{"product_id":"manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-green-tip","title":"Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha à bout vert","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eC'est la deuxième année que Khipu travaille avec Manuel, et la première année qu'il s'approvisionne en son Geisha, un café qui montre rapidement pourquoi Manuel est devenu l'un des producteurs incontournables de Khipu à Lonya Grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot particulier est un Geisha Green Tip, une variante du Geisha variétal classique, nommée d'après la couleur de ses jeunes feuilles : un vert pur, plutôt que la teinte bronze de la souche à pointe bronze, plus courante. Le Green Tip est généralement considéré comme le meilleur des deux et offre en général une acidité plus marquée et des arômes floraux plus puissants en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eManuel Marlo Baca est un producteur de café de quatrième génération originaire de Roblepampa, dans le district de Lonya Grande, à Utcubamba, en Amazonas. Il bénéficie de connaissances transmises dans sa famille depuis des décennies. Son cousin, Roiber Becerra, figure lui aussi dans la liste des cafés proposés par Khipu. Depuis 2017, Manuel s'emploie à améliorer l'agronomie, le traitement et le contrôle qualité de sa ferme, en investissant dans des formations professionnelles, notamment le niveau 1 du programme Q Processing. Les efforts portent leurs fruits : son Geisha a remporté des concours au niveau du district ces deux dernières années, et cette année, il a aussi gagné un concours régional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot provient de la nouvelle parcelle en contrebas de Finca Pacpa, d'une superficie de 1,8 hectare à 1 752 m d'alt., qui fait partie d'une ferme située à 1 850 m dans le village de Pacpa et où poussent des Bourbon, Geisha et Pacamara au sein d'un système agroforestier composé de pins, de cèdres et de guabos. Le traitement est méticuleux : les cerises mûres sont récoltées à maturité optimale, mises à flotter, triées à la main pour garantir leur uniformité, puis dépulpées après une deuxième vérification visuelle. Le lot subit 36 heures de anaérobie fermentation dans des cuves hermétiques maintenues à 18 °C, avant d'être lavé trois fois puis séché dans un séchoir solaire pendant 15 à 20 jours, jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 10,5 %. Le parche est ensuite mis au repos pendant un mois entier avant le décorticage, une étape que Manuel juge essentielle pour laisser les sucres et les arômes s'équilibrer.\u003c\/p\u003e","brand":"Khipu","offers":[{"title":"0.5kg","offer_id":55686147080568,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-HALF","price":21.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55686147113336,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-1","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55686147146104,"sku":"MANUEL-ROSENDO-GEISHA-5","price":147.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/3006\/7755\/files\/0-2_5b0d22ce-9de3-4ecc-bb1e-fd4b45e78e71.jpg?v=1790779279","url":"https:\/\/greencoffeecollective.com\/fr-ch\/products\/manuel-rosendo-marlo-baca-geisha-pointe-verte-de-cafe-vert","provider":"Green Coffee Collective","version":"1.0","type":"link"}