{"product_id":"j-07-el-jaragual-rosado","title":"J-07 El Jaragual Rosado","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJorge Mira n'est pas seulement producteur de café - c'est un ingénieur forestier, et cela se voit sur chaque hectare d'El Jaragual. Sur 150 hectares dans le nord des Andes centrales colombiennes, idéalement située à 1 500 m d'alt. à Amalfi, dans le département d'Antioquia, Jorge a créé quelque chose de rare : des plantations de pins destinées à la production durable de bois côtoient une forêt indigène soigneusement préservée, tandis que sept variétés de café s'y déploient sous l'ombre des bananiers et d'espèces agroforestières indigènes. C'est une ferme qui va du traditionnel (Castillo\/Colombia) à l'authentiquement exotique (Pink Bourbon, Gesha), avec de nouvelles plantations de Typica Mejorado, Sidra, Laurina et Eugenoides qui prennent déjà racine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe Rosado (aussi appelé Pink Bourbon) est le fruit de cette même approche minutieuse. Il est traité par fermentation lavée avec choc thermique - une séquence remarquable en neuf étapes entièrement fondée sur la précision. Les cerises sont récoltées à la main avec un taux de maturité d'au moins 90 %, mises à flotter pour éliminer celles qui sont vertes, trop mûres ou sèches, puis oxydées dans des fûts de qualité alimentaire pendant 24 heures avant d'être dépulpées à sec. Une deuxième oxydation de 24 heures élimine le mucilage, suivie d'un lavage délibéré à 45 °C qui fait subir au café un choc thermique avant l'étape suivante. Il fermente ensuite pendant 36 heures à moins de 25 °C avec une levure spécifique, avant qu'un lavage à 5 °C ne bloque la fermentation. Le séchage dure 76 heures à une température moyenne de 40 °C, puis le café est enfin stabilisé dans des sacs de type GrainPro.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi Cafe","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55648108020088,"sku":"J07-ROSADO-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55648108052856,"sku":"J07-ROSADO-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55648108085624,"sku":"J07-ROSADO-5","price":173.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-1_31ecd111-ad41-491a-befe-e4b398461833.jpg?v=1788532370","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-fr\/products\/j-07-el-jaragual-rosado","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}