{"product_id":"zarza-natural-geisha","title":"Geisha naturelle Zarza","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan dirige Finca Zarza dans les hauteurs de Bruselas, à Huila, où il poursuit le travail que ses grands-parents ont commencé sur ces terres avec très peu de moyens. Il a cru au projet avant tout le monde et en a fait une ferme réputée dans toute la région pour la diversité de ses variétés et la qualité de ses cafés. En 2025, cette réputation a rayonné à l’échelle mondiale : Jack Simpson a utilisé le Papayo de la ferme pour l’épreuve avec du lait et remporté le Championnat du monde des baristas à Milan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eJonathan cultive une grande diversité de variétés : Ají, Sidra, Pacamara, Geisha et Pink Bourbon, avec des profils allant du lavé à des fermentations avancées, ainsi qu’un décaféiné remarquable. Ce lot est un Geisha en procédé naturel, cultivé sur des sols volcaniques fertiles et dans une mosaïque de microclimats qui offrent d’excellentes conditions de culture. L’ombre naturelle des arbres indigènes alentour ralentit la maturation des cerises et leur laisse davantage de temps pour se développer avant la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe traitement témoigne de la même attention aux détails. Les cerises mûres sont soigneusement sélectionnées pour leur douceur et leur qualité optimales, puis soumises à 24 heures de fermentation anaérobie afin de développer des arômes floraux et un caractère fruité juteux. Elles sont mises à flotter pour retirer celles qui sont défectueuses ou peu denses, puis placées dans des sacs pour 12 heures d’oxydation contrôlée, ce qui renforce encore la complexité et l’expression fruitée. Tout au long de la fermentation, le moût de café produit naturellement est recueilli et recirculé dans la masse, maintenant les cerises en contact constant avec le liquide de fermentation pour un résultat plus homogène et une plus grande intensité aromatique. Le café subit ensuite un choc thermique contrôlé - un changement rapide de température qui interrompt et stabilise tout ce que les étapes précédentes ont développé - avant de sécher lentement au soleil pendant 10 à 12 jours dans des séchoirs paraboliques appelés localement marquesinas.\u003c\/p\u003e","brand":"Cata","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55695709340024,"sku":"ZARZA-GEISHA-HALF","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55695709372792,"sku":"ZARZA-GEISHA-1","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55695709405560,"sku":"ZARZA-GEISHA-5","price":142.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-3_cda0b242-c317-44c8-8a38-d4fcdc6cfa74.jpg?v=1790936429","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-ch\/products\/zarza-geisha-procede-naturel","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}