{"product_id":"hervey-and-rocio-gesha","title":"Hervey et Rocio Gesha","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eHervey Cuellar a passé toute sa vie à cultiver du café pour le marché de masse — jusqu’à ce qu’à 34 ans, il décide que cela ne suffisait plus. Il voulait plus qu’un prix au kilo\u0026nbsp;: il voulait une relation directe avec les personnes qui buvaient son café. Il s’est donc mis à la recherche de Gesha, obtenant finalement l’autorisation de sélectionner à la main les meilleurs fruits d’une parcelle de Pitalito et d’en rapporter les graines chez lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLes premières récoltes furent décevantes — herbacées, mais dépourvues de la complexité florale qui fait la renommée du Gesha. La plupart des producteurs se seraient arrêtés là. Pas Hervey. Il a mené une trentaine d’essais de fermentation différents, envoyant d’innombrables échantillons au laboratoire, à la recherche du profil dont il savait qu’il était possible. Il a finalement opté pour une fermentation anaérobie de 50 heures des cerises entières, suivie d’une fermentation anaérobie de 60 heures des grains dépulpés, avant un lavage complet. Il a même construit des lits de séchage surélevés au-dessus de sa propre maison, à l’ombre, afin de faire sécher le café lentement pendant trois semaines — un niveau de soin que la plupart des petits producteurs n’ont tout simplement pas les moyens de s’offrir. Aujourd’hui, le Gesha est net et floral, à mille lieues de cette première récolte décevante — et Hervey le partage désormais directement avec des torréfacteurs en Europe pour la première fois, après des années à ne même pas savoir où son café aboutissait une fois la ferme quittée.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Minga","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55633174888824,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-HALF","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55633174921592,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-1","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55633174954360,"sku":"HERVEY\u0026ROCIO-GESHA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/IMG_6528.jpg?v=1786972770","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-fr\/products\/gesha-de-hervey-et-rocio","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}