{"title":"Grains de café vert à faible teneur en caféine","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrains de café vert naturellement faibles en caféine issus de variétés qui produisent moins de caféine à l'origine - sans processus de décaféination, juste la plante elle-même. Rares et vraiment difficiles à cultiver, ces cafés valent la peine d’être découverts si vous souhaitez une infusion en fin de journée sans la fadeur que le décaféiné peut parfois apporter.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"south-african-green-coffee-beans-racemosa","title":"Racemosa","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e n’est pas simplement un café—c’est une découverte extraordinaire, considérée comme l’une des espèces de café les plus rares au monde. Originaire des forêts côtières de sable du sud du Mozambique et du nord du KwaZulu-Natal, en Afrique du Sud, ce café exceptionnel prospère dans un environnement unique. Ses grains naturellement minuscules, de la taille d’une lentille, ne produisent que \u003cstrong\u003e100 g de cerises par plante\u003c\/strong\u003e—ce qui correspond à seulement \u003cstrong\u003e10 g de grains de café verts\u003c\/strong\u003e. Cette rareté extrême fait de \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e un véritable trésor pour les amateurs de café et un symbole d’exclusivité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eImportant :\u003c\/strong\u003e le café \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e peut ne pas convenir aux torréfacteurs à tambour perforé en raison de la petite taille de ses grains. Merci d’en tenir compte lors du choix de votre équipement de torréfaction.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e, ce n’est pas seulement sa rareté, mais aussi sa remarquable résilience. Poussant à basse altitude, il a évolué pour résister aux températures élevées, à la sécheresse et aux sols sableux—des conditions qui mettraient à l’épreuve la plupart des caféiers. Sa culture est entièrement naturelle, sans pesticides ni herbicides chimiques, car il s’épanouit dans son écosystème d’origine. Avec une \u003cstrong\u003esaison de récolte de seulement six semaines\u003c\/strong\u003e pendant les mois pluvieux, \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e est aussi durable que rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique de \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e est unique en son genre. Ses caractéristiques singulières redéfinissent le café, offrant un voyage sensoriel qui repousse les limites de ce que le café peut être. Que vous soyez attiré par son exclusivité, captivé par son héritage ou curieux de son goût inégalé, \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e offre une expérience sans pareille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est une occasion unique de rejoindre un groupe d’élite de torréfacteurs ayant eu la chance de torréfier et d’explorer \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e. Faites partie de l’histoire du café et découvrez un cultivar qui représente l’avenir de la diversité et de la résilience du café. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter :\u003c\/strong\u003e Nous demandons à toutes les personnes achetant \u003cem\u003eRacemosa\u003c\/em\u003e de bien vouloir partager leurs retours et apprentissages sur la torréfaction avec le producteur. Vos commentaires sont précieux pour nous aider à mieux comprendre et améliorer ce café unique, et ils seront partagés avec la communauté café plus large pour soutenir la croissance et l’apprentissage collectifs.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cultivar SA","offers":[{"title":"0.25kg","offer_id":54895541977464,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"0.5kg","offer_id":54895542010232,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54895339143544,"sku":"","price":200.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54895542043000,"sku":null,"price":400.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54897769251192,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/RacemosaComparrison.png?v=1759505561"},{"product_id":"south-african-coffee-beans-racemosa","title":"Naturel Racemosa","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/greencoffeecollective.com\/blogs\/learn\/racemosa-coffee-the-worlds-rarest-coffee\" target=\"_blank\" title=\"Présentation du café le plus rare au monde (Racemosa) - blog\" rel=\"noopener\"\u003eRacemosa est l’un des cafés les plus rares au monde\u003c\/a\u003e, et une espèce qui pourrait jouer un rôle important dans l’avenir du café. Cultivé par Charles en Afrique du Sud, le lot de cette année met en valeur l’espèce dans sa forme la plus pure grâce à un procédé naturel traditionnel. Plutôt que d’expérimenter de nouvelles techniques, Charles s’est concentré sur le fait de laisser Racemosa s’exprimer par lui-même – et à mesure que les arbres mûrissent, le profil aromatique devient plus net et plus expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café a fleuri en septembre et a été récolté entre novembre et décembre, en plein milieu de la saison des pluies. Pour gérer ces conditions difficiles, Charles a construit des lits de séchage pouvant être fermés contre les averses de l’après-midi. Une fois séché, le café a été soigneusement décortiqué et trié, une tâche minutieuse compte tenu de la petite taille du fruit et du parchemin. Ces étapes supplémentaires ont produit un lot avec des grains légèrement plus gros et une plus grande clarté en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, Racemosa reste distinctif. Attendez-vous à un corps lourd avec des couches de fruit de la passion, pêche et douceur de canne à sucre, accompagnées de notes fraîches de basilic, menthe et cèdre. Il est différent de l’Arabica ou du Robusta, et peut diviser les avis – certains dégustateurs lui ont attribué des notes dans les années 90, tandis que d’autres ont du mal avec sa différence. Comme le note le Dr Aaron Davis des Kew Gardens, \u003cem\u003e« Je suis maintenant d’avis que C. racemosa fait partie des meilleurs cafés. Il peut être complexe, doux, savoureux et étrangement réconfortant. Racemosa mérite une attention particulière, plutôt qu’une dégustation précipitée. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous ne proposons pas Racemosa pour chercher des marges. Chaque sac vendu aide à soutenir le travail pionnier de Charles en Afrique du Sud pour explorer des espèces résilientes au climat qui pourraient un jour assurer l’avenir du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1675\" data-end=\"1825\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1675\" data-end=\"1694\"\u003eNote importante :\u003c\/strong\u003e Racemosa peut ne pas bien torréfier dans des machines à tambour perforé en raison de la petite taille des grains. Veuillez vérifier votre équipement avant de commander.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1827\" data-end=\"2014\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1827\" data-end=\"1858\"\u003eDemande de retour de la communauté :\u003c\/strong\u003e Si vous torréfiez ce café, nous serions ravis que vous partagiez vos impressions. Chaque retour est transmis au producteur et aide à faire avancer cette espèce unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Cultivar SA","offers":[{"title":"0.25kg","offer_id":55255713382776,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-QUARTER","price":61.25,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"0.5kg","offer_id":55255713415544,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-HALF","price":122.5,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55255713448312,"sku":"NATURAL-RACEMOSA-1","price":245.0,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_ce4f0f84-ed7d-4bcb-add5-0f67b329ef24.jpg?v=1752243782"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-laurina-coffee","title":"Edinson Argote Laurina","description":"\u003cp data-start=\"45\" data-end=\"618\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-varieties-and-genetics\/collection\/laurina#9c129296e6194df28a77b66d7cd12c4c\" target=\"_blank\" title=\"Qu'est-ce que la variété de café Laurina ?\" rel=\"noopener\"\u003eLaurina\u003c\/a\u003e, une mutation rare de la variété Bourbon, est reconnue pour sa teneur naturellement faible en caféine, généralement autour de la moitié de celle des variétés Arabica classiques. Cette caractéristique distinctive confère à Laurina un profil en tasse délicat, proche du thé, ce qui la rend très prisée des amateurs de café. Aussi connue sous le nom de Bourbon Laurina ou Bourbon Pointu, son profil aromatique élégant et la forme unique de ses grains la distinguent des autres cafés. La culture soignée de Laurina est aussi particulière que son profil, commençant par la récolte d'au moins 90 % de cerises mûres pour garantir une saveur optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"620\" data-end=\"1462\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLes cerises subissent un processus minutieux, débutant par une étape de flottation pour éliminer les fruits non mûrs ou trop mûrs. Ensuite, les cerises passent par une phase d'oxydation contrôlée dans des cuves en plastique alimentaire pendant 24 heures. Elles sont dépulpées à sec, puis lavées à l'eau à 50°C pour créer un \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Qu'est-ce que le traitement par choc thermique ?\" rel=\"noopener\"\u003echoc thermique\u003c\/a\u003e, renforçant la clarté des saveurs. Ensuite, le café est fermenté pendant 72 heures à des températures inférieures à 25°C, en utilisant des souches de levures spécifiques pour développer son caractère unique. Après la fermentation, le café est lavé à 5°C pour sceller les arômes avant d’être séché mécaniquement pendant 48 heures à 38°C. Enfin, les grains sont stabilisés dans des sacs de type GrainPro, garantissant qu’ils conservent leur fraîcheur et leur qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55219357385080,"sku":"EDISON-ARGOTE-HALF","price":46.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55219357417848,"sku":"EDISON-ARGOTE-1","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55219357483384,"sku":"EDISON-ARGOTE-5","price":410.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55219357516152,"sku":"EDISON-ARGOTE-10","price":799.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55219357548920,"sku":"EDISON-ARGOTE-20","price":1556.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55219357581688,"sku":"EDISON-ARGOTE-30","price":2282.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_5dc79cb0-93fd-4157-a1ae-30a3b57252b5.jpg?v=1753714246"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/0-2_9b419b65-2182-4c4a-9c14-cebfe21d8cdd.jpg?v=1762249767","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/collections\/grains-de-cafe-vert-a-faible-teneur-en-cafeine.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}