtre la plus claire pour comprendre ce qu'est réellement la racemosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUn café avec une histoire - et un avenir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLes Portugais cultivaient la racemosa à grande échelle au Mozambique à partir de la fin des années 1800, exportant la majeure partie vers Lisbonne, où elle a remporté des médailles d'or pour son goût au début des années 1900. Aujourd'hui, elle compte pour d'autres raisons : sa tolérance naturelle à la chaleur, sa résistance à la sécheresse et aux maladies en font une candidate sérieuse pour les cafés résilients face au climat de demain. Le Brésil l'a croisée avec l'arabica dans les années 1970 pour créer \"Aramosa\" ; ce n'est qu'aujourd'hui, avec la crise climatique, que les sélectionneurs s'intéressent sérieusement à ses autres qualités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eCultivées dans leur habitat indigène, les plantes n'ont pas besoin de pesticides ou d'herbicides chimiques, et la culture soutient des emplois dans des zones rurales à fort taux de chômage. Acheter ce café soutient directement la protection et l'expansion d'une espèce rare et menacée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLes détails pratiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStock sur commande.\u003c\/strong\u003e Nous le tenons sur demande - commandez-le et nous vous l'expédierons, il arrivera chez nous sous environ 10 jours. Emballé sous vide en sacs de 1 kg, prêt à torréfier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponibilité limitée :\u003c\/strong\u003e environ 80 kg de cette récolte existent au total, nous avons reçu une petite quantité pour nos clients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ Note pour les torréfacteurs :\u003c\/strong\u003e En raison de la très petite taille des grains, la racemosa peut ne pas bien torréfier dans des machines à tambour perforé. Veuillez vérifier votre équipement avant de commander.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAidez à faire avancer cette espèce :\u003c\/strong\u003e Si vous torréfiez ce café, nous serions ravis de connaître vos impressions. Chaque retour est transmis au producteur et contribue à faire progresser cette espèce unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Cultivar SA","offers":[{"title":"0.25kg","offer_id":55598189347192,"sku":"CUL-SOU-WAS-0.2","price":90.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"0.5kg","offer_id":55598182498680,"sku":"CUL-SOU-WAS-0.5","price":150.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55598182531448,"sku":"CUL-SOU-WAS-1KG","price":280.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55598182564216,"sku":"CUL-SOU-WAS-5KG","price":1350.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_e9b365ed-1e6a-4ced-9628-bf7047a9e8bb.jpg?v=1784208285"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/collections\/racemosa.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}