{"product_id":"calherro-72h-yeast-coffee","title":"Calherro fermentation à la levure 72h","description":"\u003cp\u003eCe lot Mundo Novo de Mio montre comment un traitement propre et maîtrisé peut révéler le meilleur des variétés brésiliennes classiques. Les cerises mûres ont été fermentées dans des cuves fermées pendant 72 heures en utilisant Saccharomyces cerevisiae comme levure de départ. Du glucose et du fructose ont été ajoutés pour guider la fermentation, aidant à libérer tout le potentiel aromatique du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus s’est déroulé dans le moulin humide spécialement conçu par Mio, avec un contrôle strict de la température et du taux d’oxygène tout au long. Après la fermentation, les cerises ont été séchées à l’aide d’un mélange de lits surélevés, de patios en béton et de séchoirs rotatifs à air ambiant. Le tri final comprenait une séparation par densité, un tamisage par taille, et un tri optique-électronique des couleurs pour garantir des résultats de première qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Mio","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55207179420024,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-HALF","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55207179452792,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-1","price":50.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55207179518328,"sku":"CALHERRO-72HFERMENTATION-5","price":179.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/AssporlJ.jpg?v=1746717003","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-fr\/products\/calherro-cafe-au-levain-72h","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}