{"product_id":"ramos-garcia-family-proyecto-otuzco-yellow-honey-typica","title":"Famille Ramos Garcia - Proyecto Otuzco - Typica Miel Jaune","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe Yellow Honey Typica provient d'Emiliano Ramos Gallardo et Mirian Garcia Cavero, qui cultivent à environ 2 100 mètres à Huaranchal, un petit district de la région de La Libertad au Pérou où moins de dix familles produisent actuellement du café de spécialité. L'altitude et le climat sec de montagne favorisent une maturation lente des cerises et un développement optimal des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEmiliano se consacrait initialement à la production de fruits, consacrant la majeure partie de la ferme à la granadilla avant que les ravageurs, les rendements instables et la faible rentabilité ne rendent cela de plus en plus difficile — surtout alors que la famille travaillait pour soutenir l'éducation de leur fils Everson. La transition vers le café de spécialité a eu lieu en 2017 grâce à leur rencontre avec Carlos et Greins de Proyecto Otuzco. Ce qui a commencé comme une formation technique est devenu un changement complet d’orientation, et la famille travaille avec le projet depuis. Proyecto Otuzco a débuté comme une initiative dans un seul district à Huaranchal et est devenu un modèle régional consolidé, soutenant désormais douze familles dans trois districts d’Otuzco, avec un réseau plus large s’étendant dans d’autres provinces de La Libertad. Le traitement honey est devenu un domaine d’intérêt particulier pour la famille Ramos Garcia — produit en petites quantités, affiné sur cinq ans, et constamment apprécié pour sa clarté et son équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa récolte est entièrement sélective. Après la cueillette, les cerises subissent une fermentation ouverte initiale de 12 à 18 heures avant le dépulpage, avec une quantité contrôlée de mucilage laissée sur le parchemin. Le café est ensuite placé dans des sacs scellés pour une fermentation sèche supplémentaire de 72 heures en conditions de faible oxygène, avant un séchage sur lits surélevés pendant 20 à 22 jours. Le résultat est un café honey qui offre fraîcheur et clarté plutôt que l’intensité plus lourde typique des cafés naturels — un style que la famille Ramos Garcia trouve aussi agréable à produire qu’à déguster.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55576513937784,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-HALF","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55576513970552,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-1","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55576514003320,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-5","price":156.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55576514036088,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-10","price":294.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20kg","offer_id":55576514068856,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-20","price":571.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30kg","offer_id":55576514101624,"sku":"RAMOSGARCIA-YELLOWHONEYTYPICA-30","price":839.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0_17935070-8b5f-412b-bbcf-9046065ea667.jpg?v=1781013384","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-fr\/products\/famille-ramos-garcia-projet-otuzco-yellow-honey-typica","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}