{"title":"Cafés expérimentaux de l'UE","description":"","products":[{"product_id":"rocala-carbonic-maceration-coffee","title":"Rocala Macération Carbonique","description":"\u003cp\u003eCe lot exceptionnel de Mio utilise 77 % de cerises trop mûres - cueillies juste au moment où elles commencent à sécher sur l’arbre - idéales pour des fermentations complexes. Les cerises subissent une \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/carbonic-maceration#6295683b68aa4f77b5d4f6e5dd398a3c\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que la macération carbonique ?\" rel=\"noopener\"\u003emacération carbonique\u003c\/a\u003e de 120 heures dans un bioréacteur en acier inoxydable hermétiquement fermé, maintenu à 38°C. L’oxygène est évacué du réservoir pour créer un environnement totalement anaérobie, favorisant une fermentation plus lente et mieux contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à de nombreux producteurs qui utilisent des levures commerciales, Mio s’appuie sur le microbiome natif du café. Cela préserve l’intégrité du terroir de la ferme tout en révélant des notes fruitées éclatantes, une texture crémeuse et une finale longue et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois la fermentation terminée, les cerises sont séchées grâce à la combinaison de lits surélevés, de séchoirs rotatifs à air ambiant et de patios en béton de Mio. Le café est ensuite trié par densité, taille et couleur à l’aide de systèmes optoélectroniques et de tamis oscillants, garantissant que seuls les meilleurs grains passent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un processus très contrôlé, soutenu par la technologie de traçabilité complète de Mio - et cela se ressent en tasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207250329976,"sku":"ROCALA-CM-HALF","price":15.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207250362744,"sku":"ROCALA-CM-1","price":28.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207250428280,"sku":"ROCALA-CM-5","price":130.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_5e5e2b25-2e6b-4368-8451-26d4aa4464e0.jpg?v=1746716729"},{"product_id":"colombia-el-jaragual-thermal-shock-castillo","title":"El Jaragual Castillo Choc Thermique","description":"\u003cp\u003eCe café est une leçon de précision dans le traitement, conçu pour révéler ses saveurs vibrantes et complexes. En commençant par des cerises cueillies à la main à maturité optimale, un processus minutieux de flottation élimine toute imperfection, garantissant que seuls les meilleurs fruits sont conservés. Après une première phase d’oxydation, les cerises sont dépulpées à sec puis subissent une seconde oxydation pour éliminer la mucilage, suivie d’un \u003ca href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\" title=\"Qu’est-ce que le traitement par choc thermique ?\" rel=\"noopener\"\u003elavage par choc thermique\u003c\/a\u003e. Une fermentation de 72 heures avec des cultures de levures soigneusement sélectionnées libère des arômes secondaires complexes, scellée par un lavage à froid pour préserver le caractère vibrant du café. Les grains sont ensuite séchés doucement à des températures contrôlées pour fixer la saveur et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette approche méticuleuse se traduit directement dans la tasse. Explosant de notes de baies mûres et de groseille, le café équilibre des nuances florales de lilas et des touches herbacées de feuille de cassis avec une texture crémeuse et corsée. Des accents de melon et de fraise ajoutent une complexité fruitée subtile, tandis que la douceur onctueuse et l’arôme persistant garantissent que chaque gorgée est une expérience exceptionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213521338744,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-HALF","price":13.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55213521371512,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-1","price":23.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55213521437048,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-5","price":105.95,"currency_code":"GBP","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55213521469816,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-10","price":202.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213521502584,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-20","price":390.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213521535352,"sku":"ELJARAGUALCASTILLO-30","price":572.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_0bd575af-47a6-4212-9c84-1741d8e35c95.jpg?v=1753717973"},{"product_id":"colombia-edinson-argote-thermal-shock-sidra","title":"Edinson Argote Sidra Choc Thermique","description":"\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"155\"\u003eCe lot commence avec précision à chaque étape. Plus de 90 % des cerises ont été récoltées à pleine maturité, puis triées à la main et flottées pour éliminer les défauts - posant ainsi les bases d'une tasse propre et expressive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"780\" data-start=\"358\"\u003eÀ partir de là, les choses deviennent plus expérimentales. Les cerises sont fermentées pendant 36 heures à l'aide d'un starter soigneusement élaboré à partir des variétés Geisha et Sidra, accompagné d'une souche de levure sélectionnée. Des températures contrôlées et une fermentation lente développent la complexité sans perdre en clarté. Une fois terminée, le café est lavé en utilisant un \u003ca title=\"Qu'est-ce que le traitement par choc thermique ?\" href=\"https:\/\/glossary.greencoffeecollective.com\/coffee-cultivation-and-processing\/collection\/thermal-shock#202c30c163a880f0868dc1edb18fbe0b\" target=\"_blank\"\u003echoc thermique\u003c\/a\u003e - eau chaude puis froide - pour aider à fixer les composés aromatiques et rehausser le profil final de la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1062\" data-start=\"782\"\u003eLe résultat est saisissant : des floraux doux comme la loukoum, une acidité vive et un corps crémeux et structuré qui se termine proprement. C'est un café qui allie soin traditionnel et techniques avant-gardistes, montrant ce qui est possible lorsque l'innovation est appliquée avec intention.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55213527073144,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-HALF","price":33.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55213527105912,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-1","price":57.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55213527171448,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-5","price":186.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55213527204216,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-10","price":367.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"20kg","offer_id":55213527236984,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-20","price":725.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55213527269752,"sku":"QUEBRADITAS-THERMALSHOCK-30","price":1071.95,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_adccffd5-9bf8-43d2-8951-27fde6c0c6f6.jpg?v=1732629685"}],"url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-lu\/collections\/cafes-experimentaux-de-l-ue.oembed","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}