{"title":"Minga","description":null,"products":[{"product_id":"colombia-cuellar-geisha-washed","title":"Hervey \u0026 Rocio Cuellar Geisha","description":"\u003cp\u003eHervey et Rocio Cuellar ont passé leur vie à cultiver du café dans les collines de Huila, en Colombie. Pendant des années, ils ont produit uniquement du Catimor pour le marché de masse. Mais à la trentaine, Hervey a pris une décision audacieuse : se lancer dans la variété Gesha dans l’espoir d’entrer sur le marché du café de spécialité et de créer des liens plus directs avec les torréfacteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est le fruit de plusieurs années d’essais et d’affinements. Il subit une fermentation anaérobie en deux étapes : 50 heures en cerise, suivies de 60 heures après dépulpage. Le café est ensuite entièrement lavé et séché lentement sur des lits surélevés à l’ombre pendant environ trois semaines – un dispositif qu’Hervey a lui-même construit sur le toit de leur maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un Gesha délicat et expressif, avec des notes florales de jasmin, une douceur mielée et des touches de prune douce. Une tasse claire et nette qui reflète le soin et la persévérance investis.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55139917726072,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":19.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55139917758840,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55139917791608,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55139917824376,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":122.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55139917857144,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55139917889912,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":472.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55139917922680,"sku":"HARVEY\u0026ROCIOCUELLAR-GEISHA","price":697.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Hervey_Rocio_Cuellar_coffee_producer_and_cherries.jpg?v=1747904925"},{"product_id":"nicaragua-cumbre-washed-coffee","title":"Cumbre Lavé Régional","description":"\u003cp\u003eLa Cumbre de Dipilto réunit des cafés lavés Catuai et Caturra provenant de petites et moyennes exploitations du nord du Nicaragua, dans la région de Nueva Segovia. Chaque lot est dégusté avant le mélange, seuls ceux présentant équilibre et clarté sont retenus. Le résultat est un café qui représente le meilleur de la région : une douceur chocolatée, des notes douces de noisette et une légère touche d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDipilto se situe dans la chaîne de montagnes protégée Dipilto–Jalapa à haute altitude, où des températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises et confèrent à la tasse une structure plus raffinée. Le café cultivé à l’ombre est la norme ici, souvent sous des arbres indigènes qui préservent la biodiversité et la santé des sols. La région s’est imposée comme un acteur régulier du Cup of Excellence, produisant plusieurs des cafés les mieux notés du Nicaragua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu moulin de Cafetos de Segovia, La Cumbre est séchée exclusivement sur des patios ombragés. Cette méthode plus lente et contrôlée stabilise non seulement la qualité, mais prolonge aussi la durée de conservation, aidant les torréfacteurs à travailler un café qui conserve son caractère dans le temps. Ensemble, c’est un lot qui capture le profil classique du café nicaraguayen tout en reflétant le soin et la précision des producteurs qui le façonnent.\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55258632323448,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55258632356216,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55258632388984,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-5","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55258632421752,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55258632454520,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-20","price":282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55258632487288,"sku":"CUMBRE-WASHED-REGIONAL-30","price":414.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_cd31ad5f-f4a6-417a-9799-de949762f546.jpg?v=1756219297"},{"product_id":"hervey-and-rocio-gesha","title":"Hervey et Rocio Gesha","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eHervey Cuellar a passé toute sa vie à cultiver du café pour le marché de masse — jusqu’à ce qu’à 34 ans, il décide que cela ne suffisait plus. Il voulait plus qu’un prix au kilo\u0026nbsp;: il voulait une relation directe avec les personnes qui buvaient son café. Il s’est donc mis à la recherche de Gesha, obtenant finalement l’autorisation de sélectionner à la main les meilleurs fruits d’une parcelle de Pitalito et d’en rapporter les graines chez lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLes premières récoltes furent décevantes — herbacées, mais dépourvues de la complexité florale qui fait la renommée du Gesha. La plupart des producteurs se seraient arrêtés là. Pas Hervey. Il a mené une trentaine d’essais de fermentation différents, envoyant d’innombrables échantillons au laboratoire, à la recherche du profil dont il savait qu’il était possible. Il a finalement opté pour une fermentation anaérobie de 50 heures des cerises entières, suivie d’une fermentation anaérobie de 60 heures des grains dépulpés, avant un lavage complet. Il a même construit des lits de séchage surélevés au-dessus de sa propre maison, à l’ombre, afin de faire sécher le café lentement pendant trois semaines — un niveau de soin que la plupart des petits producteurs n’ont tout simplement pas les moyens de s’offrir. Aujourd’hui, le Gesha est net et floral, à mille lieues de cette première récolte décevante — et Hervey le partage désormais directement avec des torréfacteurs en Europe pour la première fois, après des années à ne même pas savoir où son café aboutissait une fois la ferme quittée.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55633174888824,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55633174921592,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55633174954360,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-5","price":124.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_6528.jpg?v=1786972770"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/collections\/minga.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}