{"title":"Fermentation anaérobie","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa fermentation anaérobie s’inscrit dans une véritable évolution scientifique du café. Ce procédé, réalisé en absence d’oxygène, permet des fermentations plus longues et mieux maîtrisées, renforçant la complexité aromatique sans tomber dans la sur-fermentation. Que le café fermente en cerise entière (naturel anaérobie) ou après dépulpage (lavé anaérobie), le résultat est un profil marqué et distinctif, souvent fruité, vineux ou légèrement fermentaire.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-jonathan-gasca-washed-coffee","title":"Jonathan Gasca [23]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez un café colombien emblématique, soigneusement élaboré pour mettre en valeur le riche héritage de l’une des régions productrices de café les plus réputées au monde. Ce café témoigne du dévouement et de la précision de ses producteurs, offrant un profil délicieux à la fois familier et exceptionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe processus commence par la récolte manuelle minutieuse de 90 % des cerises mûres, garantissant la sélection des meilleures. Ces cerises subissent ensuite une fermentation anaérobie unique dans des sacs en plastique pendant 24 heures à l’ombre, une méthode qui approfondit la complexité des saveurs. Après la fermentation, le café est délicatement lavé avec un minimum d’eau pour préserver ses caractéristiques naturelles et éliminer les impuretés. Enfin, les grains sont séchés au soleil pendant 5 à 8 jours, selon le climat, en étant retournés quatre fois par jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est un café qui incarne l’essence de la Colombie : une tasse douce et riche avec des notes de chocolat au lait, d’amandes grillées et une touche de fruits à noyau. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner ou comme coup de boost en milieu de journée, ce café est un excellent exemple des saveurs équilibrées et corsées qui font du café colombien un favori mondial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54917515870584,"sku":"JONATHANGASCA_FW_HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":47385536069931,"sku":"JONATHANGASCA_FW_1","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54917515903352,"sku":"JONATHANGASCA_FW_2","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":47214874558763,"sku":"JONATHANGASCA_FW_5","price":74.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":47214874591531,"sku":"JONATHANGASCA_FW_10","price":147.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":47214874657067,"sku":"JONATHANGASCA_FW_20","price":289.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":47214874689835,"sku":"JONATHANGASCA_FW_30","price":427.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/jonathan-gasca-2.jpg?v=1701688605"},{"product_id":"yemen-fouad-qassem-oudah-anaerobic","title":"Fouad Qassem Oudah","description":"\u003cp\u003eCe café a été traité selon la méthode de fermentation anaérobie de Sheba. Les cerises sont placées sur des lits surélevés pour un séchage partiel. Ensuite, les cerises sont mises dans des sacs ecotact et laissées à fermenter. Une fois fermentées, elles sont remises sur les lits ; retournées régulièrement chaque jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation anaérobie a donné à ce café une acidité complexe, un corps rond et doux, ainsi que de nombreuses notes d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Sheba","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48277308670251,"sku":"FOUAD_AN_5","price":139.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FouadQassemOudah_producer_photo.jpg?v=1743687279"},{"product_id":"mohamed-abdullah-al-wadi-yemen-coffee","title":"Mohamed Abdullah Al Wadi","description":"\u003cp\u003eCe café a été traité selon la méthode de fermentation anaérobie de Sheba. Les cerises sont placées sur des lits surélevés pour être partiellement séchées. Ensuite, les cerises sont mises dans des sacs ecotact et laissées à fermenter. Une fois fermentées, elles sont remises sur les lits ; retournées régulièrement chaque jour pour assurer un séchage uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce lot, pensez à la marmelade d’orange et au chocolat au lait, avec des acides phosphoriques qui contribuent à maintenir la douceur délicate de la tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"5kg","offer_id":48286093639979,"sku":"MOHAMED_AN_5","price":129.75,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/HZ.36.22.RB-MohamedAbdullahAlWadi-2.jpg?v=1738160072"},{"product_id":"colombia-johan-gasca-washed-coffee","title":"Johan Gasca Lavé Fermentation Sèche [23]","description":"\u003cp\u003eDécouvrez la véritable essence du café colombien avec Washed Colombia de Johan Gasca, un travail d’amour venu du cœur de Pitalito, Huila. Cette récolte d’avril 2023 capture l’esprit vibrant de la région, offrant un mélange harmonieux de baies, de thé noir et de notes de chocolat riche. Cultivé à 1 540 mètres avec un soin méticuleux, ce Arabica est conçu pour ceux qui apprécient une tasse propre et nette avec des couches de complexité. Que vous prépariez votre café avec un V60 ou un Chemex, ce café promet d’élever votre expérience, offrant une infusion fraîche et nuancée qui reflète la passion derrière chaque grain.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49355688411435,"sku":"JGASCA_W_1","price":9.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49355688444203,"sku":"JGASCA_W_5","price":45.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49355688476971,"sku":"JGASCA_W_10","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49355688509739,"sku":"JGASCA_W_15","price":132.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49355688542507,"sku":"JGASCA_W_20","price":173.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49355696111915,"sku":"JGASCA_W_30","price":255.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/JOHANGASCA2-2.jpg?v=1688993472"},{"product_id":"african-green-coffee-kunywa-anaerobic","title":"Kunywa Anaerobic [24]","description":"\u003cp\u003eKunwya Anaerobic, un café remarquable du district de Nyamasheke au Rwanda. Avec des notes juteuses d’agrumes, des touches florales légères et une finale douce de caramel, ce café reflète la richesse du sol volcanique et le climat d’altitude où il est cultivé. Produit par Rwamatamu Coffee, une ferme familiale engagée dans la durabilité et l’autonomisation des communautés, ce lot représente le sommet de leurs plus de 13 ans d’expertise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est l’un des derniers lots disponibles de café Rwamatamu, offrant une occasion rare de découvrir sa qualité exceptionnelle. Que vous soyez un torréfacteur professionnel ou un passionné à la maison, ne manquez pas l’opportunité de vous procurer ce café unique avant qu’il ne disparaisse.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49433956024619,"sku":"KUNYWA_ANA_1","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49433956057387,"sku":"KUNYWA_ANA_5","price":67.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49433956090155,"sku":"KUNYWA_ANA_10","price":129.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"15kg","offer_id":49433956122923,"sku":"KUNYWA_ANA_15","price":185.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49433956155691,"sku":"KUNYWA_ANA_20","price":244.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49434008944939,"sku":"KUNYWA_ANA_30","price":365.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Copyof20100628-DSC_0234.jpg?v=1722960599"},{"product_id":"gelegele-special-african-coffee","title":"Gelegele Spécial","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e est une offre vraiment unique du comté de Kericho, au Kenya, avec un score impressionnant de 87,5. Ce café exceptionnel se distingue non seulement par ses saveurs riches et vibrantes, mais aussi par sa méthode de traitement innovante. Issu des célèbres variétés Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café subit une fermentation naturelle anaérobie qui le différencie des cafés kenyans traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentés en conditions anaérobies pendant 5 jours, les grains développent un profil profond et complexe, débordant de saveurs de fruits mûrs. Après la fermentation, le café est soigneusement séché sur des lits africains surélevés pendant 4 semaines, permettant aux saveurs de pleinement mûrir et s’intensifier. Le résultat est un café propre, corsé, avec une texture juteuse et une abondance de douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tasse, vous découvrirez des notes succulentes de cerise noire et de fraise, associées à la richesse onctueuse du chocolat au lait et à la chaleur du sucre brun. \u003cstrong\u003eGelegele Special\u003c\/strong\u003e est un café filtre parfait pour ceux qui souhaitent explorer l’avant-garde du café kenyan, offrant un voyage unique et savoureux à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"1kg","offer_id":49442301804843,"sku":"GELEGELE_A_1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49442301837611,"sku":"GELEGELE_A_5","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49442301870379,"sku":"GELEGELE_A_10","price":215.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Screenshot2024-06-13at12.23.57.jpg?v=1723129305"},{"product_id":"african-green-coffee-kaplelgot-pineapple","title":"Kaplelgot Ananas Enivrant","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVoici un café exceptionnel de Kericho, Kenya, cultivé à 1500 m d'altitude. Composé de variétés comme Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café présente un processus unique de fermentation anaérobie semi-lavée avec de la levure de cidre et des ananas entiers. Le résultat est une tasse lumineuse et nette avec des notes de saveur d'amande, sucre brun, raisin sec et citron. Sa fermentation de cinq jours et son séchage de 14 jours sur des lits africains surélevés offrent un profil bien équilibré et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré par Lot 20, un producteur engagé à soutenir les communautés locales, Kaplelgot Boozy Pineapple apporte une complexité fruitée et juteuse, renforçant sa réputation de café de spécialité remarquable. Parfait pour les amateurs de café aventureux à la recherche de saveurs fruitées uniques du Kenya.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54829399933304,"sku":"BOOZYP_A_HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49579244749099,"sku":"BOOZYP_A_1","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54829399966072,"sku":"BOOZYP_A_2","price":51.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49579244781867,"sku":"BOOZYP_A_5","price":123.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49579244814635,"sku":"BOOZYP_A_10","price":240.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49579244880171,"sku":"BOOZYP_A_20","price":473.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49579244912939,"sku":"BOOZYP_A_30","price":698.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231010_161914454_6b2e1b5c-3bc3-4461-b197-a3f8648c29f1.jpg?v=1726238047"},{"product_id":"kisii-banana-anaerobic-coffee","title":"Kisii Banane Anaérobie","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKisii Banana Anaerobic\u003c\/span\u003e est un café exceptionnel du comté de Kisii, au Kenya, cultivé à 1700 m d'altitude. Utilisant un mélange de variétés : Batian, Ruiri 11, SL28 et SL34, ce café a été co-fermenté avec des bananes lors d'un processus anaérobie qui a infusé des saveurs tropicales vibrantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec des notes de saveur de papaye, d'ananas, de pomme rouge et de sucre brun, Marani Banana Anaerobic offre une sensation en bouche bien équilibrée et soyeuse ainsi qu'une acidité vive rappelant la framboise. Sa douceur et son profil fruité témoignent de l'engagement du Lot 20 envers des méthodes de traitement expérimentales et de haute qualité qui visent à améliorer la qualité du café et à apporter plus de valeur aux producteurs.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54900967670136,"sku":"KISII-BANANA-A-HALF","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":49588503347499,"sku":"KISII-BANANA-A-1","price":30.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54900967702904,"sku":"KISII-BANANA-A-2","price":41.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49588503380267,"sku":"KISII-BANANA-A-5","price":99.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49588503413035,"sku":"KISII-BANANA-A-10","price":195.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49588503478571,"sku":"KISII-BANANA-A-20","price":384.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49588503511339,"sku":"KISII-BANANA-A-30","price":567.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_093917259_9abf9c67-3537-4c6b-9835-777c947aa80d.jpg?v=1726493190"},{"product_id":"green-coffee-beans-subscription","title":"Explorateur - Abonnement de grains verts roulants","description":"\u003cp\u003ePerfectionnez vos compétences en torréfaction avec notre Abonnement Explorer—une sélection soigneusement choisie de cafés verts de haute qualité, livrés chez vous chaque mois. Que vous débutiez ou que vous ayez des années d’expérience en torréfaction, cet abonnement est conçu pour vous challenger, vous surprendre et élargir vos connaissances du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous n’aurez pas à choisir - nous le faisons pour vous. Chaque mois, vous recevrez trois cafés surprise, sélectionnés avec soin pour vous faire découvrir de nouvelles origines, méthodes et variétés. C’est l’occasion de sortir de vos préférences habituelles, d’affiner votre technique et de découvrir des cafés que vous n’auriez peut-être jamais choisis vous-même.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToutes les commandes sont expédiées le 19 de chaque mois.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"3 x 1 kg","offer_id":49668874469675,"sku":"EXPLORER_3KG","price":59.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"3 x 0,5 kg","offer_id":49606232408363,"sku":"EXPLORER_1.5KG","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Explorer.png?v=1742476107"},{"product_id":"guatemala-santa-ana-catuai-24","title":"Santa Ana - Catuai lavé anaérobie [24]","description":"\u003cp\u003eDécouvrez les saveurs audacieuses et vibrantes du \u003cstrong\u003eSanta Ana - Catuai Anaérobie Lavé\u003c\/strong\u003e, cultivé sur les pentes luxuriantes entre les volcans Tecuamburro et Pacaya au Guatemala. Ce procédé unique anaérobie lavé révèle un profil aromatique excitant et funky, avec des notes de rhum, de litchi et de mangue. Cultivé à des altitudes de 1 599 à 1 814 mètres, ce café Red Catuai offre une tasse extrêmement lumineuse et tropicale qui captivera votre palais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré par Fernando Diaz à la célèbre ferme Santa Ana, ce café reflète l’engagement de la ferme envers la qualité et la riche diversité du terroir de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Caribbean Goods","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54828706726264,"sku":"SANTA_ANA_W_HALF","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":49679621652779,"sku":"SANTA_ANA_W_1","price":27.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":54828706759032,"sku":"SANTA_ANA_W_2","price":37.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":49679621685547,"sku":"SANTA_ANA_W_5","price":90.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":49679621718315,"sku":"SANTA_ANA_W_10","price":177.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":49679621783851,"sku":"SANTA_ANA_W_20","price":349.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":49679621816619,"sku":"SANTA_ANA_W_30","price":515.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Santa_Ana_and_Amatillo.jpg?v=1743680944"},{"product_id":"peru-rogelio-pena-huaman-family-lot","title":"Rogelio Pena Huaman - Lot de la Ferme Familiale","description":"\u003cp\u003eDes hautes terres fertiles de la Finca La Familia vient un café né de la passion et de la collaboration. Récoltées sélectivement à maturité optimale, les cerises subissent un processus minutieux : flottées dans l’eau pour éliminer les défauts, puis dépulpées et scellées pour une fermentation de 48 heures. Cette étape renforce la complexité naturelle du café, révélant une fraîcheur croquante de pomme verte et une douceur riche de caramel. Un séchage solaire de 25 jours complète le parcours, approfondissant le profil avec des notes douces de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlus qu’une simple plantation de café, la Finca La Familia incarne un engagement envers des pratiques agricoles durables et biologiques. En prenant soin de la santé de leur sol et de leur environnement, ils créent non seulement un café exceptionnel, mais aussi un héritage de culture respectueuse de la nature. Menée par Franklin et une équipe de jeunes rêveurs, la ferme innove continuellement, visant à faire connaître leur café sur la scène mondiale tout en améliorant l’avenir de leurs familles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque gorgée du café Finca La Familia raconte une histoire de dévouement et de savoir-faire. Ce café offre une expérience équilibrée et mémorable — parfaite pour ceux qui apprécient une qualité exceptionnelle et un lien avec les personnes derrière la tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54833245356408,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-HALF","price":14.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54833245389176,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-1","price":24.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":54833245454712,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-5","price":69.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54833245487480,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-10","price":137.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54833245520248,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-20","price":270.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54833245553016,"sku":"ROGELIOPENAHUAMAN-30","price":400.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/unnamed-1.jpg?v=1732461839"},{"product_id":"colombia-wilton-benitez-geisha-p06","title":"Wilton Benitez - Geisha P-06","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel offre un profil de saveur vibrant et complexe qui combine des notes florales délicates de violette avec la vivacité acidulée de la mandarine. Son goût unique résulte de techniques de traitement soigneusement développées qui mettent en valeur la douceur fruitée du procédé naturel du café, offrant une tasse raffinée et mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la saveur de ce café se trouve un processus avancé de fermentation, façonné par une compréhension approfondie de la technologie de fermentation issue d’industries telles que le vin, la bière et le fromage. Chaque étape — de la récolte manuelle et la classification des cerises par densité et taille à la stérilisation des cerises par UV et ozone — garantit la sélection des meilleurs grains. Les cerises sont dépulpées et subissent une fermentation dans des bioréacteurs anaérobies, où des souches spécifiques de levures (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) sont introduites pour faire ressortir les notes fruitées. La fermentation dure 52 heures, avec une surveillance constante du pH et des niveaux de Brix pour maintenir l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le café est lavé à l’eau chaude à 75°C pour sceller les saveurs, puis séché pendant 46 heures à 38°C à l’aide d’équipements contrôlés. Ce processus minutieusement géré donne un café riche en complexités florales et d’agrumes, avec une clarté qui se révèle à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Green Coffee Collective","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54827125834104,"sku":"WB-GEISHA-HALF","price":49.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54827125866872,"sku":"WB-GEISHA-1","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54827125899640,"sku":"WB-GEISHA-2","price":131.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54827125932408,"sku":"WB-GEISHA-5","price":311.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54827125965176,"sku":"WB-GEISHA-10","price":613.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54827125997944,"sku":"WB-GEISHA-20","price":1206.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54827126030712,"sku":"WB-GEISHA-30","price":1779.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0.jpg?v=1732543520"},{"product_id":"colombia-la-estrilla-natural-coffee","title":"La Estrilla Naturelle","description":"\u003cp\u003eWilson Vaquiro, affectueusement surnommé « Le Professeur du Café », met toute une vie de savoir et de passion dans chaque café qu’il produit. En tant que membre de l’association de producteurs Tres Esquinas, Wilson combine habilement des méthodes traditionnelles avec des approches innovantes. Dans ce lot, il utilise un processus de fermentation anaérobie, scellant les grains pendant deux cents heures pour en renforcer la complexité et la profondeur. La période de séchage de cinq jours, utilisant le système marquesina, fait ressortir des saveurs vibrantes tout en maintenant un équilibre à la fois raffiné et dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un café qui éblouit par son profil aromatique. Des notes éclatantes de mandarine et de panela se révèlent, complétées par des touches tropicales de fruit de la passion et d’ananas. Une acidité d’agrumes vive apporte de l’énergie, tandis qu’un corps plein et crémeux offre une texture douce et satisfaisante. Ce processus crée une tasse aussi douce que complexe et mémorable, offrant un aperçu de l’extraordinaire savoir-faire et dévouement de Wilson.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854598394232,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54854598427000,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854598459768,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854598492536,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854598525304,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854598558072,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854598590840,"sku":"LAESTRILLA-NATURAL-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_a80d7291-6e78-4700-b214-b6db4a28ed60.jpg?v=1734091480"},{"product_id":"kenya-oyugis-special","title":"Oyugis Extra Spécial","description":"\u003cp\u003eCe café exceptionnel témoigne d’un savoir-faire méticuleux et de l’art du développement des saveurs. Tout commence dans les paysages luxuriants de Migori, où les cerises sont cueillies à la main par des agriculteurs expérimentés et acheminées vers des centres d’achat locaux. De là, seules les meilleures cerises parviennent à l’usine de transformation de Misadhi, où leur métamorphose commence véritablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe voyage vers la perfection des saveurs se déroule à travers un processus de fermentation anaérobie soigneusement contrôlé. Une fois triées et flottées pour garantir une qualité optimale, les cerises sont placées dans des fûts de fermentation, où les levures naturelles et le moule Ava renforcent leur fruité intrinsèque. Pendant quatre jours, en l’absence d’oxygène, les cerises sont brassées pour favoriser une fermentation uniforme. Cet environnement crée une symphonie de saveurs vibrantes, dominée par la noix et le raisin, rehaussées de subtiles notes de chocolat et de sucre brun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, les cerises sont séchées au soleil sur des lits africains surélevés, leurs saveurs s’intensifiant à chaque étape. Un processus précis de séchage et de vieillissement préserve l’intégrité des grains, donnant une tasse propre et équilibrée qui marie des tonalités riches et noisettées à la douceur délicate des fruits secs. Scellé et emballé sous vide à leur apogée, ce café offre une expérience gustative aussi complexe que satisfaisante — parfait pour ceux qui apprécient l’histoire derrière chaque gorgée.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54854223167864,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":54854223200632,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-1","price":26.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54854223233400,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-2","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54854223266168,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-5","price":86.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54854223298936,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-10","price":170.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54854223331704,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-20","price":335.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54854223364472,"sku":"OYUGIS-EXTRASPECIAL-30","price":494.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/PXL_20231007_091735708.jpg?v=1734350798"},{"product_id":"basha-bekele-anaerobic-ethiopia","title":"Basha Bekele Naturel Anaérobie","description":"\u003cp\u003eCe café naturel anaérobie de Basha Bekele est un lot exceptionnel, obtenant un impressionnant score de 90,0 lors de la dégustation. Basha a passé des années à perfectionner son savoir-faire, allant au-delà des ventes coopératives pour traiter et exporter son propre café. Son attention à la qualité est évidente, de la sélection minutieuse des cerises à la fermentation soignée, garantissant une tasse propre et expressive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans son travail, Basha est accompagné par Mecota Trading, une organisation qui soutient les producteurs éthiopiens avec un accompagnement pratique dans le traitement et des projets futurs de préfinancement. Cela permet aux producteurs de se concentrer sur la culture et la perfection de leur café, sans pression financière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un café remarquable d’un producteur qui élève la barre à chaque récolte.\u003c\/p\u003e","brand":"Omwani","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54970970177912,"sku":"BASHA-BEKELE-HALF","price":22.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54970970210680,"sku":"BASHA-BEKELE-1","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/16B8379F-20D5-416B-B0B5-C0E48B24CDD1_1.jpg?v=1738250122"},{"product_id":"mexico-huehuetepan-natural-anaerobic-coffee","title":"Huehuetepan Naturel Anaérobie","description":"\u003cp\u003eCarlos Cadena Valdivia redéfinit le café de spécialité au Mexique. En tant que producteur de troisième génération, il a orienté les fermes familiales — Finca Pocitos et Finca Huehuetepan — vers un engagement sans relâche sur la qualité, en expérimentant des méthodes de traitement innovantes pour révéler le meilleur de chaque grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot Typica illustre cette dévotion. Cueillis à la main à maturité optimale, les cerises sont soigneusement triées pour éliminer toute imperfection avant de commencer une fermentation anaérobie de 200 heures à 20°C dans des cuves alimentaires. Cette fermentation prolongée augmente la complexité, libérant des notes fruitées vibrantes et une douceur profonde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, les cerises sont étalées sur des lits surélevés et exposées au soleil pour arrêter le processus au moment idéal. Elles sont ensuite séchées lentement pendant 23 jours à l’ombre partielle, avec une surveillance constante de la température et de l’humidité pour garantir cohérence et clarté en tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Edelmira","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54956507562360,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-HALF","price":18.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54956507595128,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-1","price":31.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54956507627896,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-2","price":43.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54956507660664,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-5","price":103.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54956507693432,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-10","price":203.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54956507726200,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-20","price":399.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54956507758968,"sku":"HUHUETEPAN-NATURALANAEROBIC-30","price":589.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/FincaPocitos_drying_cherries.jpg?v=1743681394"},{"product_id":"andres-bazos-red-caturra","title":"Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problème de parchemin","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eEn raison d'une erreur de traitement, nous estimons qu'1 grain sur 10 n'a pas été décortiqué. Cela n'affecte pas la qualité du reste du café et peut facilement être retiré avant la torréfaction—ce problème se reflète dans le prix plus bas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndres, le producteur derrière Llave de Oro, a des racines profondes dans le café. Héritée de son arrière-grand-père il y a près de 80 ans, la ferme a grandi et évolué sous sa supervision. Au cours de la dernière décennie, Andres s'est immergé dans le monde du café de spécialité, affinant ses pratiques pour améliorer à la fois la qualité et la durabilité. Sa ferme, située dans le cœur fertile de Chanchamayo, couvre 36 hectares à une altitude de 1 600–1 800 m d'alt. et produit des grains d'une clarté et d'une saveur exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de café sont soigneusement sélectionnées à pleine maturité, garantissant le meilleur départ pour le processus. Après la cueillette, les cerises subissent un processus de fermentation anaérobie dans des cuves en acier inoxydable et en céramique, permettant aux saveurs de se développer avec précision. Une fois la fermentation terminée, les grains sont séchés sur des lits surélevés dans une salle de séchage dédiée jusqu'à atteindre le niveau d'humidité parfait de 10–11 %. Le résultat est un café riche et savoureux qui reflète le dévouement et l'expertise d'Andres, même si quelques grains nécessitent un peu plus d'attention avant la torréfaction.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":54975350571384,"sku":"ANDRESBAZOS-HALF","price":6.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":54975350604152,"sku":"ANDRESBAZOS-1","price":11.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":54975350636920,"sku":"ANDRESBAZOS-2","price":16.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":54975350669688,"sku":"ANDRESBAZOS-5","price":39.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":54975350702456,"sku":"ANDRESBAZOS-10","price":77.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":54975350735224,"sku":"ANDRESBAZOS-20","price":152.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":54975350767992,"sku":"ANDRESBAZOS-30","price":224.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/Andres_Bazos_coffee_processing.jpg?v=1743680355"},{"product_id":"ecuador-la-reserva-wush-wush","title":"La Reserva Wush Wush","description":"\u003cp\u003eLa Reserva Kanaa est l’une des fermes émergentes les plus passionnantes d’Équateur. Dirigée par David Quevedo, elle a déjà obtenu une reconnaissance au Cup of Excellence et produit des cafés remarquables. Située dans la province amazonienne humide de Zamora Chinchipe, la ferme fait face à des conditions de séchage difficiles. Pour garantir la qualité, David transporte son café à Loja, où le climat plus frais et plus sec permet un processus de séchage plus lent et mieux contrôlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est un café lavé à fermentation anaérobie, soigneusement fermenté en deux étapes. Les cerises entières subissent 48 heures de fermentation dans des cuves en plastique scellées avant d’être dépulpées et remises pour une seconde fermentation de 72 heures. Une fois terminée, le café est transporté à Loja, où il sèche dans des conditions idéales pour préserver la clarté et l’équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"Makicuna","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55008510476664,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-HALF","price":36.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55008510509432,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-1","price":63.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55008510574968,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-5","price":210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55008510607736,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-10","price":415.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55008510640504,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-20","price":818.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55008510673272,"sku":"LARESERVA-WUSHWUSH-30","price":1210.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/14_1_-1.jpg?v=1743435054"},{"product_id":"colombia-wilfer-portela-anaerobic-semi-washed","title":"Wilfer Portela - Semi-lavé Anaérobie","description":"\u003cp\u003eÀ 1 750 mètres d'altitude dans le Tolima, en Colombie, Wilfer Portela crée quelque chose de spécial. La Finca Montalvo est petite - seulement 4 hectares - mais ce qu'elle manque en taille, elle le compense largement par la précision et la passion. Ce lot est le résultat d'une culture à l'ombre soigneusement durable, d'une fermentation anaérobie méticuleuse et d'un processus de séchage qui préserve chaque nuance délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une tasse exceptionnellement propre, alliant une innovation audacieuse au caractère classique colombien. Un café remarquable pour ceux qui apprécient à la fois la précision et la personnalité.\u003c\/p\u003e","brand":"The Green Collection","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55007201624440,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-HALF","price":10.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55007201657208,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-1","price":17.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55007201689976,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-2","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55007201722744,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-5","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55007201755512,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-10","price":112.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55007201788280,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-20","price":221.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55007201821048,"sku":"WILFERPORTELA-ANAEROBIC-30","price":326.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/The_Green_Collection_-_Scenery.jpg?v=1744026176"},{"product_id":"panama-altieri-catuai-coffee","title":"Altieri Coffee Catuai Naturel Anaérobie","description":"\u003cp data-start=\"131\" data-end=\"554\" class=\"\"\u003eCe Catuai séché lentement en anaérobie provient d'Altieri Specialty Coffee, une entreprise familiale basée à Boquete, Panama. Fondée par Eugene Altieri en 2005, la société est désormais dirigée par ses enfants, qui continuent d'investir dans une agriculture axée sur la qualité et des procédés expérimentaux. La parcelle Rola, où ce café a été cultivé, se situe à 1750 m d'altitude et est unique au sein du domaine Mima pour son exposition au soleil toute la journée – idéale pour un développement lent et uniforme des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"556\" data-end=\"943\" class=\"\"\u003eRécoltées le 6 janvier 2025, les cerises ont été triées par densité à l'aide d'un siphon mécanique dans l'usine de traitement Alto Lino. Elles ont ensuite subi une fermentation anaérobie de 72 heures dans des cuves scellées avant d'être transférées sur des lits surélevés à l'intérieur d'une serre, où elles ont séché lentement pendant 28 jours. Une fois séché, le café a été reposé dans un entrepôt à température et humidité contrôlées avant l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"945\" data-end=\"1083\" class=\"\"\u003eCe lot est un exemple clair de l'approche précise et pratique de la famille Altieri en matière de traitement et de leur engagement envers l'innovation à l'origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Caldera Coffee Ltd","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55071780045176,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-HALF","price":34.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55071780077944,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-1","price":61.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55071780110712,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-2","price":92.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55071780143480,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-5","price":219.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55071780176248,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-10","price":432.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55071780209016,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-20","price":850.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55071780241784,"sku":"ALTIERI-CATUAI-NA-30","price":1254.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_7069d8f0-9570-4fd6-b414-cceb9fe967f6.jpg?v=1744899897"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/collections\/ye8.png?v=1738666008","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/collections\/cafes-verts-fermentation-anaerobie.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}